不虛此行馳馬取料，馬鈴聲響菜香含豆鮮
名菜典故之炸響鈴
"炸響鈴"的傳說
據說，古時這個菜初出現時，既不是現在這個形狀，又不叫現在這個名稱。後來被人賞識，頭角嶄露，到菜館酒家賞味的越來越多。一次，有個英雄豪傑進店專點這個菜下酒。不巧豆腐皮原料剛剛用光。這個人大有不達目的決不罷休之勢，聽說原料在四鄉定製，返身出店躍馬揮鞭，自己去把豆[閱讀全文]
博文
(2006-09-03 12:48:06)
(2006-09-03 12:48:06)
肉是要有點肥的好，五花肉太肥了，用這種夾心肉最好了。
我買的好像叫做Boston...butt...之類的,忘記具體的名字了，
包裝早就給我扔到垃圾裏麵去了，也dig不出來了。
張的這樣，聲明一下是生肉，受不了的MM可別看哦。。
http://www.pbase.com/image/27891925
筍幹是從國內帶來的，
泡好以後這樣，
http://www.pbase.com/image/27891929
完全沒有怪味，就這樣，我老爸還[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
米飯一大碗，蒜末2勺，肉末一些，蘿卜幹切碎，蔥2根。
先用油炒香蒜末，然後加入肉末炒白，淋入一點料酒去腥，在加入蘿卜幹炒香。
炒好後盛出備用。
另起油鍋炒香蔥花，倒入米飯炒散後加入炒好的蘿卜幹，在加入一點糖，黑胡椒粉即可。
補充:蘿卜幹我用的是已經切好的，“炒蛋菜脯”，先嚐一下，如果比較鹹，
比如我今天用的，就不要加別的有鹽[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
肉絲先用醬油，料酒，澱粉醃上。
然後油鍋爆香蔥薑蒜末，下肉絲炒至變色後加入豆角，翻炒並加醬油，糖。然後加入新鮮的麵（濕麵）或者是煮了一半的米飯，小火悶熟就好了。好了之後可以加點蔥花再拌勻就可以吃了。配一碗番茄蛋湯或者酸辣湯都很好吃。
最好的麵是用手擀麵，可是做起來好麻煩呀。。。
我們這裏東方店沒有發現有賣濕麵的，於是就在美國[閱讀全文]
(2005-07-19 10:27:23)
adjaei[閱讀全文]
