白菜肉餅~~~沒有餃子，吃餡餅過新年吧

忙忙碌碌的，不知不覺得又過完了一年。

聖誕節過完以後，春節還遠。似乎讓人不經意的就會忘記，新年已經臨近。

在Costco看到好多家庭大包大包的購買煙火，想了又想才發現元旦到了。

對於這個唯一一個中美同步的節日，某笨來不及期待什麽。

整個周末就在搬家於歸納中結束了。

昨晚看著窗外各種煙火升空，某笨卻一直沒有停下手中整理的工作。清醒著聽窗外人群開心的歡呼跨年，某笨倒是覺得，看著一屋子的論七八糟都回到了各自的位置更讓人開心。

十分感謝小師弟們昨天的幫忙，看著他們一趟趟的跑來跑去的搬箱子，認真辛苦了。

 

沒有什麽時間和想法做餃子了，太累，太耗時間了，某笨沒力氣。

某家牛牛也說，不要吃餃子了吧。

 

想想，朋友很多年前就跟某笨講。有時間做餡餅吃吧，簡單快速，味道也好............

所以，某笨就做了這款。皮薄大餡汁兒多的餡餅。

強烈推薦，調水的步驟不要省略。花椒水是某家奶奶的老方法。從小吃的味道，兒時的味道最美味了。

 

 

材料：

##餡料部分

肉餡：300克

大白菜：300克

鹽：適量

蔥：15克

薑：8克

老抽：8克

油：10克

甜麵醬：7克

花椒水：40克

 

##麵團部分

麵粉：350克

水：200克

 

步驟：

1、麵粉加水和成光滑的麵團，醒麵30-60分鍾；

2、白菜盡量選取白菜葉的部分，切成碎丁，撒入適量的鹽。靜置15分鍾，析出白菜中多餘的水分；

3、肉餡選3肥7瘦的豬絞肉最佳，加入蔥薑末，老抽，油調均勻；

4、將白菜擠去多餘的水分，放入肉餡中，調入甜麵醬，攪拌均勻。

5、分3-5次將花椒水調入肉餡中，每次加入花椒水以後都要將肉餡完全攪拌至吸收。直至肉餡從比較幹的狀態變化成，略顯膠性的水潤狀態最佳。

6、將麵團等分成8份，每一份都揉圓，再次醒麵10分鍾；

7、麵劑子醒好後，擀開呈圓形，按照包包子的方法，包入餡料，收緊口，收口朝下放置；

8、鍋中放入底油，開中火熱鍋。

       餅胚子用手壓扁，盡量壓薄，收口朝下放入鍋中，中火煎製兩麵金黃即可。

PS：花椒水是：花椒與水按照1:10的比例煮滾，使用時隻取液體部分。