居家抗疫美食(286)：蒜香奶油土豆烤三文魚

西式經典調味裏麵，我增加了中式元素。算是我的原創改變菜譜係列之一了。三文魚非常多汁，下麵的土豆也好香，又一道方便快速美味的三文魚料理，很適合上班族

一大勺tbsp 15ml，一小勺tsp 5ml, 一杯cup 240ml

1.  烤箱預熱400°F | 200°C.。大約450-500克土豆去皮切小塊，加入2大勺橄欖油，2小勺鹽，1小勺黑胡椒，攪拌勻。大的方形烤盤，平攤土豆開，直到土豆變軟，邊緣開始變焦
2.  4大塊帶皮三文魚段fillets，每塊大約160-180克左右，每麵均勻塗抹適量海鹽，適量現磨黑胡椒粉，靜置5分鍾，這時候魚皮會有水分滲透出來，用紙巾擦幹多餘水分

3.  一整頭蒜(喜歡蒜味道的還可以多放) 碾成的蒜泥，1- 2大勺蔥花（也可以用新鮮的parsley）。

4.  醬汁：1/4 杯融化的無鹽黃油(unsalted butter)； 2大勺味淋（或者白葡萄酒，米酒都可以）； 一大勺生抽

5.  取出第一步烤好的土豆，魚皮朝下在土豆上接著放上三文魚段，表麵均勻按摩第三步的蒜泥和蔥後，均勻淋上第五步的醬汁，淋上2大勺味淋（白葡萄酒）
6.  烤箱400°F | 200°C烤10分鍾。如果想上色更漂亮，可以烤8分鍾，最後兩分鍾改broil檔
7.  如果這道菜直接作為主菜，可以再準備一個小碗，放入1/4杯融化的黃油，適量蒜泥，一大勺新鮮的檸檬汁（強烈推薦用新鮮的），一大勺白葡萄酒。這就是非常經典的西餐蘸汁

8.  我這次沒有做第7步，而是直接搭配米飯，外加炒好的西蘭花（或者其他蔬菜）

[蜜蜜樂樂]

回複 '心已遠' 的評論 : 這個完全可以理解。這是一種風味的三文魚做法，烤箱菜的好處是土豆也吸了醬汁和魚的汁水，是有碳水化合物，有蛋白的泳娃營養餐一鍋出。我的這個係列有很多種三文魚做法，有不少款都是符合您口味的。

[心已遠]

哦，謝謝。那可能就是口味的問題了，我喜歡清淡口味，低油低鹽低碳水的減肥餐

[蜜蜜樂樂]

回複 '心已遠' 的評論 : 蒜香黃油汁是非常經典的西餐醬汁，成品香味濃鬱。加了黃油的菜品成品香味更增一層，特別是這樣的烤箱菜係列，屬於畫龍點睛增香之筆。這樣的做法，我家泳娃們非常接受。

謝謝來訪。

[心已遠]

不明白為啥要加黃油，三文魚本身就會出油，而且是最健康的那種油。