燒茄子、燒冬瓜 【黑圓茄子係列】

我經常念叨北京天津的黑圓茄子，沒想到這也買到了。

挑這種茄子，挑黑亮，重的，這種茄子水分大，嫩。

我總共買了四個，大的如小西瓜。

切開很嫩，蒂那裏很新鮮。

切法是切大厚片，每片兩麵切不透的一字刀花紋，然後頂著花紋切大塊。

這樣熟的快，入味。

燒法就是不用水泡，直接熱油燒，（我都是在美國以後看到說茄子切完先泡水，這樣不吸油，不氧化，但實際上這是針對長茄子，圓茄子根本不用）。

我沒有用很多油炸，那樣更好吃，但家裏不好操作。

這種茄子熱油燒就會變軟，不像長茄子那麽幹，需要加鹽和糖滲出自己的水分。

看這個狀態，是不是跟長茄子不一樣？

所以我一直念叨這種茄子。

加醬油，我今天按天津燒法，

加了一點甜麵醬，多加點糖，最後蒜末。

燒冬瓜隻是一點油、鹽，澱粉水。

這個菜的美感是整齊，我不會翻勺，

所以就是盡量整齊地入鍋，出鍋。

冬瓜切薄片不難，用整整齊齊一塊冬瓜就行，我用陶瓷刀。

茄子拌米飯好，不過晚飯就打掃中午的剩麵條。

昨晚做的飲料：青檬、檸檬、荔枝。

做好放冰箱一夜，味道都在水裏了。

來美國以後，想念的蔬菜，現在差不多都有了：

大蔥、寬扁豆、茭白、蒜苗、帶刺黃瓜、黑圓茄子、薄皮辣椒，二荊條，心裏美......

就是還沒有北京那種不辣的薄皮柿子椒，4、5月份的小水蘿卜兒（不是櫻桃蘿卜）......

也不能太貪心了，：）