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居家抗疫美食(232):仔薑汁燒肉

(2021-01-20 15:17:17) 下一個

秋季養生食譜,仔薑的又一妙用。洋蔥也是不可或缺的配角,辛辣褪去,隻剩甜美。這道菜營養均衡,搭配米飯一起做蓋澆飯非常美味,家人們都喜歡

一大勺TBSP 15ml;一小勺tsp 5ml, 一杯cup 250ml

1.  五花肉(火鍋薄豬肉片) 500克,加入兩小勺芝麻油。1/2小勺鹽,抓勻五花肉片醃製十分鍾

2.  一個大洋蔥,大約600克。切成洋蔥絲(片)備用

3.  鍋裏底油加熱,先加入洋蔥絲翻炒到半透明狀態。盛出來備用

4.  碗汁:啤酒(也可以是日本清酒,或者台灣米酒)75ml, 3大勺台灣醬油膏,3大勺味味啉, 2小勺糖,一塊仔薑(嫰薑薑泥,45克),三瓣蒜的蒜泥,兩小勺黃豆醬(或者味增),攪拌均勻

5.  不沾平底鍋鍋裏刷很少量的芝麻油,煎五花肉片到肉香出來變色,煎到中間可以開始翻炒

6.  加入一半的醬汁,中火燒到醬汁差不多收幹,肉片呈現誘人醬色

7.  這時候加入第3步預先炒好的洋蔥絲,翻炒片刻再倒入剩下的一半醬汁,收汁到汁水減少,均勻包裹洋蔥,就可以了

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