居家抗疫美食(282)：火山土豆泥

這是黃磊老師同款的火山土豆泥，醬汁濃鬱，酸甜的醬汁，搭配粉粉的土豆泥，太好吃啦！我在原版基礎上做了很小的改動：用一半牛奶一半淡奶油味道更香濃。少量咖喱粉的加入也是我的發揮，味道層次更加豐富了。孩子們大愛，迅速光盤了

一大勺TBSP 15ml；1小勺 tsp 5ml；一杯cup 240ml

大土豆兩個； 青豆一大勺，胡蘿卜丁一大勺；牛奶15g，淡奶油15g （如果不用淡奶油，就是純牛奶30克）；番茄醬 4大勺； 糖一大勺； 鹽1/2小勺（或者根據自己口味調節）；黑胡椒粉1/2小勺； ½小勺咖喱粉，玉米澱粉2小勺； 清水 1杯

1. 土豆切片，放入鍋裏大火15分鍾，蒸熟後取出來，瀝幹多餘水分，倒入牛奶，淡奶油（如果不用淡奶油，就是純牛奶）
2. 壓爛，倒成泥狀

3. 放入盤裏，用叉子弄成火山形狀，在頂部捅個洞就是火山口，在四周用叉子大致畫出火山紋路

4. 火山熔岩醬汁：碗中放入4勺番茄醬，加入一勺白糖；鹽1/2小勺（或者根據自己口味調節）；黑胡椒粉1/2小勺；½小勺咖喱粉；玉米澱粉2小勺，清水 1杯，攪拌均勻備用
5. 鍋裏底油，加入青豆一大勺，胡蘿卜丁一大勺大致翻炒，加入第四步的火山熔岩醬汁煮至濃稠狀即可出鍋

6. 醬汁從上向下，用勺子一勺一勺倒入土豆火山泥裏，建議不要一下子猛的倒入，以防破壞土豆泥火山造型