我也來做連鍋湯 (圖)

方便好吃。
菜譜：
【原料】 豬後腿肉500克。 白蘿卜200克。薑10克、蔥15克、幹辣椒10克、花椒3克、豆
瓣20克、醬油10克、香油15克、味精2克、菜油25克。

【製法】豬肉刮洗幹淨，入沸水煮沸，撇去浮沫，加入花椒、蔥（挽結）、薑（拍鬆），
煮至肉剛熟撈出，晾涼後用快刀片成長約10厘米的薄片。蘿卜去皮洗淨，切成長約 7厘米
、寬約3厘米、厚約0.3厘米的片，放入煮過肉的湯鍋內。旺火煮至蘿卜軟熟時放入肉片，
同煮幾分鍾，放入味精起鍋。炒鍋置火上，下菜油燒熱，放入幹辣椒、花椒炒呈棕紅色鏟
出，用刀剁成細末，豆瓣剁細，入鍋炒香至油呈紅色時；放入幹辣椒。花椒末炒勻起鍋裝
碗，加醬油、味精、香油調勻成香油豆瓣味碟上桌即成。

【特點】 湯色乳白、回甜，肉片肥瘦適宜，蘿卜鮮香。