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京醬肉絲

(2016-01-19 20:17:05) 下一個

京醬肉絲是一道色香味俱全的名菜，人見人愛。也是非常適合上班族做的一道家常菜。我家的家常做法是：

1. 裏脊肉切絲（不要太細），加入少量鹽，料酒碼味十五分鍾，再加入適量生粉拌勻上漿。後麵炒的醬有鹹味，這一步的鹽少放，碼個底味就可以。

2. 蔥洗淨切成細絲；

3. 起油鍋。油熱後放入肉絲迅速滑開，滑炒肉色變白後立即撈出；

4. 鍋中留適量的底油，改中小火，放入甜麵醬用鍋鏟翻炒，直至麵醬與油混合均勻，出醬香味。這一步火不能大，不要把麵醬炒糊了。

5。倒入滑好的肉絲，改大火，加入少許白糖，翻炒至肉絲上均勻裹上麵醬即可。最後可以加入少許香油。

6. 配菜是豆腐皮（千張皮）和蔥絲。沒有豆腐皮，就用肉絲就著蔥絲也非常好吃。我以前還試過用越南米紙包著吃，也很不錯。

謝謝來訪！

後記，應網友要求，放了越南米紙和甜麵醬的照片。

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評論
蜜蜜樂樂 2016-01-21 08:17:02 回複 悄悄話 回複 '也說是' 的評論 : 對的，可烤鴨對於上班族來說太奢侈了，這是下班回來做的快手家常菜
也說是 2016-01-20 21:12:02 回複 悄悄話 用烤鴨卷餅更好吃
蜜蜜樂樂 2016-01-20 19:44:10 回複 悄悄話 回複 '暗藏的事' 的評論 : 開水稍微煮一下，或者蒸一下都可以
蜜蜜樂樂 2016-01-20 19:43:29 回複 悄悄話 回複 '和平飯店' 的評論 : 更新在博客裏啦，還有我用的黃豆醬的牌子
蜜蜜樂樂 2016-01-20 19:42:34 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 : 謝謝婉妮
蜜蜜樂樂 2016-01-20 19:42:14 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 : 太過獎了，謝謝您
蜜蜜樂樂 2016-01-20 19:41:42 回複 悄悄話 回複 '惜福666' 的評論 : 試試吧，很好吃哦
蜜蜜樂樂 2016-01-20 19:41:19 回複 悄悄話 回複 '秦臻' 的評論 : 謝謝您的表揚
蜜蜜樂樂 2016-01-20 19:41:03 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲爾天地一直以來的鼓勵
蜜蜜樂樂 2016-01-20 19:39:55 回複 悄悄話 回複 '遠看' 的評論 : 謝謝遠看
蜜蜜樂樂 2016-01-20 19:39:40 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 : 那樣更像吃烤鴨的感覺哈
暗藏的事 2016-01-20 17:36:34 回複 悄悄話 這豆腐皮怎麽準備？要開水裏煮一下嗎？
和平飯店 2016-01-20 16:39:20 回複 悄悄話 什麽是越南米紙？拍個照片來看看，我看看是否在我們這裏可以找到。謝謝
婉妮 2016-01-20 09:24:21 回複 悄悄話 精致專業。非常棒。
cxyz 2016-01-20 09:22:31 回複 悄悄話 比飯店裏的還誘人。
惜福666 2016-01-20 08:15:45 回複 悄悄話 好棒！ 哪天我也來試試
秦臻 2016-01-20 07:22:25 回複 悄悄話 做得太好了，碼的也很整齊，是個講究生活品味的人。
菲兒天地 2016-01-20 07:03:44 回複 悄悄話 太誘人了，讚蜜蜜樂樂好手藝！
遠看 2016-01-20 04:52:47 回複 悄悄話 好漂亮，好美味！
momo_sharon 2016-01-19 23:12:22 回複 悄悄話 做得好漂亮！我喜歡包薄餅吃。
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