居家抗疫美食(323)：奧爾良雞腿粉絲煲

頭天晚上醃好雞腿，第二天再做，雞腿完全入味。粉絲的口感類似幹燒的感覺，雞的味道滲入了粉絲，味道好極了

一大勺TBSP 15ml；1小勺tsp 5ml，一杯cup 240ml

1.  雞腿四隻700克，清水泡去血水，然後廚房紙巾擦幹水分，在雞腿表麵割上幾道方便入味，加入奧爾良雞調料（這個一半可以再中國超市買到）5大勺，生抽1.5大勺，啤酒3/4杯，攪拌均勻，蓋上蓋子冰箱冷藏過夜

2.  紅薯粉絲300克，大鍋燒開水，大火煮3分鍾（也就是半生狀態），然後浸泡入涼水，瀝幹水分後，加入1/2大勺香油拌均抖散

3.  砂鍋底部適量底油，鋪滿適量薑片，蒜瓣，洋蔥片（100ke ），然後墊上第2步的粉絲，粉絲上麵加上醃製過夜的雞腿，將醃製的汁水全部淋入

4.  大火1分鍾，然後轉中小火焗20-25分鍾（取決於雞腿大小）。然後打開砂鍋蓋子，拿一個尖頭筷子測試一下雞腿最後的地方有沒有血水滲出，這樣做出的雞腿會非常嫩和多汁。當然不是特意追求滑嫩口感的，適量延長烹飪時間，就可以了
5.  最後一步是點睛之筆（不是必須的，根據自己口味調節）。每個雞腿上麵放上兩片薄薄的黃油，再次蓋上砂鍋蓋子，利用餘熱融化黃油（不用開火），大約3分鍾以後打開蓋子，黃油融化就可以了