經驗：
從不會包到會包，再到速度比較快，我有這些經驗，希望對大家有幫助。
粽子有很多種包法，我包的這種，是跟媽媽學的。別的包法，我就不太了
解了。首先是用葉子卷起一個圓錐形，這一步比較關鍵，從上麵看下去，
是不能看到有光線通過才行。然後一定要用手穩住這個圓錐，我的手不夠
大，所以不能做很大的圓錐，粽子也都很小。圓錐做好後就先[閱讀全文]
博文
(2006-09-03 12:48:06)
經驗：
從不會包到會包，再到速度比較快，我有這些經驗，希望對大家有幫助。
粽子有很多種包法，我包的這種，是跟媽媽學的。別的包法，我就不太了
解了。首先是用葉子卷起一個圓錐形，這一步比較關鍵，從上麵看下去，
是不能看到有光線通過才行。然後一定要用手穩住這個圓錐，我的手不夠
大，所以不能做很大的圓錐，粽子也都很小。圓錐做好後就先[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
昨天熬了紅豆，對於紅豆，一定要用“熬”字才解恨。已經用soda水泡了快一天，還要用砂鍋熬幾個小時才好，大沙鍋在燉排骨湯，隻好用小沙鍋，中間還要加好幾次水。
紅豆熬好後是濃濃稠稠的一鍋，舀幾勺出來，兌點水，雖然我不是黑心的商家，但是對於太濃的紅豆湯，也是要加點水的。兌到你喜歡的濃度後，再加入幹桂花用小火燉燉，讓桂花的味道煮到湯汁裏麵去[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
參見我今天早上的帖子：
howtomakethis?
回帖中找到2個recipe，今天基本上按照第二個recipe做的，因為我買的bakingmix也是bisquick。cheese加的比recipe多，用了將近1杯。:P
用了一個籃子來裝，就和我以前在別人家吃一樣。
不好意思餓得發抖了，隻有一張照片是清楚地，裁出來局部給大家看看：
[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
牛肉幹喝曲奇。
我昨天晚上終於做了牛肉幹吃，這曲奇是怎麽也不敢吃得了。
而且烤盤什麽的都打包收起來了。
我就新做了一個涼拌菜：
參考的中“鬆柏常青”
原菜譜是以香幹，油炸花生米，白菜為主料。
這裏我替換一下，用的香幹，腰果和苤藍。當然大家可以另外組合。
蔬菜比如白菜和苤藍之類都要先用一勺鹽醃出水分，但是不能讓它
太鹹，也[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
這個算是紅燒的吧。
取這個帖子的中心思想：
http://www.yuleshow.org/my_hobbies/cooking/10-15-2003.html
貫徹執行了：細切粗斬四字方針。
蔥薑都用壓大蒜的那個冬冬取汁，沒有河蟹，雖然有海蟹蟹肉，想想還是不放了。
因為是紅燒，事先油炸過，沒有肉皮墊底也沒有粘鍋底。
做這種名菜難度太大，畫虎能有2分像貓我就滿足了。
看裏麵，的確是切成石榴籽大小的吧[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
小時候看奶奶做過剁椒，就是把新鮮的紅辣椒用剪刀剪碎了（防止辣手），跟鹽混合起來，同時要加點蒜瓣，放到密封的瓶子裏，過個幾天就可以吃了。我們家不是湖南的，當時並不知道這就是湖南人愛吃的剁椒，也不知道可以拿來做菜。隻是當作鹹菜吃，很下飯。
我自己也做過一次剁椒，這邊新鮮的辣的紅色辣椒太少，我當時用的辣椒還是朋友家自己種的，豐收了[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
不虛此行馳馬取料，馬鈴聲響菜香含豆鮮
名菜典故之炸響鈴
"炸響鈴"的傳說
據說，古時這個菜初出現時，既不是現在這個形狀，又不叫現在這個名稱。後來被人賞識，頭角嶄露，到菜館酒家賞味的越來越多。一次，有個英雄豪傑進店專點這個菜下酒。不巧豆腐皮原料剛剛用光。這個人大有不達目的決不罷休之勢，聽說原料在四鄉定製，返身出店躍馬揮鞭，自己去把豆[閱讀全文]
名菜典故之炸響鈴
"炸響鈴"的傳說
據說，古時這個菜初出現時，既不是現在這個形狀，又不叫現在這個名稱。後來被人賞識，頭角嶄露，到菜館酒家賞味的越來越多。一次，有個英雄豪傑進店專點這個菜下酒。不巧豆腐皮原料剛剛用光。這個人大有不達目的決不罷休之勢，聽說原料在四鄉定製，返身出店躍馬揮鞭，自己去把豆[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
肉是要有點肥的好，五花肉太肥了，用這種夾心肉最好了。
我買的好像叫做Boston...butt...之類的,忘記具體的名字了，
包裝早就給我扔到垃圾裏麵去了，也dig不出來了。
張的這樣，聲明一下是生肉，受不了的MM可別看哦。。
http://www.pbase.com/image/27891925
筍幹是從國內帶來的，
泡好以後這樣，
http://www.pbase.com/image/27891929
完全沒有怪味，就這樣，我老爸還[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
米飯一大碗，蒜末2勺，肉末一些，蘿卜幹切碎，蔥2根。
先用油炒香蒜末，然後加入肉末炒白，淋入一點料酒去腥，在加入蘿卜幹炒香。
炒好後盛出備用。
另起油鍋炒香蔥花，倒入米飯炒散後加入炒好的蘿卜幹，在加入一點糖，黑胡椒粉即可。
補充:蘿卜幹我用的是已經切好的，“炒蛋菜脯”，先嚐一下，如果比較鹹，
比如我今天用的，就不要加別的有鹽[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
肉絲先用醬油，料酒，澱粉醃上。
然後油鍋爆香蔥薑蒜末，下肉絲炒至變色後加入豆角，翻炒並加醬油，糖。然後加入新鮮的麵（濕麵）或者是煮了一半的米飯，小火悶熟就好了。好了之後可以加點蔥花再拌勻就可以吃了。配一碗番茄蛋湯或者酸辣湯都很好吃。
最好的麵是用手擀麵，可是做起來好麻煩呀。。。
我們這裏東方店沒有發現有賣濕麵的，於是就在美國[閱讀全文]
