據美國《中國日報》報道，《華盛頓郵報》刊出李蕙專訪。44歲的她生長在中國北方，從小就吃得比男生還多。李蕙說，她大學時為長時間待在圖書館，養成隻吃晚餐的習慣，一天食量集中在一餐，因而培養出大胃王實力。3年前當地舉辦吃披薩比賽，她首度得知有大胃王競賽項目，“簡直太適合我了，因為我愛吃又愛競爭。”
在那場比賽中，她10分鍾內吞下11片披薩，擊敗體重比她多一倍的男性選手奪冠。之後她平日忙著接送孩子、經營發廊生意，周末就由丈夫和女兒陪伴征戰全美，至今參加逾30場大胃王比賽，吞下2公斤加了奶酪醬的炸薯條、110公分長牛排三明治等油膩食物，靠遊泳、瑜伽維持身材。她平均每年進帳5千美元獎金，剛好可支付食宿費用。
去年獲得紐約康尼島國慶節吃熱狗國際大賽女子組優勝的華裔女子李蕙，今年再度滿懷奪標信心參賽。(美國《世界日報》資料圖)
李蕙一口帶有濃重中國口音的英語，常為比賽帶來笑點。前年10月她在比賽中吞下6公斤小紅莓醬，創下世界紀錄後，向主持人表示：“感覺就像又有喜了一樣”，也讓現場觀眾覺得有趣。13歲的女兒莉莉(Lily)頗以母親為榮，因為有同學向她索取母親的簽名，“雖然她在家還是常問我英文單字，但吃是通行世界的語言。”