蜜蜜樂樂
愛美食，愛生活
泳娃們出了題目，要媽媽做世界上最好吃的牛排。媽媽可不是最好的廚師，但是希望在孩子們心裏，媽媽做的就是世界上最好吃的。我想，每位孩子心目中，最美的就是媽媽的味道吧。這是我的私房泳娃夥食，本食譜看來要發布舔盤預警了，孩子們實在太滿意了。
一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp 5ml；一杯cup 240ml
1. 準備一大塊牛排，約1.5磅
2. 半個菠蘿的果肉，約重500克，放入4-5片薄荷葉子（沒有可以不放），攪拌機打成菠蘿泥。
3. 菠蘿泥裏麵加入1.5大勺魚露，攪拌均勻均勻塗抹覆蓋在牛排四周，冰箱冷藏碼味1個小時。中間半個小時時候，拿出來翻個麵，保證牛排和菠蘿汁的親密接觸。這裏的菠蘿，對牛排起到了嫩肉的作用。
4. 一個小時以後，取出牛排，醃製的菠蘿汁保留。用廚房紙巾擦幹水分，牛排每麵均勻塗抹適量海鹽（參考分量每麵1/2小勺），現磨黑胡椒粉（隨意），每麵一大勺橄欖油，用手抹勻，繼續碼味10分鍾
5. 平底鍋底部加入3大勺橄欖油，大火加熱，加入牛排。這時候計時1分半（90秒），翻麵，繼續大火煎一分半90秒，這時候轉中小火
6. 重點來了：鍋子傾斜一個角度，傾斜一個角度，傾斜一個角度。有油的那一側加入3大勺黃油，小火融化黃油後，再次改回中大火。不停地往鍋子另一側（高高抬起的）牛排上澆黃油汁， 60秒到90秒（這個時間長度決定了牛排成熟度），翻麵繼續澆汁，注意 鍋子需要保持傾斜狀態。60秒大約5分熟，我做的是90秒，大約7-8分熟
7. 一到時間，馬上取出煎好的牛排，蓋上蓋子繼續，醒肉，醒肉5分鍾
8. 醃製的菠蘿汁，回鍋加熱中大火燒開，加入1大勺黃油，關火，直到黃油完全融化。這時候可以嚐一下鹹淡，根據個人口味調味鹽的用量。這裏鹽用量很少（參考分量1/4小勺或者可以不放）。湯汁濃稠以後，過篩，過篩，過篩，這就是擺盤時候的黃油菠蘿澆了
9. 平底鍋底油，中大火（80%火力）煎雞蛋到溏心荷包蛋，參考時間2分半到3分鍾（時間長短決定雞蛋流心程度）。這一步的流心蛋很關鍵，也是最後牛排拌飯的口感提升關鍵環節
10. 組裝：煮好的米飯，切片的牛排，淋上黃油菠蘿醬汁，表麵溏心蛋，雞蛋表麵撒上少許生抽提味，用勺子拌飯，雞蛋的溏心，加上嫩嫩的牛排，清新的黃油菠蘿醬汁，入口的口感層次豐富，可以稱黯然銷魂飯了
