ps過
第一張亮度+6對比度+6
第二張亮度+7對比度+4，都有銳化。
材料，嫩豆腐，蝦仁，香菇，臘肉/中式火腿，毛豆。
先把荷葉裁成圓形，鋪在小蒸籠上，嫩豆腐切片排好，中火蒸5分鍾，讓荷葉的
香味蒸入豆腐中去。
同時起油鍋，爆香薑片，蔥白。先炒蝦仁，臘肉，然後迅速加入香菇，毛豆。
用蠔油，胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡。把炒好的料澆到[閱讀全文]
博文
(2006-09-03 12:48:06)
ps過
第一張亮度+6對比度+6
第二張亮度+7對比度+4，都有銳化。
材料，嫩豆腐，蝦仁，香菇，臘肉/中式火腿，毛豆。
先把荷葉裁成圓形，鋪在小蒸籠上，嫩豆腐切片排好，中火蒸5分鍾，讓荷葉的
香味蒸入豆腐中去。
同時起油鍋，爆香薑片，蔥白。先炒蝦仁，臘肉，然後迅速加入香菇，毛豆。
用蠔油，胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡。把炒好的料澆到[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
經驗：
從不會包到會包，再到速度比較快，我有這些經驗，希望對大家有幫助。
粽子有很多種包法，我包的這種，是跟媽媽學的。別的包法，我就不太了
解了。首先是用葉子卷起一個圓錐形，這一步比較關鍵，從上麵看下去，
是不能看到有光線通過才行。然後一定要用手穩住這個圓錐，我的手不夠
大，所以不能做很大的圓錐，粽子也都很小。圓錐做好後就先[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
昨天熬了紅豆，對於紅豆，一定要用“熬”字才解恨。已經用soda水泡了快一天，還要用砂鍋熬幾個小時才好，大沙鍋在燉排骨湯，隻好用小沙鍋，中間還要加好幾次水。
紅豆熬好後是濃濃稠稠的一鍋，舀幾勺出來，兌點水，雖然我不是黑心的商家，但是對於太濃的紅豆湯，也是要加點水的。兌到你喜歡的濃度後，再加入幹桂花用小火燉燉，讓桂花的味道煮到湯汁裏麵去[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
參見我今天早上的帖子：
howtomakethis?
回帖中找到2個recipe，今天基本上按照第二個recipe做的，因為我買的bakingmix也是bisquick。cheese加的比recipe多，用了將近1杯。:P
用了一個籃子來裝，就和我以前在別人家吃一樣。
不好意思餓得發抖了，隻有一張照片是清楚地，裁出來局部給大家看看：
[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
牛肉幹喝曲奇。
我昨天晚上終於做了牛肉幹吃，這曲奇是怎麽也不敢吃得了。
而且烤盤什麽的都打包收起來了。
我就新做了一個涼拌菜：
參考的中“鬆柏常青”
原菜譜是以香幹，油炸花生米，白菜為主料。
這裏我替換一下，用的香幹，腰果和苤藍。當然大家可以另外組合。
蔬菜比如白菜和苤藍之類都要先用一勺鹽醃出水分，但是不能讓它
太鹹，也[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
2隻1lb重的那種cornishhen,用油炒過之後加比較多的水燒。油鍋先爆點薑，炒的時候盡量把水氣炒掉，這樣才容易入味。還要加料酒去腥。加水之後我加了鹽，一點淡色醬油，糖，一根蔥。然後把雞燉得比較爛就加入洗幹淨的平菇，這種蘑菇好難買啊。。還很貴。:(再用小火燉燉就可以吃了。我加水之後就轉移到砂鍋裏了。用炒鍋炒了個蔬菜，就是臘腸芥菜，非常簡單，就是用2[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
真是饞紅帽的西式肉餅啊！可是今天還沒有空去買調料。後來看了宰相的帖子，幹脆全部改用中式調料了。hehe周末一定去買齊調料。。。。
我用的豬肉，打算下次買火雞肉末，脂肪少。xixi
我也加了麵包，如果有中式的餅之類可以考慮加進去。:P
蔬菜用的一根胡蘿卜，圓白菜一些些。切的很粗，因為我很懶。:P
昨天做蘸料的時候還留有熱油澆過的蔥薑蒜末也扔[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
昨天買到五花肉，前段時間看了那個關於蘇式紅燒肉的帖子，於是就決定試一試。
原貼在這裏：http://www.yuleshow.org/my_hobbies/cooking/09-17-2003.html
偶看過之後簡單列出製作過程如下：
冷水+料酒浸泡肉15分鍾後撈出
冷水+紹酒+醋（水麵高出肉2寸），大火燒開加入幹山楂，這裏偶用小陳皮一塊代替。
水開之後去除血沫，轉小火（沸而不滾）煮至筷子輕戳可通。這裏[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
脆皮豆腐：
材料：豆腐1長塊（我用的是medium的〕，辣椒1個，大蒜3瓣，蔥一根。
調料：番茄醬1大匙，醬油2大匙，地瓜粉半杯，澱粉半杯，果糖半大匙，麻油2茶匙
（我沒有地瓜粉，用的麵粉代替，果糖就用白糖代替了）
做法：
1，豆腐先用鹽水浸泡20分鍾（這樣不容易散）
2，將地瓜粉與澱粉混合，將豆腐切成小塊，每塊沾一層幹粉，放置2分鍾使幹粉固[閱讀全文]
(2006-09-03 12:48:06)
沒見有多少人做徽菜，這個是我以前做的，參考的圖片都沒有找到過，全憑自己理解和想象了。。。
原菜譜：
幹貝蘿卜
[原料]
白蘿卜500克，幹貝12克，火腿10克，小蔥末、薑末各5克，精鹽5克，冰糖1.5克，紹酒
15克，濕澱粉10克，雞湯300克，熟豬油500克（約耗50克）。
[製法]
將幹貝洗去浮灰放碗內，加放紹酒和水50克，上籠蒸爛取出搓散（湯濾去沉渣待[閱讀全文]
