美味 bagel 自己做

很好吃的Bagel,有興趣的可以試試啊。
Ingredients

• 1 1/2 cups water
  
• 2 teaspoons active dry yeast
  
• 4 cups bread flour
• 2 tablespoons malt syrup
• 2 teaspoons  salt
• 4 teaspoons granulated sugar

以上的材料混合揉成麵團直到發酵。分成8份，然後整型，等待二次發酵。發酵好的bagel 放入沸水一麵煮30秒，放入烤盤，刷上蛋白液，然後撒上topping,如下，

• Sesame seeds, poppy seeds, or coarse salt for topping
• 425F 預熱，烤15min

我另外加了各1tablespoon 的蒜粉和洋蔥粉，增加風味。malt syrup不能少， 這是讓bagel有專業水準的關鍵。

[wenvan]

Can we replace malt syrup with Honey?

[florence001]

very nice. my problem is 愛看不愛做。