接著做bagel。今天用了2杯加1/4杯的白麵，1杯半的wholewheatflour,1/2杯的flaxseedmeal,1杯半的水，1/4teaspoonyeast（如果要當天做就放2teaspoonsyeast),2teaspoonssalt,4teaspoonssugar,2tablespoonsmaltsyrup.前一晚麵揉上醒發。
第二天，將發好的麵團分成八份，五個做葡萄幹和蔓越莓幹品味的，這個簡單，把果幹揉進去整形就好了。另外三個做成炸洋蔥酥餡的，稍麻煩些，把步驟照下來大家看吧。
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今天早上做的牛肉Hamburger,小巧可愛，做早餐吃大小正好。
自己絞的牛肉，再加小半個紫洋蔥。自己絞肉的好處一是幹淨，二是想用什麽肉就用什麽肉。
用這些東西調的肉餅。
主角上鏡了。一鍋出：一邊toast麵包，一邊煎肉餅。把做飯當玩了就有興趣了。
看看成品，照得不怎麽樣，也沒有擺盤裝飾，湊合著看吧。
配上一杯菠蘿汁加桃子，枇杷打的smoothie，早餐[
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Muffin是前幾天私房裏的julie116同學的方子，我沒有flaxseeds,就用poppyseeds代替了。其它都照方子來的。連接在這兒http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1402425.html，有興趣的同學可以試一下，挺好吃的。
最近給兒子吃了太多甜麵包，弄個饅頭漢堡稍平衡一下。雞胸肉炸的雞塊，配上點兒生菜，自我感覺健康多了。
Pizza在我家也是每周都要做上一次填小豬的食物。通常我都是用少少發酵粉[
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standmixer的功率太小，不能揉麵，隻能打個蛋白，壓個麵條什麽的，利用率不高。今天又開發了新用途，打麵疙瘩，做疙瘩湯。
先來看看圖片吧，怎麽樣？是不是比手動的打得要小要均勻得多？而且很快就打好了。
三杯麵加差不多一個半雞蛋，先慢速再快速，一分鍾不到就完成了。
看看成品吧，牛肉圓白菜疙瘩湯。別笑哈，隻有疙瘩沒有湯，賣想不好，味道不錯。
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好久沒做免揉麵包了，這幾天鍋組熱火朝天的老麵麵包又勾起了我的熱情。
我這人隻有實戰經驗，沒有理論概念，隻知道老麵應該是我小時候記憶的那種，發麵時留一塊老麵肥，做的時候要加堿。試過若幹次，搞不定。後來就用類似免揉麵包的比例來發麵，隻是不加鹽。先發一杯的麵，發好後根據要加的麵粉的量，加適量的液體，做第二次發酵，而我第二次發酵時不會再加[
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介紹一個很方便的發豆芽方法，讓帥鍋閑著也能幹活。當然，隻要是鍋子都可以用。
泡好的豆子放到有孔的容器裏，放到帥鍋裏蓋上蓋子就好了。每天用冷水衝個兩、三次，洗個澡再放回鍋子裏，三、四天豆芽就發好了。簡單吧，成功率百分百。
當然發黃豆芽也同樣。天氣涼爽的時候發比較好，不容易壞。
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這款麵包我是結合suezi的白白軟軟三明治和君之兩人的方子而來的。
基礎麵包recipe:
4¼cups(19ounces)unbleachedbreadflour
1½teaspoons(.38ounce)salt
1/3cupsugar（改後糖的用量）
2teaspoons(.22ounces)instantyeast
1large(1.65ounces)eggslightlybeaten,atroomtemperature.
¼cup(2ounces)butter
1½cups(12ounces)buttermilkorwholemilk.
另需蛋液和cheese.
麵團發酵好後，另...[
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很好吃的Bagel,有興趣的可以試試啊。
Ingredients
11/2cupswater
2teaspoonsactivedryyeast
4cupsbreadflour
2tablespoonsmaltsyrup
2teaspoonssalt
4teaspoonsgranulatedsugar
以上的材料混合揉成麵團直到發酵。分成8份，然後整型，等待二次發酵。發酵好的bagel放入沸水一麵煮30秒，放入烤盤，刷上蛋白液，然後撒上topping,如下，
Sesameseeds,poppyseeds,orcoarsesaltfortopping
425F預熱，烤15min
...[
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大部分是Lodge的，俺的最愛，平民帥鍋。其實平時總用的就幾樣，其它的都是偶而用一次，真的是偶而，有的一年能用上一次已經很不錯了。不多說了，上片片了。
這個14‘的pizzapan也是大愛之一，Lodge的優點之一就不管你烤什麽，讓盤子有多髒，多焦，泡個一、二個小時，輕輕鬆鬆就洗幹淨了。
這是10‘’的，基本上每周至少用個二三次，兒子喜歡吃各種餅，用[
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很營養簡單的早餐，可以接受牛油果的就試試，不喜歡的，像我家哥倆，吃這個就是酷刑。
Avocado加Mayonnaise和少許的鹽混合成餡料待用。
麵包先toast一下，這次的麵包是用毛毛媽的“蜂蜜小麵包”的方子，做漢堡有點兒太甜，下次可以減少糖的量。
煎個雞蛋放上
一頓簡單又好吃的早餐完成了。
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