蜜蜜樂樂
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這是我們家孩子們非常喜歡的一道麵食。分量是5到6人份左右。分別做了兩種做法，炒貓耳朵，貓耳朵湯。都非常好吃
以下來自百度搜索
“貓耳朵是山西晉中、晉北等地區的一種傳統風味麵食，俗稱“碾疙瘩”、“碾飥飥”等。貓耳朵曆史悠久，與北魏《齊民要術》中講到的“餺飥”形似，其製形如貓耳，小巧玲瓏，筋滑利口，是久傳不衰的大眾麵食”。烹飪方式多樣，還可以配上各種打鹵。。。
一大勺15ml，一小勺5ml，一杯250ml
麵團種類：冷水麵團
麵團材料：中筋麵粉600g，冷水（室溫水）320-350ml， 鹽6克
1. 盆中先後加入中筋麵粉、鹽，攪拌均勻，分幾次倒入320-350ml室溫水，用筷子攪拌成絮狀，用手揉麵成團。冷水麵團加鹽的目的，是為了讓麵團延展性更好。這裏水的用量到麵團剛好成團就可以。根據不同麵粉吸水情況需要略微調整。
2. 不必在意開始麵團很硬，表麵坑窪不光滑，隻要大體成團就可以。蓋上濕紙巾或者蓋子，室溫餳麵30分鍾。這時候再用手揉麵，麵團就非常好揉光滑了。
3. 揉麵2-3分鍾，直到表麵光滑，接著蓋上濕布或者蓋子。繼續餳麵半個小時。揉好的麵團繼續靜置餳麵，麵團彈性才足夠，後麵才會好操作。
4. 麵團平分兩部分。暫時不用的一半記得蓋上蓋子以免表麵變幹。其中一半的麵團不用再揉，擀開成厚約1cm的厚麵片。再切成大約1cm的細長條。細長條適量拉長，再切成小方麵丁。最後小方丁的大小大約是大拇指指蓋的體積。用大拇指的指肚壓住一顆向前推撚，一個貓耳朵就做成了。繼續完成所有小麵團丁的推撚，可以雙手一起操作加快速度。
5. 接著完成另一半麵團的貓耳朵。
6. 燒一鍋水，水開以後放入貓耳朵。大鍋，寬水，這個分量的貓耳朵可以分3次煮。大火大約煮1-2分鍾，浮到水麵上不久就可以嚐一下，剛剛熟但不要軟的狀態最好。煮好的貓耳朵，迅速泡在冷水裏麵，這樣成品就有Q的口感。
其中一半麵團做了炒貓耳朵。
1. 提前泡發幹木耳20克。瀝幹水分備用
2. 豬肉丁350克，加入鹽3/4小勺，生抽一大勺，濕澱粉2大勺，順一個方向攪拌直到水被吸收，最後加入1.5大勺幹玉米澱粉，抓勻醃製15分鍾
3. 蒜5瓣切碎。2根蔥蔥白切丁，蔥綠切成蔥花待用
4. 鍋裏適量底油（可以比炒菜量稍微多些）燒熱，加入醃製好的肉丁滑炒。肉丁滑炒變色後，加入蒜末蔥白爆香，加入木耳翻炒，加入2大勺醬油膏（沒有可以用生抽醬油沿著鍋邊滑入）。翻炒均勻後加入貓耳朵（瀝幹水分後的），一小勺糖，3/4小勺鹽，一小勺胡椒粉翻炒均勻。出鍋前根據個人喜好還可以淋入適量陳醋，少許香油，撒上蔥花即可。
另一半麵團做了煮貓耳朵西紅柿雞蛋。
就是家常西紅柿炒雞蛋，稍微多留些西紅柿湯汁，加入貓耳朵一起中火燉煮2-3分鍾。
