居家抗疫美食(24)：油淋手撕茄子

蒸茄子一向都是受歡迎的家常菜。

做法：

1.  2根茄子，切長條塊。加白醋，適量水，浸泡。也可以直接加白醋攪拌均勻。白醋是為了適量保持茄子的紫色。
2. 蒸鍋大火8到10分鍾左右，直到茄子變軟
3. 茄子涼了以後手撕成條
4. 蔥切蔥花，四瓣左右蒜末，1小勺花椒油（或者花椒粉），1小勺辣椒粉，1/2小勺胡椒粉，鹽 1/2小勺（4g左右），放茄子上麵
5.  油燒的滾熱澆上，最後加入陳醋1/2小勺（喜歡醋味的還可以根據口味增加），糖1/2小勺，攪拌均勻即可