忙忙碌碌的,不知不覺得又過完了一年。 聖誕節過完以後,春節還遠。似乎讓人不經意的就會忘記,新年已經臨近。 在Costco看到好多家庭大包大包的購買煙火,想了又想才發現元旦到了。 對於這個唯一一個中美同步的節日,某笨來不及期待什麽。 整個周末就在搬家於歸納中結束了。 昨晚看著窗外各種煙火升空,某笨卻一直沒有停下手中整理的工作。清醒著聽窗外人群開心的歡呼跨年,某笨倒是覺得,看著一屋子的論七八糟都回到了各自的位置更讓人開心。 十分感謝小師弟們昨天的幫忙,看著他們一趟趟的跑來跑去的搬箱子,認真辛苦了。 沒有什麽時間和想法做餃子了,太累,太耗時間了,某笨沒力氣。 某家牛牛也說,不要吃餃子了吧。 想想,朋友很多年前就跟某笨講。有時間做餡餅吃吧,簡單快速,味道也好............ 所以,某笨就做了這款。皮薄大餡汁兒多的餡餅。 強烈推薦,調水的步驟不要省略。花椒水是某家奶奶的老方法。從小吃的味道,兒時的味道最美味了。 材料: ##餡料部分 肉餡:300克 大白菜:300克 鹽:適量 蔥:15克 薑:8克 老抽:8克 油:10克 甜麵醬:7克 花椒水:40克 ##麵團部分 麵粉:350克 水:200克 步驟: 1、麵粉加水和成光滑的麵團,醒麵30-60分鍾; 2、白菜盡量選取白菜葉的部分,切成碎丁,撒入適量的鹽。靜置15分鍾,析出白菜中多餘的水分; 3、肉餡選3肥7瘦的豬絞肉最佳,加入蔥薑末,老抽,油調均勻; 4、將白菜擠去多餘的水分,放入肉餡中,調入甜麵醬,攪拌均勻。 5、分3-5次將花椒水調入肉餡中,每次加入花椒水以後都要將肉餡完全攪拌至吸收。直至肉餡從比較幹的狀態變化成,略顯膠性的水潤狀態最佳。 6、將麵團等分成8份,每一份都揉圓,再次醒麵10分鍾; 7、麵劑子醒好後,擀開呈圓形,按照包包子的方法,包入餡料,收緊口,收口朝下放置; 8、鍋中放入底油,開中火熱鍋。 餅胚子用手壓扁,盡量壓薄,收口朝下放入鍋中,中火煎製兩麵金黃即可。 PS:花椒水是:花椒與水按照1:10的比例煮滾,使用時隻取液體部分。 |