椰汁小方~~玉米澱粉版本~~必勝版

天氣太熱，某笨隻想怎麽涼爽怎麽做吃的。

玉米澱粉版本的椰汁小方，一直是我喜歡的口味，可是屢次不成功。某笨都已經快絕望了，想著要不然幹脆用魚膠粉處理一下算了。

不過，聊天垂憐，終於弄到了一個不錯的方子，這次成功的很容易。

很是開心。

因為玉米澱粉很好找，也算家中常備的材料，這款點心算是很簡單親切的。

Q彈爽滑的小方吃進口中，涼涼的很舒服。

 

椰汁小方

 

材料：

椰汁：400克

水：300克

糖：110克

玉米澱粉：100克

椰蓉：適量（可選）

 

步驟：

1、椰汁和全部的糖，一起放入鍋中，煮滾；

2、玉米澱粉中加入水，混合至無顆粒狀態；

3、改中火，將玉米澱粉漿倒入椰汁中，邊倒，邊攪拌；

4、一直攪拌到椰漿再次煮滾，期間攪拌動作不能停止；期間攪拌動作不能停止；期間攪拌動作不能停止，重要的事情說三遍

5、二次煮滾後，改小火，繼續攪拌。

6、能明顯看到椰漿有一個過程：

     液體→ 糊狀→ 攪拌有紋路，但會消失→ 攪拌有紋路，不容易消失→ 椰漿細膩有光澤

7、椰漿變成細膩有光澤的漿狀，關火。趁著餘熱繼續攪拌1分鍾左右；

8、將椰漿糊倒入一個鋪了烘焙紙的模具盒中，冷藏4小時以上定型；

     就會有DuangDuang的狀態，很有彈性。

9、定型後，切成小塊，滾上椰蓉即可。

PS：

1、關鍵點：

製作成功的椰漿是非常細膩，有光澤，很順滑的。

2、從玉米澱粉漿倒入鍋中的那一刻起，攪拌就不能停止，否則很容易出現澱粉結塊不均勻，而造成製作出的成品質地不均勻，成型不完整。

3、玉米澱粉建議混合好水之後以澱粉漿的形式倒入滾水中，這樣澱粉才好充分、均勻的混合。