橡樹莊園
自從辭職回家做了全職主婦和媽媽，就開始把廚房變成了我的遊戲房，買漂亮的盤盤碗碗成了我最大的消遣。 我想把我可以做的好吃的東西都整理出來，將來我的女兒們吃不到我做的也可以自己照著來做吧。
正文
搶著端上年菜給大家來拜年了，祝大家新年快樂，虎年生龍活虎，心想事成！
今年的年菜不傳統，6個菜都是第一次做，大部分都很滿意，自己篡改的部分效果也很好，得意一下。愛吃這幾年收集了好多的菜譜，有時間會翻看，久而久之自覺會挑菜譜了，混搭的也越來越好了，喜歡挑材料並不太複雜，味道不會太混亂的菜，因為隻要材料新鮮，調味並不需要很多，反之則弄巧成拙，如果同時煮幾個菜，菜式的搭配亦非常重要，雖不必要粵菜隻和粵菜，川菜隻和川菜，口味上要既有不同，又不可以太衝撞或太相似，好像回國吃飯，請客的人太熱情，一餐飯吃兩種不同的螃蟹，第二種螃蟹的鮮味已大打折扣。愛吃雖和大師級的人馬仍相距遙遠，但已覺得開始慢慢上路了，驕傲的忍不住出來得瑟顯派了。
煙三文魚芝士條
這個菜不是很中國，隻有春卷皮是中國菜的材料，喜歡的是顏色鮮豔，外表酥脆內裏香滑的忌廉芝士，牛油果和鹹香的煙三文魚讓人胃口大開，但不可太多，否則太膩了。
材料：煙三文魚100克，忌廉芝士（cream cheese）100克，牛油果1個，春卷皮5大張（對角切開），麵粉一大勺，蛋黃一個
調味料：甜紅椒粉，鹽和黑胡椒各少許
做法：麵粉和蛋黃拌成糊，忌廉芝士和調味料拌勻待用，牛油果壓成泥，三文魚，牛油果和芝士放在春卷皮兩邊收口卷成長條，用蛋漿或麵粉糊收口，下油鍋用中火炸至金黃即可。
注：包春卷時，餡料不宜包的太多，亦不要包的太緊，才會炸的香脆。
平安如意袋
這個菜的餡料我把肉餡改為魚肉餡，圖個年年有餘的好意頭，青豆玉米和胡蘿卜丁色彩鮮豔，寓意金銀珠寶，袋袋平安，過年嘛。
材料：春卷皮4張切四份8小張，白色魚片1片，青豆玉米粒1/3杯，小胡蘿卜丁一湯勺，泡發發菜少許，蔥白切碎，蔥葉數條
調味料：鹽，糖，雞粉，白胡椒粉，生粉，麻油各少許
做法：魚片剁成魚泥，加少許水和調味料向一個方向攪至上勁，加入青豆玉米和小胡蘿卜丁攪勻做成餡料。餡料放在春卷皮中間，用細蔥葉紮緊，上籠隔水蒸15分鍾即可。
金銀珠寶太多了，袋子都撐破了，哈哈。。
蟹黃太極蝦球
材料：膏蟹一隻，生大蝦仁8隻，南瓜1小塊，蛋白4個，薑末，蔥花，生粉
調味料：鹽，糖，料酒，胡椒粉和麻油
1．南瓜去皮切小塊，微波爐裏加熱2分鍾至7，8分熟，蛋白加少許鹽攪勻待用。
2．膏蟹去腮，洗淨上籠在蒸10分鍾，晾涼後拆肉（蟹粉），蝦仁取腸衝凍水後瀝幹。
3．大盤用黃瓜片或西紅柿片隔成太極圖案。
4．先在油裏煎炒南瓜丁至熟，倒入蛋白炒熟，放在太極圖案的一邊。
5．炒鍋洗淨再加油，爆香薑末，下蝦球加料酒炒至八成熟，下蟹粉和少許水，滾開後用生粉水勾芡，加蔥花和麻油，盛道太極盤的另一邊。
此菜能吃出多種口感，南瓜軟糯，蛋白香滑，蟹粉鮮美還有清爽的蝦球。
瑤柱發菜扣火鴨
材料：
烤鴨小半隻，幹杯40克，發菜半小包，小棠菜心8棵
調味料：蠔油2大勺，糖一大勺，料酒半大勺，胡椒粉少許，水澱粉半大勺
1。發菜泡軟，幹貝泡軟拆成絲加兩片薑，半杯水和一點料酒，蒸15分鍾待用
2．切塊的烤鴨皮朝下排在大碗裏，瀝幹的發菜和幹貝擺在鴨肉上，湯汁和調味料一起調勻淋在鴨肉上，用保鮮膜封口蒸20分鍾。
3．小棠菜心燙熟加鹽炒一下，蒸好的鴨子倒出湯汁扣在熟豆苗上，蒸鴨子的湯汁勾芡淋在鴨肉上，炒好的菜心伴碟即可。
金菇肥牛煲
這個最好吃，牛肉和金菇都很滑嫩，沙茶味香濃，青，紅椒不僅好看，也加了一份清香。
材料：金菇120克，肥牛150克，青，紅椒，洋蔥各少許
調味料：
1。鹽1茶勺，生粉1茶勺，
2．沙茶醬1大勺，料酒1大勺，醬油一大勺，糖1茶勺，鹽半茶勺
3．生粉一大勺
做法：
1．金菇剪根，洗淨，青，紅椒和洋蔥切細丁待用
2．火鍋肥牛肉和調味料（1）拌勻，起油鍋將牛肉過油至8成熟撈出
3．炒鍋加2大勺油爆香青，紅椒和洋蔥，加調味料（2），一杯清水及金菇炒軟，再放牛肉，炒至入味，用調味料（3）勾芡，盛放在加熱的沙鍋內。
蓮藕圓子
選這個菜是因為LG是武漢銀，作為一點思鄉的菜式。這個菜以藕為主，肉餡隻是其一個粘連的作用，不宜太多。
材料：
蓮藕500克，瘦肉餡2兩，雞蛋2個，麵粉1兩
調味料：炸油1500毫升，醬油1湯勺，生粉1茶勺，鹽適量，味精少許
做法：1。蓮藕搽成蓉，加肉餡和少許水，生粉，醬油，鹽和味精調勻，用手擠成丸子。
2．雞蛋和麵粉加水調成糊狀
3．油鍋燒至6成熱時，丸子掛糊炸至金黃即可上碟。吃時可蘸花椒鹽或甜酸汁。
還有一些水餃，還是用的五彩魚肉餡，好多魚啊，哈哈，但沒大圖。
甜品真的吃不下我的秘製年糕了，吃點清爽的桂花馬蹄糕吧，改天再上粘糕和狀元紅豆糕。
桂花馬蹄糕
材料：馬蹄粉75克，水（開馬蹄粉）125毫升，砂糖100克，水（溶解砂糖）200毫升，馬蹄4粒，桂花糖2湯勺
做法：
1．馬蹄去皮，洗淨切碎待用。
2．馬蹄粉用水開成幼滑粉糊，另將砂糖用水攪至溶解。
3．馬蹄粉水和糖水拌勻，以慢火煮至半凝固及透明，其間不停攪拌。
4．快速加入馬蹄碎和糖桂花入粉糊內，攪拌均勻。
5．將粉糊倒入已掃油的小碗裏。
6．放入熱水上蒸25分鍾即成。
以上的材料我做了5個鴨蛋大小的`馬蹄糕。買不到新鮮馬蹄，我用的是罐頭的。
過年了，按廣東人的習俗買了把花插上，寓意花開富貴，吉祥，還買了一包金元寶，心形和花生形的巧克力，年貨很多，買點意思意思。
全景
再次恭祝大家虎年大吉，家人平安幸福。
今年的年菜不傳統，6個菜都是第一次做，大部分都很滿意，自己篡改的部分效果也很好，得意一下。愛吃這幾年收集了好多的菜譜，有時間會翻看，久而久之自覺會挑菜譜了，混搭的也越來越好了，喜歡挑材料並不太複雜，味道不會太混亂的菜，因為隻要材料新鮮，調味並不需要很多，反之則弄巧成拙，如果同時煮幾個菜，菜式的搭配亦非常重要，雖不必要粵菜隻和粵菜，川菜隻和川菜，口味上要既有不同，又不可以太衝撞或太相似，好像回國吃飯，請客的人太熱情，一餐飯吃兩種不同的螃蟹，第二種螃蟹的鮮味已大打折扣。愛吃雖和大師級的人馬仍相距遙遠，但已覺得開始慢慢上路了，驕傲的忍不住出來得瑟顯派了。
煙三文魚芝士條
這個菜不是很中國，隻有春卷皮是中國菜的材料，喜歡的是顏色鮮豔，外表酥脆內裏香滑的忌廉芝士，牛油果和鹹香的煙三文魚讓人胃口大開，但不可太多，否則太膩了。
材料：煙三文魚100克，忌廉芝士（cream cheese）100克，牛油果1個，春卷皮5大張（對角切開），麵粉一大勺，蛋黃一個
調味料：甜紅椒粉，鹽和黑胡椒各少許
做法：麵粉和蛋黃拌成糊，忌廉芝士和調味料拌勻待用，牛油果壓成泥，三文魚，牛油果和芝士放在春卷皮兩邊收口卷成長條，用蛋漿或麵粉糊收口，下油鍋用中火炸至金黃即可。
注：包春卷時，餡料不宜包的太多，亦不要包的太緊，才會炸的香脆。
平安如意袋
這個菜的餡料我把肉餡改為魚肉餡，圖個年年有餘的好意頭，青豆玉米和胡蘿卜丁色彩鮮豔，寓意金銀珠寶，袋袋平安，過年嘛。
材料：春卷皮4張切四份8小張，白色魚片1片，青豆玉米粒1/3杯，小胡蘿卜丁一湯勺，泡發發菜少許，蔥白切碎，蔥葉數條
調味料：鹽，糖，雞粉，白胡椒粉，生粉，麻油各少許
做法：魚片剁成魚泥，加少許水和調味料向一個方向攪至上勁，加入青豆玉米和小胡蘿卜丁攪勻做成餡料。餡料放在春卷皮中間，用細蔥葉紮緊，上籠隔水蒸15分鍾即可。
金銀珠寶太多了，袋子都撐破了，哈哈。。
蟹黃太極蝦球
材料：膏蟹一隻，生大蝦仁8隻，南瓜1小塊，蛋白4個，薑末，蔥花，生粉
調味料：鹽，糖，料酒，胡椒粉和麻油
1．南瓜去皮切小塊，微波爐裏加熱2分鍾至7，8分熟，蛋白加少許鹽攪勻待用。
2．膏蟹去腮，洗淨上籠在蒸10分鍾，晾涼後拆肉（蟹粉），蝦仁取腸衝凍水後瀝幹。
3．大盤用黃瓜片或西紅柿片隔成太極圖案。
4．先在油裏煎炒南瓜丁至熟，倒入蛋白炒熟，放在太極圖案的一邊。
5．炒鍋洗淨再加油，爆香薑末，下蝦球加料酒炒至八成熟，下蟹粉和少許水，滾開後用生粉水勾芡，加蔥花和麻油，盛道太極盤的另一邊。
此菜能吃出多種口感，南瓜軟糯，蛋白香滑，蟹粉鮮美還有清爽的蝦球。
瑤柱發菜扣火鴨
材料：
烤鴨小半隻，幹杯40克，發菜半小包，小棠菜心8棵
調味料：蠔油2大勺，糖一大勺，料酒半大勺，胡椒粉少許，水澱粉半大勺
1。發菜泡軟，幹貝泡軟拆成絲加兩片薑，半杯水和一點料酒，蒸15分鍾待用
2．切塊的烤鴨皮朝下排在大碗裏，瀝幹的發菜和幹貝擺在鴨肉上，湯汁和調味料一起調勻淋在鴨肉上，用保鮮膜封口蒸20分鍾。
3．小棠菜心燙熟加鹽炒一下，蒸好的鴨子倒出湯汁扣在熟豆苗上，蒸鴨子的湯汁勾芡淋在鴨肉上，炒好的菜心伴碟即可。
金菇肥牛煲
這個最好吃，牛肉和金菇都很滑嫩，沙茶味香濃，青，紅椒不僅好看，也加了一份清香。
材料：金菇120克，肥牛150克，青，紅椒，洋蔥各少許
調味料：
1。鹽1茶勺，生粉1茶勺，
2．沙茶醬1大勺，料酒1大勺，醬油一大勺，糖1茶勺，鹽半茶勺
3．生粉一大勺
做法：
1．金菇剪根，洗淨，青，紅椒和洋蔥切細丁待用
2．火鍋肥牛肉和調味料（1）拌勻，起油鍋將牛肉過油至8成熟撈出
3．炒鍋加2大勺油爆香青，紅椒和洋蔥，加調味料（2），一杯清水及金菇炒軟，再放牛肉，炒至入味，用調味料（3）勾芡，盛放在加熱的沙鍋內。
蓮藕圓子
選這個菜是因為LG是武漢銀，作為一點思鄉的菜式。這個菜以藕為主，肉餡隻是其一個粘連的作用，不宜太多。
材料：
蓮藕500克，瘦肉餡2兩，雞蛋2個，麵粉1兩
調味料：炸油1500毫升，醬油1湯勺，生粉1茶勺，鹽適量，味精少許
做法：1。蓮藕搽成蓉，加肉餡和少許水，生粉，醬油，鹽和味精調勻，用手擠成丸子。
2．雞蛋和麵粉加水調成糊狀
3．油鍋燒至6成熱時，丸子掛糊炸至金黃即可上碟。吃時可蘸花椒鹽或甜酸汁。
還有一些水餃，還是用的五彩魚肉餡，好多魚啊，哈哈，但沒大圖。
甜品真的吃不下我的秘製年糕了，吃點清爽的桂花馬蹄糕吧，改天再上粘糕和狀元紅豆糕。
桂花馬蹄糕
材料：馬蹄粉75克，水（開馬蹄粉）125毫升，砂糖100克，水（溶解砂糖）200毫升，馬蹄4粒，桂花糖2湯勺
做法：
1．馬蹄去皮，洗淨切碎待用。
2．馬蹄粉用水開成幼滑粉糊，另將砂糖用水攪至溶解。
3．馬蹄粉水和糖水拌勻，以慢火煮至半凝固及透明，其間不停攪拌。
4．快速加入馬蹄碎和糖桂花入粉糊內，攪拌均勻。
5．將粉糊倒入已掃油的小碗裏。
6．放入熱水上蒸25分鍾即成。
以上的材料我做了5個鴨蛋大小的`馬蹄糕。買不到新鮮馬蹄，我用的是罐頭的。
過年了，按廣東人的習俗買了把花插上，寓意花開富貴，吉祥，還買了一包金元寶，心形和花生形的巧克力，年貨很多，買點意思意思。
全景
再次恭祝大家虎年大吉，家人平安幸福。
佩服+羨慕擁有精致生活的人。我有心，但是懶。嘻嘻。