居家抗疫美食(152)：軟炸平菇

樸素的美食，一口一口停不下來的節奏

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp 5ml；

1.   平菇270-300克左右。撕成小塊，清水洗淨，控幹（擠幹）水分 。重量是洗淨擠幹水後的重量。

2.  碼味：鹽7-8克左右（一小勺左右），胡椒粉半小勺，五香粉半小勺，麵粉和玉米澱粉（或者土豆澱粉）1/4杯。雞蛋2個，適量薑米，順一個方向攪拌均勻，整體糊是比較厚，沒有幹粉狀態即可

3.  再加入平菇攪拌上糊，碼味十分鍾左右。這個糊裏沒有加油，依靠雞蛋增加膨脹度

4.  大火加熱，平菇和打好的糊再次攪拌均勻。如果發現糊太稀就加一些幹粉，均勻即可

5.  鍋內寬油，油溫170C左右，下入平菇依次炸，撈出控油，非常美味的軟炸蘑菇就好了