居家抗疫美食(334)：山藥胡蘿卜肉圓湯

其實，每一位媽媽都是費勁心機的廚娘吧。為了孩子們吃蔬菜，吃山藥，長高個，這算是我自創泳娃食譜了。基本借鑒了我家常汆湯肉圓的思路，隻是這次將山藥直接揉進了圓子裏麵，山藥替代了大量的澱粉，肉圓更加滑嫩。湯裏麵的蔬菜其實可以隨意，我這次用了兩顆上海青，一小把泡發的黑木耳，孩子們，接招吧。結果就是，哈哈，我成功了！

一大勺TBSP 15ml；1小勺tsp 5ml，一杯cup 240ml

1. 薑25克磨成薑蓉，小蔥一根切成細蔥花。木耳適量泡發後切絲。上海青兩顆，切小段
2. 豬肉餡1斤（500克），分多次加入8大勺清水，順著一個方向攪拌直到肉餡粘稠
3. 鐵棍山藥250克去皮，胡蘿卜一根去皮，上海青的青白部分，攪拌機打成蓉

4. 肉餡裏麵加入薑蓉，細蔥花，磨薑蓉後容器加入適量清水的薑汁水（大約2大勺），1小勺鹽，1小勺雞精，一大勺蠔油，一小勺白胡椒粉，250克山藥泥，胡蘿卜茸，上海青的青白，1小勺白糖，一個雞蛋，順著一個方向攪拌，直到肉餡粘稠上勁。最後加入2大勺澱粉，和肉餡攪拌均勻就好了

5.  鍋裏加入8杯水，加入幾片薑，大火燒開後，改成中火。這時候開始汆圓子。借助虎口擠出圓子，用湯勺放入鍋裏。旁邊放一個小碗，碗裏適量清水，可以適當洗一下勺子勺子上多餘的肉餡。火候保持中火，直到圓子全部下入
8.   蓋上鍋蓋，中火3到4分鍾以後，圓子基本全部浮上來了，這時候圓子基本就好了。打開鍋蓋，適當撇去多餘的浮沫，加入1小勺鹽（或者根據個人口味微調），1/2小勺胡椒粉，加入蔬菜（黑木耳，上海青葉子，玉米粒）繼續煮直到蔬菜斷生就可以關火。

9.   盛放圓子湯的容器底部，加入一小勺香油。將圓子盛放入湯碗就可以了