居家抗疫美食(313)：香草冰淇淋口味香緹草莓奶油蛋糕

2021第一個蛋糕，命名：“送你一朵小紅花”。這個造型非常簡單，需要基礎抹麵。從這一期開始，逐一介紹調味奶油蛋糕，作為抹麵奶油或者裱花奶油都非常合適，可塑性比純鮮奶油要更好一些。

烘焙一個8寸基礎戚風奶油蛋糕：做法參考居家抗疫美食第88集“基礎戚風蛋糕”。分成4層蛋糕片

https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202006/45416.html

奶油打發，蛋糕組裝，和抹麵基本過程，參考居家抗疫美食第129集，“芒果奶油蛋糕”

https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202008/14667.html

新鮮中大號草莓十幾個，其中十二三個左右切成小丁作為夾層（當然可以根據自己口味調整），另外幾個形狀圓潤的，作為裝飾水果片

夾心奶油選用原味：淡奶油（heavy whipping cream）550克加50g白砂糖，電動攪拌器先最高速度攪拌一分鍾左右，直到奶油開始變濃稠，改成中高速（60%最高速）攪打。打發到花紋開始明顯，可以停下來檢查狀態。可以借助一個刮刀看到奶油粘在刮刀上，並不是流動態，但過了幾秒奶油就從刮刀上脫落，這時就是抹麵奶油狀態了，也就是八分打發左右，在這個基礎上再中速（40-50%最高速）打發十幾秒到幾十秒之間，奶油就形成比較直挺狀態了，這時候九分打發不到十分的奶油，就是夾層奶油狀態

蛋糕底部上一點奶油防止蛋糕片滑動。先放上底層第一層蛋糕片，先抹上部分夾心奶油，大致抹開抹平，放上草莓丁，再抹上部分夾心奶油，抹開抹平。注意隨時抹四周一下。接著第二層蛋糕片，直到四層蛋糕片組裝完成。這時剩餘的一點奶油，給蛋糕胚子頂部和四周封胚。這樣蛋糕屑就可以被一層薄薄的奶油大體封住。完成封胚之後冰箱冷藏過夜

香草冰淇淋口味香緹奶油
1.  淡奶油80克，加入香草莢半根（1g）左右，小火加熱四五分鍾，到香草味道出來
2.  吉利丁片5g，用冰水浸泡5分鍾

3.  趁熱倒入白巧克力80克中，攪拌，均勻到白巧克力融化，等大約1-2分鍾，這時候液體降溫到六十多攝氏度，取出吉利丁片，擠幹水分。趁熱放入，攪拌均勻，吉利丁片融化

4.  加入淡奶油300克，攪拌均勻，密封容器，進冰箱冷藏過夜
5.  第二天拿出來，打到八成發用來抹麵

“送你一朵小紅花”造型
挑選幾個形狀圓潤的草莓，洗淨切薄片，廚房紙巾擦幹是水分。按照圖片擺放圖案，草莓葉子也可以作為裝飾。