“時間好像偏愛山西這片土地，於是在這裏留下了許多它走過的痕跡。”
最近，董宇輝一行人的山西之行因為金句頻出，不斷爆上熱搜。
即使時間已經過去了一周，依然後勁兒十足。
一直以來，提到山西，相關詞不是陳醋、刀削麵、汾酒，就是晉商、煤炭，或是頗具調侃意味的“煤老板”。
這些關鍵詞固然和山西相關，但當一個地方被籠統概括為幾個詞匯，那麽它的閃光點，往往也在一定程度上被抹平了。
這個傳說中的“煤炭大省”，你從未了解它。
董宇輝讚爆的山西，
你一無所知
你很少能找到比山西還低調的大省。
黃河以東，太行以西，身處黃土高原的山西，是全國古建築遺存最多的省份。
僅占全國陸地麵積1.63%的土地上，卻坐擁不可移動文物53875處，其中古建築28027處，數量之多，全國第一。
但每當盤點“旅遊人氣城市”，山西，卻總鮮少有人提起。
以至於很多人都坐不住了：明明古建築就能出個長篇巨著，卻偏偏很多人都不知道有這回事。
“山西朋友這低調的風格，真是急不了一點兒。”
山西人紛紛給家鄉當起了客服
有話說“地上文物看山西”，不是沒來由的。
由於深處內陸氣候幹燥，山西的自然環境，既是保存古建築的天然屏障，也成了深山藏古的阻隔。
從佛寺、道觀、神祠，到石窟、古塔、名城、名鎮，山西的文物古建品類無所不包。
建築能被玩出什麽花樣？山西，隻用一塊“天花板”就可以告訴你。
天花是遮蔽建築內頂部的構件，而建築內呈穹窿狀的天花則稱作“藻井”。圖源小紅書@榮幸&二毛 行旅咖啡車，已獲授權
“交木如井，畫以藻文”，作為木構建築的中心，藻井結構繁複色澤鮮豔，是“天花板界的神”。
難怪坊間有傳，來山西千萬不要抬頭看——
“因為藻井太漂亮，我怕看久了你腰受不了，當然有頸椎病的朋友有福了。”
建於遼代的善化寺大殿藻井，位於山西省大同市平城區南寺街6號/圖源：小紅書@山西省文化和旅遊廳
有時，它將結構工藝體現到極致。
山西省永濟市，有著“中條第一禪林”之稱的永濟萬固寺，就坐落在這裏。
殿內仿造木構的磚砌藻井，磚與磚層層疊疊，不必說400多年前，在如今也讓人挪不開眼。
萬固寺無梁殿藻井/圖源：山西省文化和旅遊廳
有時，它造型精美繁複，一雙眼睛根本不夠看。
廣勝寺飛虹塔藻井，這座全國獨一無二的琉璃藻井，上下數層，全部用琉璃拚接而成。
中華第一琉璃塔，主打一個“絕美”。
一塊“天花板”尚且如此，整體建築更不必說。
一個熱知識：全國僅存三座半的唐代木構建築，有三座位於山西，佛光寺東大殿是其中之一。
1937年，梁思成林徽因等人便是研究佛光寺後，打破了日本學者“中國已無千年以上木建築”的傲慢論斷。
“鬥栱雄大、廣簷翼出”，大殿之上的“鬥栱”，就是唐代建築藝術的精髓所在。/梁思成繪製的佛光寺大殿正麵圖，圖源山西省文化和旅遊廳
看到這，你大概可以明白，為什麽說：人類建築創意最極致的模樣，山西可以告訴你。
雲岡石窟，與甘肅敦煌莫高窟、河南龍門石窟並稱“中國三大石窟群”。
石像大佛氣勢恢宏，雕梁畫棟之上，精致與威嚴並存，親臨現場更能感受那震撼。
圖源：《三晉風味》
過去每當提起古建築，大家的第一感覺大抵是“灰頭土臉”。
但在山西，人們已經找到另一種答案。
“龍蟠梵質層峰峭，鳳展翎儀已卷收”，臨汾洪洞縣廣勝寺的飛虹琉璃塔，塔身鑲嵌藍、綠、黃、白、褐五色琉璃雕飾，瑰麗如雨後彩虹。
如今眼前的流光溢彩，和李世民作詩盛讚的景致恐怕一般無二。
飛虹塔也是86版《西遊記》第18集“掃塔辨奇冤”金光塔掃塔的取景地/圖源小紅書@山西省文化和旅遊廳
木構、石雕、壁畫、彩塑……前人的手藝和智慧，在山西這片土地被完整保存。
山西臨汾隰縣小西天，明代懸塑的傑作/圖源：圖蟲創意
這麽說吧，如果細數山西的寶藏建築，三天三夜未必夠用。
“中國僅存的完整古縣城”平遙古城，連屋接巷的晉商大院“矗不知其幾千萬落”，行走其中更能感受曾富庶的晉中生活。
這裏走出了以信義走天下的“晉商”
世界上現存最高大最古老的應縣木塔，曆經40餘次地震矗立900年不倒；
圖源小紅書@Anywhere，已獲得授權
龍泉寺中裝飾綺麗的石雕，多、繁、佳，世所罕見。
圖源小紅書@榮幸&二毛 行旅咖啡車，已獲授權
“上延霄客，下絕囂浮”的懸空寺，巧奪天工，李白親自提筆“壯觀”二字，更讓人歎為觀止。
有人說，去山西旅遊從不缺少突然間的穿越感。
不經意的一個轉身，就有可能與千年曆史的古建築相遇，天花板級美學觸手可及；
請大膽說出你心中的那兩個字____
再一個回頭，則又會和街邊小巷的飯菜香和人情味撞個滿懷。
當你真正翻開山西這本書，會發現它不僅是一部中國古建築百科全書。
山西，也是一本權威的“碳水食用手冊”。
中國最懂土豆的大省，
誰看誰迷糊
如果隻說文化、建築，那你對山西的理解可能還停留在第一層。
想真正走進山西，還得看這裏人們的吃什麽。
山西人愛麵食，眾所周知。
發源自晉北的汾河，一路向南衝積出一片狹長的平原，在黃土高原上塑造了一個“金城湯池，天府之國”。
從呂梁山到太行山，從太嶽山到燕山，土壤肥沃，良田千裏。
很多人不知道，山西保存了世界上最古老的雜糧基因庫：
麻、黍、稷、麥、菽等雜糧，至今仍然在這片土地上廣泛種植。
如果聽到身邊的山西朋友說“山西人的碗裏端著雜糧宇宙”，你不必太訝異，事實的確如此。
山西占全國雜糧田的十分之一，貢獻了全國五分之一左右的雜糧產量
倚借表裏河山的地理優勢，山西歲多豐稔，少有災年。
豐富的物產，給了山西人發揮創造力的空間，不僅體現在建築，還展現於美食。
山西的美食中，往往帶有一種偏向武俠的豪邁。
“彎弓閃閃千葉落，湯鍋滾滾百浪淘”，一碗刀削麵的製作過程，宛如一場精彩的表演。
抿、擦、壓、揣、搓，這是屬於山西人的藝術。
抿尖，剔尖、餄餎、揪片、蝌蚪魚魚、貓耳朵、栲栳栳……
山西人的嘴一張，就是一個麵食宇宙。
圖源：小紅書@山西省文化和旅遊廳
在這裏吃麵，你既能嚐到白麵順滑的口感，也能品出雜糧粗糲奔放的質感。
“一麵百樣，一麵百味”，除了山西，有底氣說這話的真不多。
圖源小紅書@山西省文化和旅遊廳
隻是，再好的麵食也禁不住頓頓吃（頓頓吃的朋友先坐下）。
在山西，還有一樣碳水，在暗中統治著全省人的胃口——土豆。
一個山西人的一生，土豆不可缺少，從名稱的多樣就可以見得：
山藥蛋蛋，地瓜蛋兒，憨憨中透著親切；洋芋，地蔓，則取材於自然，形象貼切。
圖源：圖蟲創意
叫法不一樣，喜愛卻殊途同歸。
山西人愛土豆，也愛它的百搭，愛它各種烹飪手法和口味都兼容並包的特性。
大同人人愛吃“土豆涼粉”，晶瑩爽滑的土豆粉，配上香氣撲麵而來的辣椒油……
“你知道土豆在舌尖跳舞的感覺嗎？”
山西靜樂縣常見的土豆饢糕，蒸好的土豆搗成泥攪拌到拉絲，澆上臊子，獨特的口感直擊味蕾。
山西特色美食，土豆擦擦燉紅燒肉
而忻州、朔州、大同一帶常吃的“蓧麵飩”，則是以蓧麵為皮土豆絲為餡的另一種形態。
碳水卷碳水的雙重快樂，山西人是懂的。
圖源小紅書@山西省文化和旅遊廳
而要說一樣既是主食又是菜的土豆美食，“炒不爛子”不能不提。
把土豆擦絲、均勻裹上麵粉，蒸熟後翻炒爆香，一盤山西人最愛的炒不爛子便可出鍋。
配合上每家口味各不相同的醬汁，“山西人可能拒絕你，但卻不會拒絕一碗炒不爛子”。
圖源：圖蟲創意
這種關於土豆的創造力，到了“中國馬鈴薯之鄉”山西嵐縣，更被無限大。
煎、炒、烹、炸，燒、煮、燉、扒，形成了傳說中的土豆宴108道。
看得見、看不見的土豆形態占領味蕾和心智，足夠讓所有“碳水腦袋”為之向往。
圖源視頻號@呂梁電視台
沒有哪個省比山西更懂麵食、更懂土豆。
在說不完吃不盡的碳水宇宙裏，藏著山西人生活的味道。
水席/圖源：《三晉風味》
來山西，請你慢慢行
從古建築到美食，來山西，慢慢走總是沒錯的，因為一不小心就可能錯過很多。
在沒有踏足這片土地之前，也有很多人從影視作品裏認識山西。
賈樟柯的電影《小武》裏，表露的是操著一口山西話的小人物們生活在小城的真實氣息。
圖源：《小武》
《山河故人》裏，跨越二十餘年的時間線，割舍不開的是山西人的親情、愛情和友情。
《喬家大院》中，晉中大院的富麗輝煌，透著屬於“中國華爾街”的自信和氣派。
圖源：《喬家大院》
而在《三體》，劉慈欣的老家山西陽泉，似乎也被裹上了一層科幻氣質的氛圍。
“這座工業城市的存在，讓‘紅岸基地’有了具體的形象。”
這裏說的“本地”，就是劉慈欣的家鄉陽泉/圖源：劉慈欣微博
山西是“複雜”的，身處不同城市，總會有些特別又不能錯過的地方。
比如到了太原的旅客，就會被推薦：便利店是不錯的。
據《2020年中國便利店發展報告》顯示：太原有2650家便利店，要知道當時北京的便利店數量是2250家。
圖源：微博@山西省人民政府
“三步一唐久，五步一金虎。”
這兩家便利店之於太原人，無異於另一個家的存在。
“世界上最好吃的關東煮，竟然在山西便利店”
如果人在臨汾，會發現公共廁所都是五星級的。
早在2012年，臨汾公廁就獲得了聯合國改善人居環境“全球十佳”獎項；轉年還拿下了迪拜最佳範例獎。
你很難想象，一座城市的公廁能夠獲得這麽多殊榮，原因無他——
這裏的廁所，在造型上卷到了極致。
去過臨汾的人的典型行為：你猜這是啥地方？/圖源：小紅書
是烽火台，還是四合院，還是衛生間，進門前一定要瞅清楚。
“去別處旅遊最怕在景點找不到廁所，去臨汾旅遊最怕找到的景點是廁所。”
別先說準不準的事，為什麽公廁裏會有體重秤？？
可以說，在山西每個城市都“自成一派”，從便利店到衛生間，變著花樣地實踐人文關懷。
但與此同時，山西其實也是簡單的。
悠遠曆史文明走過的痕跡，被穩妥地保留在這片土地。
壺口瀑布，東瀕山西省臨汾市吉縣壺口鎮，西臨陝西省延安市宜川縣壺口鎮，為山西和山西兩省共有
建築史上的奇跡，與這裏的煤文化、醋文化、酒文化交相輝映；
對於這座擁有千年曆史的古城來說，時間以一種極慢的速度流淌。
也正因如此，很多山西人習慣了低調。
“百年人生，不過一瞬。”
而對於那些準備假期閃現山西、親手觸摸這座城市肌理的人而言，淳樸的山西人也總會給出自己的建議：
“別輕易來，我怕你來了就舍不得再走。”