別驚訝，如果你的爺爺奶奶比你還懂咖啡。
最近，“咖啡課”成了上海老年大學裏的“搶手貨”。“下午班名額沒幾分鍾就被‘秒’空了。”上海老年大學國際文化學部主任唐穎介紹，這門名為“咖啡之美”的課程從試點以來就格外火爆。今年學校還打破常規，加推了正式課程，但依舊供不應求。
沒想到，當00後們在社交平台追逐“早C晚A”（晨咖晚酒）時，他們的爺爺奶奶在現實生活中用“早拉花午品鑒”詮釋著自己的“銀發浪漫”。咖啡，這一普世意義裏年輕人的“社交硬通貨”，正成為老年大學裏的“爆款”。
是什麽吸引著爺爺奶奶們拿起研磨器，手捧拉花杯，齊齊走向咖啡世界的大門？他們又在課上學到了什麽？一杯咖啡，對他們來說意味著什麽？帶著這樣的疑問，我們走進了上海老年大學。
“這裏學的都是熱愛”
讓人驚訝的是，這裏的爺爺奶奶們並非想象中的“咖啡小白”，他們大多有著幾十年的“飲咖史”：有人從上世紀七八十年代開始喝咖啡，有人參加過咖啡師技能培訓，還有人對咖啡品質有極高的要求，表示從不喝某連鎖品牌的“刷鍋水”……在老年大學裏，這群“銀發”學員正寫著自己與咖啡的新故事。
60後海理是上海老年大學的“資深學員”，她在這裏上過鋼琴課、古琴課，還心心念念想要再搶一門舞蹈課。不過，當老年大學要開咖啡課的消息傳出後，她有了新的目標。
“消息一出我就等著了，不過手速還不夠快，隻搶到了上午班。”海理笑笑說，雖然沒搶到時間更合適的下午班，但她已經覺得自己很幸運了，因為像“咖啡之美”這樣的熱門課程是“手慢無”的，有同學就半小時後才點進選課頁麵，而遺憾錯過了。
海理坦言，以前自己既要照顧孩子，又要忙於工作，很少有機會觸碰各種愛好。如今退休了，有了更多可自由支配的時間，於是便開始了更多嚐試。作為一名咖啡愛好者，她家中早已配備了全自動咖啡機，雖然便捷，卻總覺得少了些親手製作咖啡的樂趣。終於，她想要“學會自己萃取一杯咖啡”的小小心願，在老年大學實現了。
學員們正在認真觀看學習老師製作拉花。
跟海理一樣，班上的同學們也都早早就做好了搶課的準備。
“去年推出試點課時就想上，可惜上課地點太遠了，後來我一直關注著學校網站，終於等到開課。”69歲的周建華是班裏的老大哥，年齡最長，“飲咖史”也最長，關於他喝咖啡的故事要從上世紀七八十年代說起。
“我們年輕的時候隻喫兩種咖啡，一毛五的清咖和一毛八的奶咖。”周建華依舊清楚地記得當年的咖啡價格，“那會兒很多人不舍得喝咖啡，但我喜歡，所以有了工資以後就會常去坐坐。”他說，咖啡廳是當時上海灘最時髦的約會地點之一，有的時候是和朋友一起去聊聊天，有的時候就隻是為了一個人坐著發發呆，看看來來往往的人。
周建華說，那個年代咖啡館裏喝的都是現煮咖啡，跟如今花樣百出的精品咖啡完全不一樣，大家喝咖啡都是不加糖不加奶或者隻加奶不加糖的。點完餐後，店員會推著小推車過來問，“要不要奶？”如果要的話，他們就會從推車上的熊貓煉乳罐頭裏舀出一勺煉乳，放進清咖中，這就成了奶咖，“跟現在的拿鐵可不一樣哦。”周建華擺擺手。
喜來臨咖啡館、海燕咖啡館、東海咖啡館、德大西菜社……周建華的心中有一張咖啡地圖，裏麵裝著那些年上海灘上的頭牌咖啡廳們，這家店開在哪個拐角，那家店又是在何時開張於何時關門，他都曉得。他說，這些上海的老牌咖啡館，陪伴著像他這樣的“老克勒”度過了漫漫的悠閑歲月。
“開埠後，上海人就開始喝咖啡了，現在上海又被叫做咖啡之城，這裏麵是有很多門道的。”雖然自己本身就是上海咖啡文化的親曆者，但周建華還是想來老年大學找尋一下，關於魔都的“咖啡簡史”。
74年的艾米去年剛退休，雖然是老年大學裏的新生，但她的生活早被學校的各類課程排得滿滿當當：手機攝影課、短視頻剪輯課、咖啡製作課……“老年大學裏學得都是我們真正想學的。”艾米說，念書時上的是必修課，工作後學的是技能，現在則全憑熱愛。
“以前上班的時候我是咖啡‘零拷’族，帶著杯子去公司樓下買咖啡的。”因為喜歡咖啡，艾米參加過咖啡師技能培訓課，後來又跟著網上的教程自學過拉花，理論與實踐知識都比同班同學要豐富得多。為什麽還要搶課？她說，想更係統地學習。
“老師已經發現，我拉花時會有不規範的小習慣。”她一手握著咖啡杯，另一手輕輕晃動，小心地控製著奶泡擺動的幅度，終於成功地在濃縮液上暈出了一朵玉蘭花。
課堂上，學員們在製作咖啡。受訪者供圖
上午聽課下午探店，“銀發”三好學生有多卷？
與其他城市不同，在上海，咖啡消費並不僅是年輕群體的專屬，而是一種長期以來培養的全民生活方式。在這裏，咖啡早已突破單純的飲品屬性，成為一種跨越年齡層的城市文化載體。
其實，“咖啡之美”課最初是就是由老年大學的學員向學校提議開設的。唐穎介紹，這位學員不僅提出了建議，還幫助對接了本地有名的“一尺見學”教學團隊，推動了課程的開設。
“去年我們與‘一尺見學’一起，在上海老年大學‘銀發e學堂’教學點試水了咖啡課，效果非常好。”因此，今年上海老年大學決定突破常規，提前“上新”，“通常我們會在每年9月，就是每個新學年開始的時候安排新的課程，這次為了適應大家需求，3月份就推出了正式課程，但名額還是在短時間內被搶空了。”唐穎說，不少沒搶上名額的學員還打電話谘詢，想要插班學習。
“一尺見學”是上海咖啡品牌“一尺花園”的兄弟品牌，專注於提供咖啡、西餐料理、花藝等生活類手作專業課程。
針對銀發學員，“一尺見學”設定了專屬咖啡教學課程，在每學期16次課的學習時光裏，根據從“種子”到“杯子”、從理論到實踐的流程，為學員構建一個咖啡知識世界。
“一般兩小時的課程裏，理論講解與實操練習各占一半，不到20人的小班教學會讓每位學員都能在專業設備上反複練習。”陸亭是“一尺見學”的資深咖啡師，去年起他參與到老年大學的咖啡教學中。
“六七十歲，正是闖的年紀。”正像是互聯網上的熱梗，老年大學裏對咖啡熱情也出乎大家意料。陸亭說，這些阿姨爺叔們不止報名熱情，學習執行力更是十足，他們會主動拍下老師的示範視頻發到群裏供大家反複觀看，互相點評、討論、學習。
“上課記筆記，下課傳講義，像極了學生時代班裏的三好學生。”除了可能需要提醒大家不要過度飲用咖啡外，陸亭覺得，這些學員與其他年齡段的學員並無區別，甚至更加積極。
“銀發”學員們拍下老師的課堂展示，並細心標注。受訪者供圖
“為了讓大家更好地品嚐不同咖啡店的風味與特點，我偶爾會推薦一些有特點的咖啡店，常常上午剛說完，下午他們就坐在店裏了。”點開陸亭微信裏的班級學習群，滿屏都是阿姨爺叔們主動上交的“作業”。有的學員還私下開玩笑說，等課程結束了就要組團去開個“夕陽紅咖啡館”。
經過十餘節課的學習，阿姨爺叔們的品鑒力也在悄然提升。“我從學生時代開始接觸速溶咖啡，雖然喝了幾十年，但一直沒喝明白過。”班長吳曉俠說，現在自己不僅搞懂了手衝、拿鐵、澳白的區別，還能逐漸捕捉到各色咖啡豆的不同風味，開始分辨出咖啡裏甘、苦、酸的“層次感”。
大家仍然記得老師曾在課堂演示的一場味覺“魔術”，通過調整水溫、注水手法和用量多少，讓同一種咖啡豆呈現出了從酸到苦的多種風味，“原來包裝袋上描述的風味並非‘玄學’，是可以通過精準的手衝技藝呈現的。”“上了咖啡課，才知道以前浪費了多少錢，有些連鎖品牌的咖啡做得真不用心。”阿姨爺叔們的心中開始有了“咖啡紅黑榜”，不僅會互相推薦搜羅到的小眾咖啡館，還會認真地給予“優差評”。
工欲善其事必先利其器。自從上了咖啡課，艾米家裏製作咖啡的“十八般器具”都被更新了一遍。現在，隻要早晨有空，她就會衝上一壺咖啡，挑選好心儀的杯子，再用拉花缸勾畫出一枚大白心。“配上精美早餐，就是美好的一天。”她笑著展示手機裏“99+”的咖啡“證件照”，直呼這還不是全部，許多照片都已經導到電腦上。
艾米手機裏的“99+”的咖啡“證件照” 。受訪者供圖
隻有年輕人才喜歡咖啡嗎？“不是的，喜歡咖啡的不一定是年輕人，但喜歡咖啡的一定是熱愛生活的人。”艾米說自己享受咖啡製作的過程，然後品嚐一杯咖啡帶來的愜意時光。現在，在她的帶領下，家人也已經能喝出咖啡的區別。
如果拉出了漂亮的“花”，艾米會搭配好早餐，並拍照。受訪者供圖
爆火的咖啡課，為自己“釀一杯生活的慢香”
上海老年大學這門咖啡課程“出圈”的背後，是一個不容忽視的現象：當代老年人不再滿足於傳統的“唱歌、跳舞、下棋”，而是希望學習更多貼近時代、提升生活質感的內容。
近年來，隨著老年人多元化、差異化、個性化需求愈加旺盛，“銀發經濟”蓬勃發展，老年大學的課程設置也在悄然發生轉變，咖啡課、AI課等不斷被推出。
那麽，什麽樣的課程是老年人真正需要的呢？2024年12月中國老齡科學研究中心和中國老年大學協會共同發布的《我國老年大學發展狀況調查報告》顯示，在老年大學開設的課程中，傳統的舞蹈、書法、聲樂、健身、樂器、美術類課程仍是主流，占比超80%。
這些課程也同樣是上海老年大學的主流課程。唐穎表示，在課程設置方麵，學校在緊跟新潮的基礎上，仍然保持著相對的理性。“大概五六年前，幫助老年人跨越‘數字鴻溝’的課程特別火，如智能支付、掌上一網通辦等相關課程。”但現在，隨著智能手機的日益普及，老年人對相關操作逐漸熟練，這些實踐體驗課程課程的熱度迅速減退。
那現下爆火的“咖啡課”是否會像這些實踐體驗課一般，隻是火一陣風，成了“出道即巔峰”？唐穎認為，當下新型老年人的需求日益提高，這要求學校在開設新課程時更要設定好教學目標，不僅能“趕時髦”，更能真正滿足老年人對知識性、娛樂性、技能性和實用性的多元需求。
這些坐在咖啡課堂上的阿姨爺叔，用實際行動回應了“年齡焦慮”：學新的東西，不是為了證明自己“不老”，而是為了活得更有滋味。過去的時代裏，他們或為家庭奔波，或為事業奮鬥，如今，他們終於有了空間去為自己“釀一杯生活的慢香”。
當下的“銀發浪潮”，不隻是消費層麵的“銀發經濟”，更是一場生活方式的更新。校園裏的咖啡課仍在繼續，對於未來的課程，學員們仍然充滿期待，有的希望“茶藝”“插花”課可以開到家附近的老年大學裏，有的極力推薦短視頻剪輯、AI應用等極具時代特點的課程……在他們看來，退休是充滿無限可能的新起點，不應被任何框架局限。在這個不斷變化的時代裏，年紀從未是停止探索的理由，而熱愛，是一杯永不過時的“現磨咖啡”。
學員們在老師帶領下，利用廢棄咖啡豆，製作創意手工。受訪者供圖
