最新科學研究發現人類是否喜歡香菜，與基因構造密切相關。（達誌影像/Shutterstock)
最新科學研究發現人類是否喜歡香菜，與基因構造密切相關。科學家在第11號染色體上找到了名為OR6A2的基因，被稱為人體的“香菜探測器”。不同基因型的人在嗅覺上反應截然不同，有人聞到清香，有人卻隻感受到刺鼻的肥皂味，因此形成對香菜“愛與恨”的兩派。
綜合陸媒報導，研究同時發現，喜歡香菜的人往往具有更敏銳的苦味受體，對苦瓜、西蘭花、茴香等味道較強烈的食物也具備較高接受度，顯示嗅覺與味覺偏好之間存在連動性。有趣的是，香菜又被稱為“半輩子菜”，不少人年輕時排斥香菜，但在人生後段突然“轉粉”。
科學家推測，這與年齡增長後味覺與嗅覺逐漸退化有關，使得原本敏感的“香菜感受能力”下降，從而不再抗拒其味道。資料顯示，香菜學名為芫荽，屬草本植物，是中餐常見的提味食材，廣泛運用於涼拌菜、熱湯、麵食等料理。其獨特的濃鬱香氣也讓它成為最具爭議的食材之一，愛者視為美味關鍵，厭者則避之唯恐不及。
此外，《本草綱目》記載香菜具辛溫特性，能“內通心脾、外達四肢”，在傳統醫學中亦被視為具有藥用價值。隨著相關基因研究逐步深入，科學家也希望能進一步解開飲食偏好的遺傳機製，理解人類感官差異的更多秘密。
