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新學做的一道北方菜，正宗是肯定談不上的。獨麵筋是一個有著地道天津風味的特色菜，味道濃鬱，“獨”其實是小火咕嘟咕嘟的象聲代表字。獨麵筋也分為素、葷、海鮮等很多種，比如肉片獨麵筋，蝦仁獨麵筋等等。這道家常菜，貌不驚人卻味道驚豔，頗和我們家人口味。遺憾的是食材有限，沒有正宗的天津麵筋，也沒有老湯或者高湯添香。可以想象正宗的獨麵筋加上味道濃鬱的高湯，熱氣騰騰的，想必食客一定會等不及的往嘴裏送，不知會燙到多少食客的嘴唇呢？佳肴如此，記錄一下做法。相信以後會越做越好的。
主要參考了這段視屏，我這是家常簡化版.
https://www.youtube.com/watch?v=2qrd22kwruM
1. 去皮五花肉切薄片，肉片不用多，就是給麵筋裏找些葷的味覺，我用的一小條Costco的五花肉切的片。
2. 手撕麵筋成大片。我就用的中國超市買到的油麵筋一包。用熱水浸泡一下，去掉麵筋裏的油份。用手將水擠幹。擠幹水這一步很關鍵，否則下一步咕嘟麵筋時，麵筋不容易吸取美味湯汁。
3. 鍋裏放油，放入八角（大料）4-5顆，炸香大料油。
4. 中火，放入切好的五花肉片，加入一大勺甜麵醬，料酒一勺，醬油一大勺（混些老抽會上色更好看），高湯（最好是老高湯），我沒有就用排骨湯代替了。根據自己口味嚐嚐鹹淡，決定放不放鹽。我這次就沒有放鹽。
5. 開大火，放入擠幹水分的麵筋
6. 這時可以少加一些糖，不用太多，提鮮味
7. 咕嘟咕嘟開始“獨”麵筋了，大約十五分鍾
8. 湯汁快收幹時，分三次打入澱粉水（勾芡）。分次打入，勾芡會很均勻。
9. 出鍋啦，還可以稍微淋些花椒油增香。
謝謝來訪！
哎呀，這次長知識了，用“篤”確實有道理。我經常聽北京人說一道家常菜叫作“獨茄子”，也是這個做法，其實也是咕嘟咕嘟的意思。有個朋友還嘀咕過：北京人很酷哇，敢吃毒茄子！