近日，韓國農林畜產食品部發布的數據顯示，今年前10個月方便麵出口額達到10.2億美元，同比增長30%，創曆史新高。去年全年方便麵出口額為9.52億美元，時隔10個月便超過去年全年的業績。韓國農食品部預計今年全年出口額將達到12億美元。
隨著消費者對健康、品質要求的提高，以及外賣等便捷食品提供的多元化選擇，不少國家或地區的方便麵市場出現萎縮之勢。在這樣的情形下，為什麽韓國泡麵還能保持旺盛勢頭？
韓國泡麵有多火
韓國泡麵的傳奇篇章，源頭可追溯至1963年。那一年，韓國三養食品的奠基人全正潤踏上了日本與東南亞的調研之旅，見證了日本方便麵市場的蓬勃生機與無限潛力。他將方便麵技術引入韓國，並在1963年推出韓國曆史上的首款泡麵——三養拉麵。
由於日本泡麵的口味較為清淡，不符合韓國人偏愛鹹辣的飲食習慣，三養拉麵在推出後銷量不佳，甚至麵臨滯銷的困境。於是三養拉麵對產品進行本土化改造，在泡麵的調料包中加入了辣椒粉，以迎合韓國人的口味。這一舉措效果顯著，泡麵的銷量逐漸上升。
隨著泡麵市場的逐漸成熟，越來越多的企業看到了這一領域的商機，韓國泡麵市場上陸續出現了多個新品牌，各企業紛紛在產品創新上下功夫，推出了多種口味和形式的泡麵，以滿足不同消費者的需求。例如，農心在1970年推出了韓國第一款即食炸醬麵，成為公司的明星產品。
1980年代，韓國經濟快速發展，對外開放程度不斷提高，韓國泡麵開始走向國際市場。進入21世紀，韓國娛樂業的發展進一步推動了泡麵文化的全球化傳播。如今，韓國泡麵已遠銷全球120多個國家和地區，特別是在中國、美國、東盟和歐洲等地取得了顯著增長。
從2015年到2024年，韓國泡麵的年出口額一直呈增長趨勢。2015年出口額首次突破2億美元，2018年突破4億美元，2020年和2022年分別達到6億美元和7.65億美元。2023年韓國泡麵的出口額達到9.52億美元，2024年已經首次突破10億美元。多年的增長趨勢反映了全球消費者對韓國泡麵的持續需求。
作為全球方便麵第一消費大國，我國對韓國泡麵的需求量巨大，也是韓國泡麵最大的出口市場。
2021年，韓國方便麵對中國大陸的出口額達到1.3342億美元，占出口總額的近22%。2024年1至5月，韓國對華泡麵出口額達到9060萬美元，同比增長27.7%。這些數字體現了中國市場的巨大潛力，也彰顯了韓國泡麵在中國消費者心中的地位。
近年來，中國泡麵市場的增長情況呈現出一定的波動性。根據中國食品科學技術協會的數據，2023年中國方便麵市場銷售額為1045億元，同比下滑2.4%，這是方便麵市場連續第四年下滑。其中，桶裝方便麵銷售額為558億元，同比下滑3.2%；袋裝方便麵銷售額為487億元，同比下滑1.7%。在整體銷售額有所下滑的情形下，韓國泡麵卻能在中國市場保持增長勢頭——雖然占比隻有1.5％左右，遠不及國產方便麵，但也值得留意。
韓國泡麵走紅的背後，有什麽啟發
泡麵這個速食食品，看似工藝並不深奧，韓國生產的泡麵跟其他品牌相比有何不同？
首先，韓國泡麵的麵條設計通常比其他品牌更為粗壯和厚實，這得益於其在生產過程中增加了揉麵的時間，並采用了更高比例的澱粉與小麥粉混合的原料麵餅。這樣的麵條在煮製的過程中不易過度軟化，即便長時間浸泡也不會失去其原有的彈性和韌性，這一點對於追求高質量速食體驗的消費者來說尤為重要。
其次，韓國泡麵有相當豐富的口味選擇，除了傳統的辣味、鮮味和醬香味，還融入了諸如芝士、泡菜、海鮮、咖喱等多種獨特風味。辣味設計平衡了辛辣與鮮美，既刺激味蕾又不失食物本身的鮮香，多樣化的口味選擇滿足了不同消費者的個性化需求，也為其在全球市場上的擴張提供了有力的支持。
韓國泡麵的湯底，也承載了韓國傳統料理的精髓。經典的牛肉湯底以精選的牛肉長時間熬製而成，湯色深紅，香氣撲鼻，口感醇厚而不膩；泡菜湯底則將韓國傳統泡菜的風味巧妙融入，酸辣適中，既開胃又解膩，是許多人的心頭好。
特別的是，韓國泡麵企業非常善於利用社交媒體進行品牌推廣。比如三養火雞麵的“辣哭挑戰”在國外的社交媒體上引發了大量用戶參與，這一挑戰考驗了參與者的耐辣能力，還通過有趣的互動方式，吸引了大量的關注。許多網紅和博主紛紛參與挑戰，並在社交媒體上分享自己的體驗，進一步擴大了火雞麵的影響力。
事實上，韓國泡麵的口味本身並非不可複製或模仿，它之所以在全球市場上具有更高的辨識度和受歡迎程度，很大程度上得益於韓流文化的強大輸出。韓流文化，包括韓劇、韓影、韓樂以及韓國綜藝節目等，都深深影響了全球觀眾，特別是對年輕一代產生了巨大吸引力。在這些文化作品中，韓國泡麵常常作為重要元素出現，成為韓國生活方式的象征之一。觀眾在觀看這些作品時，不僅被其精彩的劇情和獨特的文化所吸引，也在無形中接受了韓國泡麵的文化植入，從而對其產生了濃厚的興趣和好奇。
比如在《請回答1988》等熱門韓劇中，泡麵常常作為主角們深夜加班、朋友聚會或是家庭聚餐時的首選美食出現，其便捷、美味且富有情感的特質被生動地展現出來，讓觀眾感受到了食物帶來的溫暖，對韓國泡麵產生了濃厚的興趣和好奇，激發了購買和嚐試的欲望。又如韓國國民MC薑虎東曾出演過一檔名為《煮麵男》的網綜，每一集的內容都是在各地觀光後，用不同方式來烹飪方便麵吃。這檔節目不僅展示了韓國各地的風景，還展示韓國泡麵的多樣烹飪方法，大力推廣了韓國泡麵文化。
因此可以說，韓國泡麵的走紅是一場產品力和文化輸出雙重作用下的勝利。這個模式不僅僅體現在泡麵這個單一產品上，從化妝品到電子產品，韓國品牌在全球範圍內都享有一定的聲譽和市場份額。每一次韓劇中出現泡麵場景，等於就是在給韓國泡麵打一次廣告，這種文化輸出效應，使得韓國泡麵在全球範圍內獲得了更高的知名度和認可度，成為了一種具有鮮明韓國特色的美食符號。
或許這種以文化輸出帶動產品輸出的思路，能給我們帶來一定的啟發。
