又在網上翻到了一款可愛的造型饅頭，貝殼饅頭。不但可愛，最重要的是簡單，一看就會。鏈接在這裏https://youtu.be/Z6nzMjCMaNk我的麵團用的是可可粉跟抹茶粉，麵團的顏色可以不用揉得很均勻，這樣反而感覺更真實些。我把原作的大棗換成了豆沙餡，所以邊緣要蓋緊。內餡兒可以無限變化，鹹的甜的應該都沒問題。[閱讀全文]
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(2019-07-21 09:20:37)
又在網上翻到了一款可愛的造型饅頭，貝殼饅頭。不但可愛，最重要的是簡單，一看就會。鏈接在這裏https://youtu.be/Z6nzMjCMaNk我的麵團用的是可可粉跟抹茶粉，麵團的顏色可以不用揉得很均勻，這樣反而感覺更真實些。我把原作的大棗換成了豆沙餡，所以邊緣要蓋緊。內餡兒可以無限變化，鹹的甜的應該都沒問題。[閱讀全文]
(2018-03-23 13:56:19)
pizza做過無數次了，餅皮完全不像美式的pizza，一摸一手油。這種烤法的pizza，麥香味突出，而且時間很短。推薦給大家，在家裏也可以做出很專業的pizza。 這次做了兩個14寸的pizza，4杯半麵粉加2杯的水，2大勺糖，可不加，一小勺鹽。一大勺發酵粉（可以用一小勺）因為今天著急，所以用的發酵粉比較多。麵團發酵好了後要先500度預熱烤箱，把pizzastone或者鑄鐵pizza盤放烤箱預[閱讀全文]
(2018-03-03 13:31:59)
偶然在油管上看到了這個雲朵饅頭，立馬就喜歡上了。僅僅是饅頭在我家不受歡迎，沒市場，就進階版，做成棗泥包。棗泥是自己做的，極其簡單。大棗用剪刀剪，去掉核。加入適量的水，以handblender可以打成糊為準。炒熟成棗泥就可以了。除了水什麽其他的添加物都沒有，做好的棗泥甜度剛剛好。連我家不喜歡甜食的哥哥也愛吃。個人感覺比豆沙餡兒好吃哈。雲朵饅頭的做法[閱讀全文]
(2018-02-05 09:23:11)
這次春餅是我做的最好的一次，趕緊記錄下來，免得忘記。 21/2杯的中筋麵粉，衝入1杯的滾開水。這裏的量具要用勺式的量杯，盛麵粉時要刮平，滾開水是燒開水後立即倒入滿滿的一杯。用筷子攪拌，待稍涼後揉成麵團，蓋蓋兒放置半小時以上。我用KitchAidpastaroller厚度1反複壓幾遍後，用3.5inch的cookiecutter割了25張圓餅。然後5個一組，中間摸油，擀成一張約10inches的大餅。放入[閱讀全文]
(2016-10-27 22:49:34)
這個方子試過好多次了，是至今為止，讓我最滿意的配方了。這是我在“波子”的北海道吐司麵包的基礎上做了一個小小的改動，自我感覺比原配方做出來的麵包還喧軟，但奶香氣差了一些。 麵粉540克（我用的是Costco的organicunbleachedallpurposeflour)。 糖70～85克（根據自己的喜好）。鹽6克。幹酵母粉6克。全蛋液85克。 牛奶54克。奶粉9克。湯種184克（麵粉：水=1:5）。but[閱讀全文]
(2016-03-01 20:27:27)
根據上次的經驗，今天把原方稍做改動，口感當然也有些許變化，就是更軟糯了。 一整袋的糯米粉，二分之一杯麵粉，2teaspoons米酒，四分之三杯糖，1teaspoonbakingpowder,另外，140克煮熟的土豆加一又三分之一杯的水打成糊。 混合所有材料，揉成軟硬適度的麵團。分成二十二份，大約50克一份。 這裏減少了麵粉的用量，成品更軟更粘。而且炸製時油溫越低，麻球膨脹得越大[閱讀全文]
(2016-02-25 23:59:21)
今天無比激動，終於炸出了外形完美的麻球。在此特別要感謝雨中花群副提供的方子和高招，使麻球的製作更簡單易行了。先把原方抄錄一下。1袋糯米粉，1杯糖，3/4杯麵粉，1杯instantpotato粉，1teaspoonbakingpowder,2teaspoons料酒，2杯水（+3/4勺水）原方說這個量能做40個麻球。用炸鍋先375度炸8分鍾，轉350度，325度。我今天用了原方一半的量，半袋糯米粉8oz，半杯糖（可減量），1/2杯+1/[閱讀全文]
(2016-01-26 22:16:49)
在三杯麵一杯水的比例上，減麵或加水，1小勺酵母，一大勺糖（可不加），和成較軟的麵團。粘粘的也沒關係。第一次發酵後，再加入適量的麵粉，揉成稍硬的麵團。揉麵這事就交給麵包機，揉得越久成品越好。 餡的部分根據各家口味。重點是餡兒不能太稀，太稀餡兒放不多又不好包。我不包純肉餡的包子。基本是肉菜各半。先調好肉餡部分的味道，開包之前再把切碎[閱讀全文]
(2016-01-17 23:20:06)
3杯Costco的organicunbleachedallpurposeflour，加2小勺的gluten,一個雞蛋，再加適量的水，和成較硬的麵團，放置一小時以上。如圖 然後擀成厚片，分割成三片 壓麵機厚度1"反複壓製8次以上，成光滑餅皮。並撒上澱粉以防貼粘。同時可使麵皮口感爽滑 然後將壓麵機調到厚度＂3",再壓一遍。這時麵皮比原來長至少一倍。折疊好後對半切。 再將壓麵機調到厚度＂[閱讀全文]
(2015-12-09 00:59:28)
