據福建幫幫團1月9日晚報道：福建莆田一女子因為反複腹痛，前往福建協和醫院就診，被確診為胃癌。禍不單行，不久後，其丈夫也在體檢中被查出患有胃癌。醫生追問病史後發現，這對夫妻都喜歡用醃菜下飯，在過去的幾十年裏，醃菜幾乎頓頓不離口。

聞名鄉裏的“醃菜夫妻”雙雙查出胃癌

另據福州晚報報道，醃菜在許多地方都是曆史悠久的傳統美食，家住莆田的劉叔叔和劉阿姨夫婦，就是這醃菜製作的行家裏手。出自他們之手的醃包菜、醃海鮮等，在鄰裏間廣受讚譽。以前，他們還經常興致勃勃地在村裏舉辦小型醃菜技巧“競賽”，在歡聲笑語中享受著傳統美食帶來的樂趣。醃菜於他們而言，不僅是拿手絕活兒，更是日常餐桌上難以割舍的摯愛。

然而，這幸福的生活，卻被突如其來的疾病給打破。

不久前，64歲的劉阿姨開始反複腹痛，去醫院求治，最終被確診為胃癌。禍不單行，65歲的劉叔叔隨後去體檢也查出患有胃癌。

這雙重噩耗，令整個家庭瞬間陷入極度的絕望。

為了尋求生機，他們與家人四處打聽，找到了“老鄉專家”、協和醫院胃外科的謝建偉主任醫生。那熟悉親切的鄉音，成了雙方順暢溝通的重要橋梁，也讓他們惴惴不安的心得到了些許慰藉和安寧。

謝建偉主任醫生迅速而專業地為他們量身定製了詳細的診療方案，並順利完成了兩人的手術。術後，劉叔叔夫婦恢複狀況良好。病理檢查結果也傳來佳音，癌症均處於早期，愈後較為樂觀。

醫生提醒：不要長期食用醃製食物

那麽，為什麽夫妻倆會被胃癌纏身呢？謝建偉醫生解釋道：“胃癌的產生受不良飲食習慣和遺傳因素影響較大，因而胃癌也常表現為‘夫妻癌’‘家族癌’的現象。長期食用醃製食物，其中亞硝酸鹽等物質會在體內轉化，就可能增加胃癌的風險。”

據介紹，醃製食物屬於高鹽食物，會損傷胃黏膜和食管黏膜，進而誘發癌症；而胃裏蛋白質的分解產物胺類，會與亞硝酸鹽發生反應，生成致畸性、致癌性都很強的亞硝酸鹽等化合物，長期食用會大大增加胃等消化係統癌變的風險。

在臨床上，協和醫院胃外科團隊已多次治療過像這樣同時查出胃癌的夫妻。有一回，還為長樂一家相繼查出胃癌的父子四人逐一實施手術，一次次力挽狂瀾地挽救這些家庭的命運。

醫生因此提醒，醃菜受不少人喜愛，具有獨特的風味，特別是在農村，很多人還會自己醃菜。但在製作醃菜時應注意“醃透”，讓醃製時間至少超過3個月，這樣能有效降低醃菜中亞硝酸鹽的含量。吃醃菜時，其他菜肴、食物中一定要少放鹽，或者將醃菜提前拿出來在清水中多泡一泡，多洗幾次以降低鹽分。

經過這場驚心動魄的生死考驗，劉叔叔夫婦深刻意識到長期食用醃製食物的潛在危害。回到村裏，他們主動成為健康宣傳的使者，用親身經曆告誡村民，醃製食物雖美味，但其中的亞硝酸鹽等成分可能成為躲在暗處的“健康殺手”。他們還在村裏舉辦健康講座，義務分享預防胃癌的知識，大力倡導減少高風險食物的攝入，用真實鮮活的故事，喚醒了更多村民對飲食安全的重視，促進大家逐漸養成科學合理的飲食習慣，守護自身與家人的健康。

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