居家抗疫美食(338)：黑蒜子牛肉粒

黃油, 黑胡椒碎, 蠔油，牛肉粒西餐中做,  泳娃們大讚！

一大勺tbsp 15ml；1小勺tsp 5ml；1杯cup 240ml

1. 牛裏脊 600克。把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就可以
2.  牛裏脊丁加入：一大勺味淋（或者料酒）；3大勺生抽；2大勺玉米澱粉；一個大雞蛋（重約75克）；一大勺油；一小勺黑胡椒，1/4小勺鹽，1/4個洋蔥（約100克），用手抓勻。醃製30分鍾以上入底味

3.  醃製的時間到了，把牛肉丁挑出來

4.  大蒜三頭，去皮， 30-40粒蒜瓣（大量的蒜才好吃）
5. 鍋裏麵放點多一點的食用油（參考分量1杯），把蒜瓣放入炸製金黃後撈出。用一個小碗盛1大勺蒜油出來備用，其餘蒜油留在鍋裏滑牛肉粒

6.  把醃好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裏麵滑炒，如果肉比較多可以分幾批進行，這樣相對是寬油環境滑炒
7. 把鍋中滑肉用過的油倒出來，中小火，在炒鍋中另外放入1.5大勺的黃油直到黃油融化
8. 改中大火，把牛肉倒入鍋中，烹入醬油1.5大勺，1.5大勺蠔油；一大勺蜂蜜（或者1/2大勺糖）；1小勺黑胡椒，加入炸黃的蒜粒，翻炒兩分鍾左右

9. 臨出鍋前淋點第五步的蒜油，明油增香，增加菜的亮度