如今，它是人們餐桌上最質樸的調味品
以前，它是人類最渴望擁有與交易的商品
當我們將曆史的指針往回撥動
就會發現鹽對於人類的社會生活
產生的極其重要的影響
也正是鹽，在世界各個角落
創造了色彩斑斕的人類生活史
2月3日起，每晚21點
央視紀錄頻道將帶你走進
由世界著名廚師兼電視節目主持人
鮑比·秦主持的
三集係列片《鹽的故事》
在世界上最簡樸的珠寶——“鹽”的隱藏世界裏
展開一場穿越時間與空間的冒險之旅
揉捏、輕撒，一撮小小的鹽
成就了人類最原始的味覺渴望
作為如今人們在生活中司空見慣的調味品
在古代，鹽的存在卻確確實實地
引起了人類曆史上無休止的衝突
也推動了各地區先進文明的崛起
掌控了鹽，就掌控了國家的命脈
漢武帝通過對鹽征稅，快速充盈國庫
這是曆史上鹽稅的早期形成
也是一種新的權力行使的誕生
圖注：古代漢語中的“鹽”字，表現的正是人在火上煮鹽，而旁邊有一個官員在監管
作為聞名世界的旅遊城市
威尼斯曾經是一個蚊蟲肆虐
無人居住的潟湖區
但由於其戰略位置，威尼斯壟斷了
亞得裏亞海上的鹽業運輸
逐漸成為了國際貿易中心
圖注：鹽貿易推動了威尼斯的商業發展，使其成為了全球最早嚐試銀行業務的地區之一
從君王諸侯到名流商賈
從國王教皇到統領將軍
在一場場為了擁有鹽、控製鹽的衝突中
人們爆發矛盾，也引起反思，獲得進步
不可否認的是
鹽成為了古代全球秩序形成的關鍵性因素
以“鹽”為對象，以“人”為索引
一幅關於選擇、生存、
傳承與幸福的畫卷逐漸展開
如今，鹽已不再是稀缺、昂貴的物資
全球的美食料理更是細分出五花八門的
以鹽為特色的調味美食
但仍有一些生活在地球上最極端
最艱苦和危險的環境中的人們
選擇用古老、傳統的方法采鹽、運鹽
隨著鏡頭的延伸
我們的視線得以穿過沙漠、戈壁
潛入大海、湖泊，越過高原、山峰
亞洲、美洲、歐洲和非洲……
《鹽的故事》幾乎踏遍了
全球每一個著名的鹽的屬地
采用當今先進的電影攝製理念和手法
拍攝到了超出人們以往
對鹽的認知經驗和想象的真實場景
塞內加爾境內有一片粉色“死海”——雷塔湖
它更為人熟知的名字是“玫瑰湖”
由於湖水內微生物的作用
這片湖泊呈現出奇特夢幻的粉色
但對當地人而言，他們更需要的是
這片“粉色浪漫”下數量龐大的鹽
圖注：雷塔湖是西非唯一的食鹽來源，采鹽工必須經曆高溫的炙烤，在能見度極低的湖水中不斷作業
鹽都自貢有一種高聳入雲的木製建築——天車
這種“A字形”塔式木製井架
是鹽井鑿挖和汲取鹽鹵的地麵設施
而負責對其進行檢修和維護
需要在距離地麵100米的高處
進行垂直作業的工人被稱為輥工
圖注：輥工是自貢井鹽生產過程中獨有的工種，然而，現在能傳承這個“本事”的人已經不多了
隨著工業的發展，鹽變得更易獲取和提煉
但流淌於記憶裏的老味
還是更偏愛傳統的大粒井鹽
蘿卜、辣椒、竹筍、嫩薑……
泡菜裏浸潤的不僅是家鄉的味道
更承載了綿長而獨特的飲食文化
圖注：每家每戶必備泡菜壇子，自貢特色“跳水泡菜”的靈魂便來自於當地的大粒鹽
隨著工業化進程的不斷發展
我們與鹽的關係已經發生了巨大變化
鹽的價值遠遠超過了
它作為調味品和防腐劑的作用
它傳遞著充滿矛盾與思辨的人生哲學
又關係著人們所共通的情感和命運
在當今世界裏，鹽貿易的未來會怎樣？
曾經以鹽為生的地方和人民
現在發生了什麽變化？
鹽的世界不斷地發展更新，
它的未來又將如何？