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奶汁烤白菜,橄欖油酸奶蛋糕和其它
今年的大白菜又多又好,本著多吃應季食品的原則和遵循我媽的“吃百菜不如吃白菜”的經典語錄,我們家這一段幾乎天天吃白菜,有醋溜白菜黑木耳,熗白菜絲,白菜粉絲汆丸子湯,酸菜,辣白菜,最新開發的品種是奶汁烤白菜,好吃的連做了兩天。用料和做法和愛廚的白菜鹵差不多,隻是多了一道澆白汁再烤的程序。
用料:[
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越來越懶惰了,今天終於打起點精神來私房了。照片都是很隨意照的,很羨慕高手的製作,永遠的那麽嚴謹,漂亮,不知哪年我才做得到。
買了一包粗玉米粉(polanta),本來是要做別的,突發奇想做了這個不西不中的野菜玉米餅子。原方子是西式的,薺菜是我加的,挺好吃的,也很簡單。
材料:粗玉米粉一杯,水4杯,雞粉1小勺,冰凍薺菜1包,芝士碎(tastyormossaralla加[
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![](http://i44.tinypic.com/xpa5j5.jpg><br><br>材料很簡單:三文魚500克,嫩菠菜葉300克,蒜味奶油芝士200克,酥皮4張,黑胡椒少許,雞蛋液<br><br><img src=http://i41.tinypic.com/10h56yd.jpg><br><br>做法也很簡單:大平烤盤上將酥皮切成魚形,邊上加厚些,我另加了兩層,先塗蒜味奶油芝士,然後是炒過水攥幹的菠菜葉,然後是切成厚片的三文魚肉(無皮無骨),撒上黑胡椒粒(去腥氣)。魚頭魚尾先做好,然後將切好的圓片由尾至頭排好,不用壓實,讓濕氣有空出來,酥皮會更酥脆,塗上雞蛋液,預熱好的烤箱200C烤20分鍾或至表麵金黃即可。<br><br><img src=http://i40.tinypic.com/nnv5t2.jpg><br><br><img src=http://i42.tinypic.com/s31uyx.jpg><br><br><img src=http://i42.tinypic.com/a5ji8k.jpg><br><br><img src=http://i40.tinypic.com/166ei3m.jpg><br><br><br>現在是吃大白菜的季節,小時候我媽常說:吃百菜不如吃白菜。東北人冬天裏白菜和白菜醃的酸菜吃的很多,可以說吃大白菜長大的了。雖不是特愛吃,但老是想著媽說過的話,常吃是真的。買一棵大白菜,老點的菜幫放在泡菜壇子裏醃酸菜,中間的和木耳做糖醋溜白菜,白菜芯可以做涼拌,最愛吃的是這個怪味的熗菜,一碗炒飯,一碟熗白菜已經吃的我心滿意足。<br><br><img src=http://i44.tinypic.com/20fwd2.jpg><br><br>材料及做法:白菜心一個,洗淨瀝幹水,切絲,幹辣椒2個,洗淨切絲,薑絲,蒜末和花椒粒一小勺,糖一小勺,醋一大勺,鹽半小勺,鍋裏放油,炸香花椒粒,撈出花椒不要,下薑,蒜和幹辣椒絲,炒一下,然後放糖,鹽和醋,關火,下白菜絲拌一下,盛出來用個小盤子蓋上,上麵壓個重點的東西,放2個小時,倒出白菜出的水,即可。<br><br><img src=http://i44.tinypic.com/1z3ng4g.jpg><br><br>用同樣的方法做的蘿卜海蜇絲也一樣好吃。<br><br><img src=http://i44.tinypic.com/14o2f77.jpg><br><br><img src=http://i39.tinypic.com/2w1rqm8.jpg><br><br>買了棵芹菜,除了我人人都不愛吃,隻能和其它的菜混在一起,讓他們稀裏糊塗的吃下去。<br><br>沙茶醬炒三絲(豆幹,芹菜和胡蘿卜絲)<br><br><img src=http://i39.tinypic.com/35by00g.jpg><br><br><br>紅油筍絲拌金菇芹菜絲<br><br><img src=http://i39.tinypic.com/rm32if.jpg><br><br><img src=http://i41.tinypic.com/2zi1mwp.jpg><br><br><br>我的母親節特別早餐<br><br>每年女兒的學校都會有些母親節的活動,去年兩個女兒畫的媽媽的肖像都得了獎,今年小女兒的詩得了學年第一名,早餐是大女兒張羅的,大女兒本來是十指不沾陽春水的,對廚房沒一點興趣,最近才開始逼她學煮快餐麵和煎雞蛋。 早餐是我愛吃的牛角包(買的)和水果沙拉,能做成這樣已經很難得(還有爸爸幫忙),還做了一個她最得意的麵包pizza, 小女兒說茶是她泡的,我一喝,是我最不喜歡的peppermint, 不過仍是硬著頭皮和了幾口,然後趁她不注意倒掉,這是女兒第一次煮東西給我吃,我真的感覺很感動和很奇怪,從來都是從頭到腳的服侍照顧她們倆個,從未期望過回報,至少還沒有這麽快吧,其實就這樣照顧她們一輩子也開心的,看著她們健康快樂,長大能回饋社會,有一個有意義的人生,做父母的就心滿意足了。<br><br><img src=http://i40.tinypic.com/acsza1.jpg><br><br><img src=http://i42.tinypic.com/wbb7ea.jpg><br><br><br>謝謝。<br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br>)
有日子沒上菜,來到私房,除了被饞的口水稀裏嘩啦的,心也癢手也痕的,終於照了幾個菜,可以來了。
星期天做了這個想了很久的魚派,外形是參考一本菜譜,內容是另外一本的。除了好看,也挺好吃的。先露個臉兒。
材料很簡單:三文魚500克,嫩菠菜葉300克,蒜味奶油芝士200克,酥皮4張,黑胡椒少許,雞蛋液
做法也很簡單:大平烤盤上將酥皮切成魚形,邊上加[
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![](http://i44.tinypic.com/18gnid.jpg><br><br><br><br>星期三一大早再開始試用發酵粉的,自己仍是用昨天的主料,發酵粉就自己看著辦了,第一次料調好了,本來想加點香草精,看見了班蘭葉精就加了點,加完就後悔了,基本的還沒做得,就亂來了,不過出來的效果很振奮,口感和香氣都好好,看看這裏的氣泡是不是也很好呢?!<br><br><br><img src=http://i44.tinypic.com/21mi1hs.jpg><br><br><br>馬上再做了一次基本的,剛蒸好時在蒸鍋裏發的好高,雖然有回氣兒,開了蓋兒還是縮回去了很多,但仍很鬆軟香口,裏麵的氣泡都跟網上說的有三層不同的。勞工和兩個女兒都說好吃。<br><br><br>甜的馬拉糕<br><br>材料:低筋麵粉120g,牛奶100ml,發酵粉3.5g, 蛋黃粉(卡士達粉)30g, 雞蛋3個(室溫),砂糖75g 無鹽奶油 50g<br><br>做法:1:牛奶先再微波爐裏熱半分鍾至溫熱,加入發酵粉,攪一攪,放15分鍾後,攪入麵粉,醒發1個半小時或至麵團起泡發大2倍。<br><br>2:室溫的雞蛋和砂糖打2-3分鍾至糖全部融化起泡,加入溶化的奶油打勻,篩入蛋黃粉再打一會兒至蛋黃粉無疙瘩,倒入發好的麵團裏攪勻。<br><br>3:將粉漿倒入摸過油的糕盆裏,大火蒸10分鍾,關火後放3分鍾再開蓋兒。<br><br><br><img src=http://i41.tinypic.com/mw4fua.jpg><br><br><br><img src=http://i41.tinypic.com/2pozj7m.jpg><br><br><br><img src=http://i42.tinypic.com/xdgje1.jpg><br><br><br>第三天的早餐就有香甜的馬拉糕吃。<br><br><br><img src=http://i42.tinypic.com/20us7d3.jpg><br><br><br>第三天開始最終的決戰:蔬菜馬拉糕。<br><br>今天已經心裏長了大竹子了,劈裏啪啦的就做好了這個大大胖胖,喧騰騰香噴噴的蔬菜馬拉糕。哈哈,這以後就好辦了,可以做紅糖的,椰子的,草莓,咖啡味的,加水果泥的,還可以加點薏仁粉,黑芝麻粉什麽的。不過得等等了,這幾天家了的大小白老鼠們吃了太多成功和不成功的馬拉糕,從一開始的搶著吃到都寧願跑去吃烤麵包片和貓糧(穀物早餐)了。<br><br><br><img src=http://i41.tinypic.com/2j0fi11.jpg><br><br><br>蔬菜馬拉糕<br><br>中筋麵粉200g,牛奶150ml, 發酵粉3.5g, 蛋黃粉(卡士達粉)30g, 雞蛋4個(室溫),砂糖1大勺,鹽少許, 無鹽奶油 70g<br><br>做法:做法基本同上,菜我用的是一大勺的速凍青豆玉米,一大勺的胡蘿卜碎,一大勺的小西葫蘆和紅椒碎,加開水沒過蔬菜丁,微波爐裏加熱一分鍾,瀝幹,和麵漿混和前用一點麵粉拌一拌,這樣蔬菜不會沉底,倒麵漿入烤盤前才加入蔬菜丁。<br><br><br>終於吃到了比菜譜書上還好的馬拉糕早餐。<br><br><br><img src=http://i40.tinypic.com/4so6yx.jpg><br><br><br><img src=http://i44.tinypic.com/2m2yhxd.jpg><br><br><br><img src=http://i40.tinypic.com/2ceomsj.jpg><br><br><br>還有那個吞拿魚蛋卷<br><br>吞拿魚罐頭瀝幹水,和美奶滋拌勻。雞蛋3個加點鹽,雞粉和生粉攪勻,中小火的平底鍋裏攤成蛋餅,在一頭放拌好的吞拿魚,卷成蛋餅卷,出鍋切段。<br><br><br><img src=http://i41.tinypic.com/2q3dhy0.jpg><br><br><br><img src=http://i43.tinypic.com/66agx1.jpg><br><br><br>紅豆粥<br><br><img src=http://i44.tinypic.com/wv2x.jpg><br><br><br>肉碎炒蘿卜幹鹹菜<br><br><img src=http://i39.tinypic.com/59tt8n.jpg><br><br><br>這頓早餐多不容易!!!<br><br><br>再上點愛吃家的家常菜<br><br>素什錦<br><br>最近發現了凍的鮮豆腐皮,台灣產的所以叫“豆包”,油裏煎煎,和發好的冬菇,蘿卜,魔芋豆腐,隻加水,醬油,冰糖和八角燉燉,收汁。比肉菜還好吃。<br><br><br><br><img src=http://i43.tinypic.com/5e7rdg.jpg><br><br><br><img src=http://i43.tinypic.com/24fd14w.jpg><br><br><br><img src=http://i39.tinypic.com/2cftz10.jpg><br><br><br><img src=http://i41.tinypic.com/2wmewco.jpg><br><br><br>梅菜扣肉<br><br><img src=http://i42.tinypic.com/295zk15.jpg><br><br><br>加料牛奶饅頭<br><br>在太陽草的方子裏加了三大勺(上尖兒)的奶粉和多加一大勺糖,麵團很粘,要用麵包機和麵,蒸出來奶香更濃,甜一些,倆個小姐就更愛吃了。<br><br><br><img src=http://i39.tinypic.com/dfg5n4.jpg><br><br><br>酸辣小黃瓜<br><br>這是用那種用來做酸黃瓜的那種做的,很像我們北方的旱黃瓜,邊吃邊懷念家鄉和回憶小時候的種種。。。<br><br><br><img src=http://i39.tinypic.com/jgsemh.jpg><br><br><br><br>最後是簡單好吃的菠菜燴飯<br><br>這不是意大利的燴飯,是我和希臘人學的,家裏如果有剩飯,不是炒飯就是做這個,百吃不厭。<br><br>材料及做法:大菠菜去掉白梗,洗淨切切,洋蔥一個切碎,蒜瓣2顆切碎,培根肉或火腿肉切碎(可免),意粉西紅柿醬半瓶,白飯2-3碗(最好是隔夜放在冰箱裏的),鹽少許,雞粉少許。先炒洋蔥和蒜末,在放入培根肉炒一炒,下菠菜炒至軟身,下西紅柿醬和米飯及調味料,炒至飯熱透,菠菜熟了就成了,不用加水,菠菜出的水和西紅柿醬裏的水已經足夠了。看著不起眼的,好吃有益的。<br><br><br><br><img src=http://i42.tinypic.com/122yd1v.jpg><br><br><br><img src=http://i44.tinypic.com/rcr7vd.jpg><br><br><br><img src=http://i44.tinypic.com/2zoyhja.jpg><br><br><br><img src=http://i42.tinypic.com/24dhlld.jpg><br><br><br><img src=http://i42.tinypic.com/a40uvb.jpg><br><br><br><br>謝謝。<br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br>)
愛吃本身不是個愛較真的人,大多是能忍則忍,得過且過,但這個馬拉糕真的是賭氣做的,跟誰啊?跟不知道不認識的人,也是跟自己,就因為自己也是個中國人。不知別的地方是不是有一樣的事,從本區圖書館借來的中文菜譜書都是殘缺不全的,有的隻剩幾張了,要不就是少很多張,有圖沒文或有文沒圖的,時時看的莫名其妙的,說起來又是那句醜陋的中國人。早就告誡自[
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這一篇24號就做好了,編輯的很匆忙,按了上傳鍵,卻在私房裏找不到,博克裏也找不到,莫名其妙的出去吃了飯回來才有網友告訴我是發在了別人的貼子下成了跟貼,本來找到了就可以從新在發過,剛好這個周末家裏大掃除,忙的昏了頭,星期天的晚上才來私房了轉悠,溜溜躂噠的突然看到阿椿已經幫我從新貼出來了,跟貼都一堆了。心裏很感動,無形無影的網友好似好[
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發現自己越來越沒出息了,從小我媽就不許我們看嘴,也就是在別人家玩時,人家要吃飯了,我們一定要馬上回家。現在年齡一小把了,看人家吃什麽都饞,是不是太沒出息了,哈哈。一來私房看見什麽好吃的就買材料亂搗鼓一氣,好在LG和孩子們都被預先告知:好吃就多吃點,不好吃不許出聲。至今還沒聽到怨聲載道,可以繼續玩下去啦。
有時吃完了,抹抹嘴巴子就拉倒[
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百福年糕
這個名是我自己個兒起的,年糕是LG的姨媽幾年前從米國來悉尼時教我的,我會做了這個年糕就再也不吃唐人店裏賣的了,外麵賣的年糕就是甜和粘,這個年糕既有奶油的香,又有幹果的清甜,既韌又滑,可以趁熱吃,涼了可以煎軟了吃,或者微波爐裏熱熱就行,裹上蛋液再煎就更香,還可以沾上炒香的花生碎吃。今年送了一個給女兒的吃素信佛的鋼琴老師,她說[
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![](http://i48.tinypic.com/25ggo0i.jpg><br><br><br><img src=http://i47.tinypic.com/14vs6rp.jpg><br><br><br><br><br>平安如意袋<br><br>這個菜的餡料我把肉餡改為魚肉餡,圖個年年有餘的好意頭,青豆玉米和胡蘿卜丁色彩鮮豔,寓意金銀珠寶,袋袋平安,過年嘛。<br><br>材料:春卷皮4張切四份8小張,白色魚片1片,青豆玉米粒1/3杯,小胡蘿卜丁一湯勺,泡發發菜少許,蔥白切碎,蔥葉數條<br>調味料:鹽,糖,雞粉,白胡椒粉,生粉,麻油各少許<br><br>做法:魚片剁成魚泥,加少許水和調味料向一個方向攪至上勁,加入青豆玉米和小胡蘿卜丁攪勻做成餡料。餡料放在春卷皮中間,用細蔥葉紮緊,上籠隔水蒸15分鍾即可。<br><br><br><img src=http://i50.tinypic.com/2zjc26t.jpg><br><br><br>金銀珠寶太多了,袋子都撐破了,哈哈。。<br><br><br>蟹黃太極蝦球<br><br>材料:膏蟹一隻,生大蝦仁8隻,南瓜1小塊,蛋白4個,薑末,蔥花,生粉<br>調味料:鹽,糖,料酒,胡椒粉和麻油<br><br>1.南瓜去皮切小塊,微波爐裏加熱2分鍾至7,8分熟,蛋白加少許鹽攪勻待用。<br>2.膏蟹去腮,洗淨上籠在蒸10分鍾,晾涼後拆肉(蟹粉),蝦仁取腸衝凍水後瀝幹。<br>3.大盤用黃瓜片或西紅柿片隔成太極圖案。<br>4.先在油裏煎炒南瓜丁至熟,倒入蛋白炒熟,放在太極圖案的一邊。<br>5.炒鍋洗淨再加油,爆香薑末,下蝦球加料酒炒至八成熟,下蟹粉和少許水,滾開後用生粉水勾芡,加蔥花和麻油,盛道太極盤的另一邊。<br><br>此菜能吃出多種口感,南瓜軟糯,蛋白香滑,蟹粉鮮美還有清爽的蝦球。<br><br><br><img src=http://i45.tinypic.com/2edsftx.jpg><br><br><br><br>瑤柱發菜扣火鴨<br><br>材料:<br>烤鴨小半隻,幹杯40克,發菜半小包,小棠菜心8棵<br><br>調味料:蠔油2大勺,糖一大勺,料酒半大勺,胡椒粉少許,水澱粉半大勺<br><br>1。發菜泡軟,幹貝泡軟拆成絲加兩片薑,半杯水和一點料酒,蒸15分鍾待用<br>2.切塊的烤鴨皮朝下排在大碗裏,瀝幹的發菜和幹貝擺在鴨肉上,湯汁和調味料一起調勻淋在鴨肉上,用保鮮膜封口蒸20分鍾。<br>3.小棠菜心燙熟加鹽炒一下,蒸好的鴨子倒出湯汁扣在熟豆苗上,蒸鴨子的湯汁勾芡淋在鴨肉上,炒好的菜心伴碟即可。<br><br><br><img src=http://i50.tinypic.com/2lc4b3c.jpg><br><br><br>金菇肥牛煲<br><br>這個最好吃,牛肉和金菇都很滑嫩,沙茶味香濃,青,紅椒不僅好看,也加了一份清香。<br><br>材料:金菇120克,肥牛150克,青,紅椒,洋蔥各少許<br>調味料:<br>1。鹽1茶勺,生粉1茶勺,<br>2.沙茶醬1大勺,料酒1大勺,醬油一大勺,糖1茶勺,鹽半茶勺<br>3.生粉一大勺<br><br>做法:<br>1.金菇剪根,洗淨,青,紅椒和洋蔥切細丁待用<br>2.火鍋肥牛肉和調味料(1)拌勻,起油鍋將牛肉過油至8成熟撈出<br>3.炒鍋加2大勺油爆香青,紅椒和洋蔥,加調味料(2),一杯清水及金菇炒軟,再放牛肉,炒至入味,用調味料(3)勾芡,盛放在加熱的沙鍋內。<br><br><img src=http://i46.tinypic.com/2je2vs1.jpg><br><br><img src=http://i49.tinypic.com/o5733p.jpg><br><br><br><br>蓮藕圓子<br><br>選這個菜是因為LG是武漢銀,作為一點思鄉的菜式。這個菜以藕為主,肉餡隻是其一個粘連的作用,不宜太多。<br><br>材料:<br>蓮藕500克,瘦肉餡2兩,雞蛋2個,麵粉1兩<br>調味料:炸油1500毫升,醬油1湯勺,生粉1茶勺,鹽適量,味精少許<br><br>做法:1。蓮藕搽成蓉,加肉餡和少許水,生粉,醬油,鹽和味精調勻,用手擠成丸子。<br>2.雞蛋和麵粉加水調成糊狀<br><br>3.油鍋燒至6成熱時,丸子掛糊炸至金黃即可上碟。吃時可蘸花椒鹽或甜酸汁。<br><br><br><br><img src=http://i50.tinypic.com/118ddv9.jpg><br><br><br>還有一些水餃,還是用的五彩魚肉餡,好多魚啊,哈哈,但沒大圖。<br><br><img src=http://i46.tinypic.com/9738km.jpg><br><br><br><br>甜品真的吃不下我的秘製年糕了,吃點清爽的桂花馬蹄糕吧,改天再上粘糕和狀元紅豆糕。<br><br>桂花馬蹄糕<br>材料:馬蹄粉75克,水(開馬蹄粉)125毫升,砂糖100克,水(溶解砂糖)200毫升,馬蹄4粒,桂花糖2湯勺<br>做法:<br>1.馬蹄去皮,洗淨切碎待用。<br>2.馬蹄粉用水開成幼滑粉糊,另將砂糖用水攪至溶解。<br>3.馬蹄粉水和糖水拌勻,以慢火煮至半凝固及透明,其間不停攪拌。<br>4.快速加入馬蹄碎和糖桂花入粉糊內,攪拌均勻。<br>5.將粉糊倒入已掃油的小碗裏。<br>6.放入熱水上蒸25分鍾即成。<br><br>以上的材料我做了5個鴨蛋大小的`馬蹄糕。買不到新鮮馬蹄,我用的是罐頭的。<br><br><br><img src=http://i50.tinypic.com/29y34o9.jpg><br><br><br><br><br>過年了,按廣東人的習俗買了把花插上,寓意花開富貴,吉祥,還買了一包金元寶,心形和花生形的巧克力,年貨很多,買點意思意思。<br><br><img src=http://i45.tinypic.com/ilax3m.jpg><br><br><br><br>全景<br><br><br><img src=http://i47.tinypic.com/10ym1vm.jpg><br><br><br><br>再次恭祝大家虎年大吉,家人平安幸福。<br><br><br><br><br>)
搶著端上年菜給大家來拜年了,祝大家新年快樂,虎年生龍活虎,心想事成!
今年的年菜不傳統,6個菜都是第一次做,大部分都很滿意,自己篡改的部分效果也很好,得意一下。愛吃這幾年收集了好多的菜譜,有時間會翻看,久而久之自覺會挑菜譜了,混搭的也越來越好了,喜歡挑材料並不太複雜,味道不會太混亂的菜,因為隻要材料新鮮,調味並不需要很多,反之則弄[
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今年悉尼的夏天前一段不算難過,未曾有一晚會熱的難以入睡,有幾晚還會和LG搶被子。春末夏初還著實的熱了幾天,小女寶寶很盼著放假就可以去海邊玩,可真的放假了,天氣卻日日涼爽,沒下很多雨,但常陰天,一個假期也隻是去了一次海邊玩。今年沒出去度假,連一兩天的短程也沒有,就這麽懶洋洋地過完了長長的暑假。前幾天一直下雨,雨停了,就開始悶熱了,好[
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害怕寂寞平時看見寂寞倆個字都覺的空幽幽的,年青時曾經寂寞,那時的寂寞是茫然。老了的寂寞雖然還不知道,但卻開始可以體會了。昨天妞妞去補習,妹妹不舒服吃了點藥早早的去睡了,我和LG倆個人吃晚餐,感覺好怪,屋子裏出奇的安靜,連飯菜都好像安靜了,吃不出什麽香味。我說,等我們老了,倆個女兒離開了家,我還做這麽多的菜嗎?怎麽吃得下,到時每天都這麽[
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