居家抗疫美食(10)：蘿卜絲蝦皮餅

 

簡單的麵食，營養豐富, 這也是我家泳娃們比賽期間的經典美食。這批照片就是二月末我們州賽期間，我做的參賽泳娃們的蘿卜絲蝦皮餅。

 

 

 

做法如下：

 

1。麵粉500g，開水200g，鹽5g。將麵粉和鹽混勻，衝入開水快速攪拌至雪花狀，再分次慢慢加入冷水120g左右揉成麵團，室溫餳麵20分鍾以後再揉一次，這時候麵團就會光滑柔軟，再接著餳麵30分鍾。

 

 

2. 在餳麵同時準備餡料。白蘿卜（大約800g）去皮刨絲加鹽適量，20分鍾以後就會殺出蘿卜裏麵的水分。擠幹蘿卜絲水分。五個雞蛋打散炒成雞蛋碎備用。鍋裏兩勺油，四五根蔥的蔥白和六大勺蝦皮炒香，加入擠幹水分的蘿卜絲，翻炒。倒入事先炒好的雞蛋碎後關火，加入蔥青，鹽，白胡椒粉，雞精(可以不加), 香油拌勻即可。

 

 

3. 餳好的麵團分成16個劑子，擀成中間厚兩邊薄的麵皮，包入餡料，像包包子手法轉一圈以後收口朝下壓緊。

 

4. 平底鍋適量油，中火煎，一麵兩三分鍾左右，適當翻麵至兩麵金黃即可。