居家抗疫美食(275)：味淋奶油glazed香煎牛仔骨

泳娃最愛的食譜之一。在香煎基礎上增加了味淋奶油淋麵，牛仔骨風味更添一層，的確好吃

一大勺TBSP 15ml，一小勺tsp 5ml，一杯cup 240ml

味淋（清酒）奶油淋麵：1/2杯味淋，1小勺蒜泥，一小勺薑蓉，2大勺鮮奶油，2大勺黃油

1.  牛仔骨七八片，一杯韓國燒烤醬混合1到1.5大勺的蜂蜜，外加半個大洋蔥的洋蔥絲，鹽冰箱醃製四個小時以上（也可以醃製過夜）。

2.  先做味淋奶油淋麵。鍋裏放入一大勺黃油，加熱至黃油融化，加入1小勺蒜泥，一小勺薑蓉，中火炒2分鍾左右。然後加入1/2杯味淋（或者日本清酒），2大勺鮮奶油，中小火繼續加熱2分鍾。最後再加入1大勺黃油，直到汁水濃稠變濃。這一步也可以省略直接做香煎牛仔骨，加了glaze的牛仔骨味道更濃鬱。

3.  牛仔骨從醃料裏麵拿出來瀝幹一下。中大火熱鍋，加兩大勺黃油直到融化，油燒到略微冒煙後放入牛仔骨，一麵煎一分鍾左右，直到金黃微焦後翻麵，再煎一分鍾左右。對牛仔骨這個火候是八九成熟。

4.  煎好以後可以馬上用錫紙包住鎖住牛排裏麵肉汁和嫩度。

5.  搭配的沙拉是毛豆和阿拉斯加甜蝦沙拉。毛豆煮熟以後浸泡冰水然後瀝幹水分。大鍋寬水，水裏加兩三片薑片，阿拉斯加甜蝦20隻左右，水沸騰加入甜蝦10隻（每次十隻），大火，定時30秒，然後光火，繼續燜30秒，這時候蝦的火候正好是蝦肉熟同時也很嫩的狀態。蝦瀝幹水分，和毛豆混合，搭配意大利油醋汁，也就是 巴薩米克醋一大勺 ，初榨橄欖油 3大勺 ，再加入鹽1/4小勺左右。攪拌均勻即可

6. 第一步牛仔骨的洋蔥醃料汁不要倒掉，下一集菜譜會用到

[蜜蜜樂樂]

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[菲兒天地]

漂亮！