家常菜：2015年1月

一晃大半年過去了，忙忙碌碌的，一直沒有時間整理這些菜。這些是今年一月，我平時平時下班後做的。一般我晚飯準備三到四個菜，時間大約一小時左右。實話說，照這些相片都很倉促。因為孩子們每次都催，好餓呀，媽媽別照相了：）

泡菜五花肉

水煮魚，鹽焗蝦

幾乎人人會做的家常菜。可惜孩子們不愛吃辣的。

青口蒸蛋

沒有蛤蜊，就用Costco的青口代替了。

1.青口焯水：水中放薑，水開了把青口倒下去，看到開口的就要迅速把它撈出來。

2.雞蛋：雞蛋先放鹽，打勻後再加水和溫水 (可以用燙青口的溫水) ，蛋打好後淋在青口上。上麵覆一層保鮮膜。

3.蒸：水燒開，放入青口蛋。采用中小火沸水蒸，時間一般為8到十分鍾，蒸好後加些麻油，灑上蔥花。

快手小炒係列: 臘肉是自製的武漢風味臘肉

醋香蓮藕肉臊

1. 五花肉切丁，蓮藕切丁備用。洋蔥切丁。薑蒜切末。

2. 炒鍋加入適量油，爆香蔥薑蒜。放入五花肉丁，炒至五花肉丁肥肉出油。加入蓮藕丁，繼續煸炒，加入生抽（或蠔油），少許糖，鹽，胡椒粉，起鍋前沿鍋邊烹入適量鎮江香醋，收汁裝盤。

魚香豆腐

1. 將豆腐切成小方塊。
2. 鍋裏倒油放入蔥蒜爆香。
3. 放入豆瓣醬炒勻。放入豆腐，再倒入雞湯（高）湯。
4. 加入事先調好的魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調成魚香汁，待湯慢慢燉味入豆腐。
5. 勾芡，放點雞精（可省），撒上蔥花即可出鍋

咖喱魚丸：孩子們超還吃，做起來也不麻煩

鍋置火上油燒熱，放入胡蘿卜丁炒出紅油，再下土豆、洋蔥、咖喱塊翻炒均勻，加入適量雞湯（或清湯）
倒入魚丸（可以自製，我是用的買的現成的），調味適量鹽，轉至中火讓魚丸入味
待湯汁剩少許，改大火收至濃稠即可

蒜香烤茄子

1. 茄子對剖開，用刀劃幾下，方便入味。
2. 蒜切成末。將蒜末、鹽、少許蠔油，生抽、雞精、芝麻油調成碗汁。均勻的灑在茄子上。放烤箱。
3. 烤箱390度，十五分鍾後蒜末已泛黃，拿出來再塗上一層芝麻油.

孜然咖喱排骨

1. 豬小肋排骨600克，清水泡去血水。  2. 蒜瓣3粒切碎, 生抽醬油1/4杯，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，香油2茶匙，水1杯。放入排骨，冰箱醃製過夜.    3.            醃好的排骨在幹澱粉中薄薄粘上一層，放入空氣炸鍋，加入一勺油，啟動炸鍋, 大約二十五分鍾，看到排骨表麵呈金黃取出。4.  鍋中留底油，小火煸香蒜片。起鍋前均勻撒入孜然粉和咖喱粉，炒勻即可裝盤。

千層肉餅

做法參考毛毛媽的千層肉餅 

http://maomaomom.com/%E5%8D%83%E5%B1%82%E8%82%89%E9%A5%BC/

小雞燉蘑菇

1. 先將幹榛蘑分別用溫水泡發開，
2. 雞剁塊，水中加少許鹽和料酒，將雞塊放入鍋中焯燙，撈出備用。
3. 油溫6成熱時加蔥、薑、蒜、紅椒鍋中煽炒，炒香後將焯燙好的雞塊放入鍋中炒製， 加入生抽、糖、料酒及少許老抽調顏色。加入適量水，水開後轉中火燉製二十五分鍾。
4. 半小時後將泡發好的幹榛蘑放入再燉至10分鍾，最後大火收汁至濃稠。最後一步也可以加入綠豆粉絲同燉，很香。

肉鬆（這是周末做的）

做法參考毛毛媽的福建肉鬆，我用了麵包機的“jam”檔炒，最後還放到空氣炸鍋裏轉了六七分鍾。成品酥香，非常好吃。

http://maomaomom.com/zh/%E7%A6%8F%E5%BB%BA%E8%82%89%E6%9D%BE/

肉鬆雞刨豆腐：傳統雞刨豆腐加上些自製的肉鬆

1. 將老豆腐用勺子刨碎，將雞蛋磕入豆腐中拌勻
2. 香蔥切好備用。熱鍋涼油，放入蔥花煸香
3. 倒入豆腐翻炒，炒至蛋液凝固變黃
4. 放入鹽調味，加少許雞精香油翻炒均勻，關火。
5. 撒上肉鬆，吃時攪拌均勻即可。

牛筋兩吃（辣拌牛筋，蠔油牛筋）

牛筋一般在周末提前鹵好，鹵製時不放醬油，屬白鹵法。

辣拌牛筋：講究一些的話，用自已做的紅油，加上花椒油，複合醬油，涼拌即可。下班圖省事的話，鍋裏炒熱油，關火加入老幹媽豆豉辣醬，撒少許花椒粉，也蠻好吃的。

蠔油牛筋：炒鍋加入適量油，爆香蔥薑，加入鹵好的牛筋回鍋烹炒，加入蠔油，少許糖，鹽，胡椒粉，放入青紅椒，炒至青紅椒斷生即可。

佛手津白：白菜搭配肉餡，孩子們很喜歡。

香煎豆腐餅：豆腐和肉餡，壓成餅，兩麵煎香即可。

臘八粥

豆角燜麵，這個我家孩子們超愛

南乳紅燒豬蹄

炸雞腿（空氣炸鍋版）

橙汁魚排

清蒸金針菇

藍莓山藥泥

謝謝來訪！