居家抗疫美食(361)：韓式牛蹄筋

牛蹄筋具有強筋壯骨之功效，營養價值很高，含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量低，利於孩子的生長發育。這是我家餐桌上出現頻率很高的食材，各種做法都非常好吃。牛蹄筋比較難煮，高壓鍋是非常適合烹飪蹄筋的。其中，花生醬的加入是我的原創改編，起到汁水濃稠增加綿密口感的作用，非常好吃

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp  5ml；一杯cup 240ml

1.  白鹵：4-6條牛蹄筋洗淨，七八片薑片，2大勺料酒，一大勺鹽，2顆八角，七八粒花椒，一大勺香油，水8杯。電高壓鍋“蹄筋“檔，頭天晚上準備好，按下蹄筋鍵，第二天就軟爛非常合適了。我一般是一次多煮些，變著花樣吃。這道菜隻用了一部分蹄筋。蹄筋原湯撈去雜質，冰箱冷藏保存備用
2.  取450克鹵好的蹄筋，切成塊狀
3.  準備醬汁：2大勺生抽醬油，2大勺韓國辣椒醬（或者根據個人吃辣能力微調），1.5大勺蒜粉（這個不要省略），2大勺番茄醬，2大勺花生醬，1小勺白糖，1小勺香油

4. 鍋裏倒入醬汁，蹄筋塊，中火燒煮開到湯汁濃稠即可