[中點]螺旋酥~~抹茶紅豆螺旋酥

在美國這場大流感季中，某笨終究沒能幸免。好像是兩三年來的第一次感冒了。非常的不適應。

昨天去見OB，問他要了一點孕婦可以吃的藥，結果某笨拿回來了5天量的阿奇黴素，認真的不敢輕易吃啊。

也不知道再過幾天，會不會像我OB說的，一般的感冒5-7天就能好了。

希望某笨可以迅速的痊愈，這個，算不算是新年的第一個願望？

 

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年前，做了一點小點心，本來是想著能在這幾天湊熱鬧參加個party，各種秀一下，然後，某笨就把假期華麗麗的睡了過去。

不過，之前收到點心的小朋友，給了很不錯的評價。某笨開森+N

 

作為中式酥皮的進階版本的螺旋酥，可以做成各種顏色的外皮，各種顏色的內餡，實際上是非常拿得出手的一款點心。

唯一有要求的就是，包餡的手法。千萬注意不能有破損或者縫隙，要不然，烘焙出來以後會不太漂亮。

 

材料

#水油皮部分

麵粉：170克

水：95克

植物油：40克

抹茶粉：10克

糖：20克

鹽：1-2克

 

#油酥部分

麵粉：185克

黃油：97克

植物油：20克

 

#紅豆餡：420克

 

步驟：

1、將水油皮中的材料全部放入麵包機桶中，開啟揉麵程序。

      或手動揉成表麵光滑的麵團，揉至出膜階段更佳；

2、揉好的水油皮部分，蓋上保鮮膜，醒麵30分鍾以上；

3、黃油室溫軟化成鏡麵狀態，加入植物油和麵粉揉捏至無幹粉、類似橡皮泥狀態的油酥；

4、水油皮分成約42克重的8等份；

       油酥成約37克重的8等份。

5、取一份油酥用水油皮包好，收口朝下放置、備用。

 6、將包裹好油酥的麵團壓扁，擀成長條形。然後從一端開始將麵皮卷起，收於盤中，蓋好保鮮膜， 醒發20分鍾以上；

7、紅豆餡等分成約27克每個的16等份； 

8、將醒發好的酥皮卷縱向壓扁，擀成長條，再次卷起，醒發20分鍾；

9、將二次醒發好的酥皮卷，從中間切成2份，螺旋紋麵朝上壓扁。 

10、有螺旋紋的一麵朝下放置，用背麵包裹餡料，慢慢將有螺旋紋的一麵延展成螺旋狀；

 

11、餡料包緊實，收緊口後，收口朝下放置放在鋪好油紙的烤盤上；

12、烤箱350℉預熱，

        烘焙20-25分鍾，有香氣溢出即可。