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居家抗疫美食(89):蔥香脆皮雞

(2020-07-01 12:42:19) 下一個

這是好吃美味的快手菜,利用雞皮裏麵的油來炸香脆皮。整個炸雞皮過程不放油。再利出來的雞油炒香大量蔥花做澆汁,也可以自己搭配些紅油,更惹味,孩子們都很喜歡吃。

1.  雞腿去骨擦幹淨,抹少量海鹽入底味。時間大約十分鍾。

2.  鍋燒到最熱,雞皮朝下開始煎,開始把火關小。用雞皮出來的油炸雞

3.  蔥切細末(我用自己家菜地裏麵的蔥),蒜兩三瓣。蔥要多準備一些,根據雞腿數量調整。

4.   煎出雞油後,翻麵,撒入少量鹽(抹均勻),蓋上蓋子, 繼續中小火

5.  大約兩分鍾左右,時間隻是參考, 可以用筷子檢查最厚的地方,無血水就可以

6.  翻麵,適量加大火力,直到雞皮變脆,拿出雞腿

7.  關小火,利用鍋裏剩下的雞油,放入蔥和蒜翻炒,放入適量水,鹽,白胡椒,香油,芝麻,糖

8.  切脆皮雞肉(皮朝下切脆皮比較完整),翻過來雞皮朝上裝盤,將蔥油汁淋到裝盤的雞腿上即可

9.  也可以根據自己喜好淋上紅油吃,又是一種好滋味

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