一直做不好烤羊排，常常外麵焦了裏麵還咬不動。上次在國內吃到一款手扒羊肉，外焦裏嫩的，可不就是我要的口感嘛！仔細看了看，帶骨的羊肉，有些肥，外麵烤得焦香，入口卻爛爛的，一點也不膩，真是到目前為止，吃到的最好的烤羊肉了。回來後，好好琢磨試了幾次，出來了這款香烤羊排。 首先材料選的是羊肋骨，比那高大上的羊裏脊排要肥些，不過沒關係，俺有[閱讀全文]
黑羊媽媽的世界
小廚房，大世界。盡心盡力，努力生活。
博文
(2016-12-13 19:45:50)
一直做不好烤羊排，常常外麵焦了裏麵還咬不動。上次在國內吃到一款手扒羊肉，外焦裏嫩的，可不就是我要的口感嘛！仔細看了看，帶骨的羊肉，有些肥，外麵烤得焦香，入口卻爛爛的，一點也不膩，真是到目前為止，吃到的最好的烤羊肉了。回來後，好好琢磨試了幾次，出來了這款香烤羊排。 首先材料選的是羊肋骨，比那高大上的羊裏脊排要肥些，不過沒關係，俺有[閱讀全文]
(2016-12-09 20:33:43)
天冷了，周末早上起來，特別想烘一爐麵包。這時候首選的就是我收藏多年的餐包（butterroll）方子，不需事先準備湯種呀菌種麵團的，材料也是家裏常備的，想做馬上就做，而且零失敗。秋冬要多吃根果菜，芋頭，南瓜，紅薯，紫薯等就是上好的餡料啦。 材料:24個的量 高筋粉:600g或中筋粉600g+2大勺麵筋粉 鹽：1又½小勺 雞蛋：一個 糖:60g，鹹餡時一大勺 酵[閱讀全文]
(2016-12-07 19:29:16)
前一陣在國內吃到一種手撕餅，散散的，脆脆的，好吃得停不下來。有圖為證： 回來後，琢磨了好久。終於試出了差不多效果的餅啦。可是，俺家的小吃貨提出要加蔥花的，於是就成了蔥香手撕餅了。 做法： 合麵沿用的是君之的蔥油餅的方子。我用3倍量的。 白麵600g 鹽10g 泡打粉1又½小勺 雞蛋一個 水330g 所以材料放到麵包機裏，用doughsetting，和[閱讀全文]
(2016-11-14 19:34:09)
去築地市場吃壽司可是我們這次東京行的重要一項。說來也是汗顏，在日本住了那麽些年，築地市場可是一次也沒去過。所以，這次我和大吃貨卯足了勁，一定要去吃那新鮮的，現捏的壽司。 築地市場的場內場外，壽司店那麽多，吃哪家好呢？到Google或Yelp上一搜馬上明了，數一數二的，兩家：壽司大，大和壽司。兩家還在同一條街上，隔幾個門。隻是，兩家都要排好長好長[閱讀全文]
(2016-11-13 20:20:11)
今年中秋節前微信上發現君之在出售他的月餅。哇，想買想買，想吃想吃，讓國內的小輩去問了保存期，算算10月回國時還趕得上，就定了2盒。回家的當天晚上，吃了晚飯，泡了茶，大家圍著餐桌，開始品嚐男神監製的月餅。 一盒8個，2個廣式，6個台式桃山皮月餅。個個高顏值。 白牡丹玫瑰月餅 內餡是白芸豆，綠豆，蓮子的混合，加了2.4%以上的白牡丹茶粉。還[閱讀全文]
(2016-11-06 19:45:56)
早上看到白糖楊梅的帖子，真心喜歡，馬上就試了。原帖鏈接如下： http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1491052.html 蔬菜用了不怎麽出水的胡蘿卜和香菇(切絲)，雞蛋液裏加了日本Dashi和醬油。其他材料如原帖：培根(切小丁)，奶酪絲，櫻桃番茄(切半)。 平鍋熱油下培根煎炒，加胡蘿卜絲炒軟，再加香菇絲炒炒。這個混合物放到抹了油的麥芬模裏，倒入2/3的雞蛋液，加幾塊櫻桃番[閱讀全文]
(2016-11-05 16:10:23)
俺家的大吃貨出生在日本，對日本的飯食獨有情鍾，壽司，拉麵，天普羅…不能落下的還有咖喱麵包。這次咱倆回國的途中，在東京住了兩天，逛了不少地方也吃了不少美食。先說說在上野車站附近買到的這款咖喱麵包。 這天我們趕早去探訪我們從前的家，上車前走訪了車站附近的幾家麵包店，買了一些帶到車上吃。這家店號稱上野森林的麵包店(上野の森のパン屋さん)[閱讀全文]
(2016-11-03 19:58:50)
前幾個禮拜在國內，有天老姐問：最近網上有新詞，藍瘦香菇，知道什麽意思嗎？沒有長好的香菇？哈哈，是難受想哭！服了哇，90後00後的想象力和創造力。隔天，網上說某高校食堂推出藍瘦香菇菜，據說很快就搶完了。看看照片，居然是西蘭花和香菇的組合，嗯，這個倒想試試。 西蘭花盡量切成細細長長的，藍瘦嘛，而且這樣易熟。 香菇仍然是鄰居家的鮮菇，洗淨[閱讀全文]
(2016-09-19 11:08:48)
小吃貨要求把大愛的酥皮鮮肉月餅的做法記下來，以後也要學著做。 皮要用兩種麵團：水皮和油皮。 水皮： 中筋麵粉(All-purposeflour)320g(2cup),色拉油60g(1/3cup),水180g(大約3/4cup)。 所有材料放進麵包機讓它和(doughsetting）。 油皮： 低筋麵粉(CakeandPastryflour)190g(1又1/3杯)（我常常也用中筋粉），色拉油105g(1/2cup)。 所有材料放進一碗裏，攪勻就好，很容易的。 肉[閱讀全文]
(2016-09-17 22:11:47)
小吃貨這些海二代不太愛咱傳統的月餅，聽我說今年沒有做冰皮月餅後，馬上冒了一句：那我今年就不吃月餅了。唉，為了讓他們記住中秋節，晚餐上演的都是團團圓圓的菜：肉丸子，藕丸子，茄盒子。 肉丸子 家鄉是水鄉，肉丸子多放一些切碎的荸薺(waterchestnuts),然後炸成金黃，燒煮勾芡裝盤。也叫黃燜丸子。家裏正好有一個荸薺罐頭，就用上了。天熱不想開油鍋，就[閱讀全文]
