居家抗疫美食(365)：錫紙蒜香烤排骨

排骨晚上提前醃製一下，第二天的主菜基本都搞定了。蒜香骨好吃這個不擺了，醃製到位了再烤箱烤製，隻要時間火候掌握的好，排骨照樣很多汁。外焦裏嫩，太好吃了

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp  5ml；一杯cup 240ml

1.  兩扇排骨大約1300克，沿著骨頭縫切開。然後放入冷水泡血水，每個半個小時換一次水，直到泡排骨的水變得清澈。這一步，是排骨去腥味的關鍵。這個過程大約1-2小時左右。泡去血水的排骨瀝幹水分備用。

2.  醃製調料：蒜兩頭，兩頭，兩頭約100克（分量很關鍵），紅蔥頭3個，攪拌機攪成蔥蒜末。加入生抽4大勺，料酒2大勺，雞精1小勺，鹽1/2大勺，香油（麻油）一大勺，用手抓拌均勻，冰箱冷藏過夜。

3.  烤箱預熱400F
4.  醃好的排骨可以都用來烤，也可以取出一半烤，另一半繼續冰箱醃製，做另一道菜肴
5.  醃好的排骨取出800克左右，烤盤裏放上大錫紙（不要剪斷），放入醃好的排骨。沿著這縫合上錫紙，然後四周折起密封，也就是用錫紙給排骨做一個密封的，密封的，密封的口袋。烤箱400F烤45分鍾

6.  準備刷排骨的醬汁：一大勺老抽，一大勺蜂蜜，一大勺水，攪拌均勻
7.   烤好的排骨打開頂部錫紙蓋，表麵均勻刷上醬汁，放回烤箱，400F烤箱中層繼續烤6分鍾。

8.   最後根據上色情況，改成“broil”高檔，1-2分鍾上色看到焦香就可以了，這一步需要人在旁邊盯著，以免上色過快烤糊