居家抗疫美食(172)：家常韭菜煎雞蛋

菜地裏的韭菜豐收，這是我們家的很受歡迎的家常做法，調料也簡單到了極點，就是鹽。新鮮的韭菜，搭配最佳搭檔雞蛋，煎出來香香的，嫩嫩的，孩子們都特別喜歡吃。

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp 5ml

1.  400克左右韭菜，洗淨瀝幹水分，切小段。在韭菜裏麵加入2小勺植物油，輕輕攪拌，使得韭菜片上均勻包裹油

2.  五個雞蛋加入韭菜裏麵，一小勺鹽，攪拌均勻

3.  平底鍋5大勺油，晃動鍋直到鍋底平鋪上油，大火加熱至油溫五成左右，倒入韭菜雞蛋糊糊，適量用鍋鏟將韭菜糊平鋪形成餅的樣子，中大火，煎3分鍾左右。直到底部焦香，餅基本成型。

4.  這時候用金屬平底鍋鏟切開餅，好像切pizza一樣，大約六份，沿著切開的縫隙再適量添加一些油（大約1.5大勺），繼續中火煎1分鍾，然後每塊依次翻麵

5.  繼續中火煎3分鍾，就可以出鍋了