筍幹燒肉&幹貝白菜 (圖)

肉是要有點肥的好，五花肉太肥了，用這種夾心肉最好了。
我買的好像叫做Boston ...butt...之類的,忘記具體的名字了，
包裝早就給我扔到垃圾裏麵去了，也dig不出來了。
張的這樣，聲明一下是生肉，受不了的MM可別看哦。。

http://www.pbase.com/image/27891925
筍幹是從國內帶來的，
泡好以後這樣，
http://www.pbase.com/image/27891929
完全沒有怪味，就這樣，我老爸還嫌商人們用硫磺熏，幹脆要自己曬了給我。

現在該說做法了，把肉切成小塊，加料酒在冷水中燒開，倒掉第一遍的水。
衝衝幹淨後重新加水，水不要太多，剛剛沒過肉再多一點點就好了。然後同時
要加的有薑片，蔥白，料酒，一點醋。燒開後改小火慢慢燉，燉到差不多要爛了
再加入老抽，糖。調好味道就可以加入筍幹了。然後過了大概20-30分鍾，筍幹
燒好了，就可以加點蔥盛出來了，如果這個時候湯汁還比較多還可以開大火收收。
但是我也愛這個湯來泡飯吃，特別香。

基本上屬於簡單的菜，就是煮肉的時間稍長，一次也可以大批製作。

國內帶來的幹貝，今天注意到192元人民幣1公斤。hehe
幹貝用水淘幹淨，加溫水稍微泡一會，倒掉這個水，加入紹酒和清水，
蒸40分鍾-1個小時把幹貝蒸軟。這個水可以留著做菜用。

白菜的處理大家都知道了吧。。。嘿嘿。。
薑切絲，油鍋爆香之，下入蒸好的幹貝，我要用手捏碎它。然後立即加入切好
的白菜翻炒。注意不要糊了，可以加點蒸幹貝的水。加點鹽，糖就好了。
以前沒有這麽吃過，也蠻好吃的。
都是我自己回家的時候偷偷帶過海關的。。。:P