2011兔年的年夜飯

 

各位美女帥鍋，新年好！

悉尼的年先到，給大家拜年了。今天雖然是大年初一，但班要上，學也要上，女兒早上不到5點仍就要起來訓練，年三十的晚宴也就簡簡單單一家人過了，愛吃準備了幾個年菜，兼顧愛吃家的傳統和好意頭，也有點新的。

說到傳統，愛吃也對著兩個女兒囉嗦了我小時是怎麽過年的，也不知她們聽懂了多少，以後每年都囉嗦一次，想必她們會記住吧。我小時多愛過年，隻有過年的那幾天，桌子上才會擺的盤子上摞盤子，各種好吃的都在桌子上，有時吃完飯才說，還有這個菜呀，都沒看見。年前家裏大掃除，掃房子，拆洗床單被褥，有些年還會用紅油漆油地，總之家裏過年時是最幹淨整齊的。重要的還有要蒸很多的饅頭包子，包很多的凍餃子，戶外就是天然的大冰箱，包多多也不怕。我記得問為什麽要包這麽多，媽說過年的時候就可以多玩兒會，餓了在蒸鍋裏騰一會兒就好了，或者煮點餃子，那時不像現在什麽都是以發財為中心。年夜飯和初一的晚餐最豐盛，我們家也不是很多的講究，有魚是一定的，還有年夜飯的餃子裏有一個是包了一分錢的，誰吃了誰好運的，每個小孩都有點壓歲錢。小時老是下決心一定要守夜守到12點，可是總是會睡著了，半夜12點無論怎麽抗拒都是一定會被叫起來再吃一餐的，主要是吃餃子和煎魚，不記得從什麽時候起，幹煎小鯽魚就成了我們家的傳統了。我們家的這道菜是一定要用手那麽大的鯽魚，收拾好以後用鹽和花椒麵醃透然後再鍋裏煎熟，不能炸的，人人愛吃。今年我回哈爾濱，我大姐還給我講了和這道菜有關的笑話，外甥女婿第一年在丈母娘家過年不知道此傳統（我們家嫁出去的閨女也在家過年的，不用等初三的），我大姐讓他出去買10條鯽魚，但忘了告訴他是小鯽魚，新女婿到了菜場當然不會挑小的買給嶽父嶽母大人，看著大大條的鯽魚又不懂為神馬要10條那麽多，最後買了6條活蹦亂跳的大銀鯽魚回家，對著我大姐說:媽，這魚這麽大，6條應該夠了。我大姐哭笑不得，又差遣我大姐夫再去買了10條小的，這6條大的就放在外麵窗台上凍著等吃完飯再收拾，吃完飯開了窗一看，6條大銀鯽魚不堪這般侮辱，都從27層樓跳下去輕生了，下樓居然都找回來了。除了好吃好喝過年時媽媽會做新衣服給我們，那時有條新的藍褲子和一件燈芯絨（我們那兒叫趟絨）的外套就開心的不得了，我們家在哈爾濱也沒什麽親戚，有幾家都是遠房的，過年時會帶上四盒禮（蛋糕罐頭有時還有白糖）去走親戚，最親近的是我的太奶和太爺（我親太爺的最小的堂弟），太爺太奶的菜最好吃，他們有時也會在新年給我和妹妹各做套新衣服，同時有兩套新衣服，那時是很奢侈的。現在的年不一樣了，更多的好吃的卻怎麽吃都沒那麽香，新衣服也不會讓人喜出望外，大家過年不說新年好，都說恭喜發財，我覺得發財巨好，平安是福。

再祝私房裏的朋友們新年快樂，進步平安，恭喜發財！

 

第一道菜是山寨櫻班的七寶煮

買來的材料好多是速凍的，藕片買來就切的這麽厚了，很努力地山寨了。

 

 

我們家的傳統也被山寨了，沒有鯽魚，用的是金鱸魚，用蒜茸替代花椒麵，這種煎魚的方法最簡單好吃。

 

 

金銀財寶（蛋餃魚圓豆腐盒生菜）一鍋燴

不是傳統菜，是東拚西湊自編自導出來的。蛋餃聽說是金元寶，魚圓圖個團團圓圓，那個豆腐盒本來是想山寨小蝌蚪大師的過年菜龍宮海寶的，想想自覺功力不夠，隻學了一樣，叫“阿給”台灣'淡水'的特產,炸豆腐挖空,塞上粉絲,冬菇和蝦米，我用魚膠封口，再放回高湯裏和蛋餃，魚圓一起煮一小會兒，下麵鋪炒好的生菜，擺好盤，湯汁勾芡澆在上麵。

 

生財就手（鹵蹄膀發菜生菜）

圓蹄用老鹵慢火鹵了2個多小時，皮仍筋道，肉也入味了，生菜用油鹽炒熟，瀝水，擺在盤底，發菜用鹵汁加點水燉一小會兒，勾芡，擺在生菜上，中間放鹵好的蹄膀。

 

餃子

三鮮餡的。包了兩個帶錢的，LG吃到一個，大女兒吃到一個，明年我不要這麽實在，我作個記號，哼！

 

開飯！

 

兔年快樂！