居家抗疫美食(107)：香糟肉

米酒（酒釀）的加入去腥提鮮，肉也別具風味，香而不膩

家傳酒釀做法參考居家抗疫第94集https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202007/6273.html

1小勺tsp （5ml），1大勺TBSP（15ml），

五花肉380g左右； 蔥三根，薑15g（拍散），米酒（酒釀）100g，花椒幾粒，冰糖30g，老抽1/2 小勺tsp，生抽一大勺，鹽1/3小勺，開水（或者高湯）600ml

1. 豬五花肉洗淨切成約1cm厚的片

2. 炒鍋下油，放入冰糖。小火將冰糖熬成深紅色。改大火，放入肉片翻炒至上色均勻

3.  放入開水，花椒，米酒，蔥，薑塊，加蓋子中小火煮二十分鍾。打開蓋子，將薑蔥和米酒米粒，花椒撈出。

4.  加入鹽，老抽，生抽，開蓋中大火收汁

5.   汁水快收幹到即將出鍋的時候，再加入兩大勺米酒汁水，繼續大火收汁一分鍾即可