，奶粉15g, 全蛋25g, 水115g<br>B. 無鹽奶油15g, 紅豆沙200g （分成8等份）<br>C. 裝飾：白芝麻20g<br>做法：<br>1. 將材料A全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀。<br>2. 加入無鹽奶油，用慢速攪入，再用中速攪成可拉出稍具薄膜狀的麵團。<br>3. 將麵團放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約60分鍾。<br>4. 將麵團分割成8等份，滾圓後直接包入內餡，蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鍾，用手將麵團輕輕壓成圓餅狀。<br>5. 在麵團的邊緣剪出1cm 長的開口，放入烤盤並蓋上保鮮膜，繼續發酵約10分鍾。<br>6. 在麵團表麵均勻的刷上蛋液，用擀麵杖蘸水，再沾裹上白芝麻壓在麵團表麵。<br>7. 放入已預熱的烤箱中，用上火190oC, 下火160oC烘烤約15分鍾。<br>調整備注：<br>我用等量的牛奶取代了水；用麵包機做的麵團攪拌和發酵；因我的烤箱沒有上下火分開的功能，所以用了175C烤了約15分鍾)
為了消耗做月餅時多做的一公斤紅豆，最近是變著花樣吃豆沙~~
發麵的方法請參考我以前的帖子輕鬆簡單做發麵
豆包
家鄉豆包的內餡用的是不太甜的粗豆沙，每一口都可以吃到豆子的質感，所以煮好的紅豆隻要稍微壓碎即可。
看到一種趣致的麵食做法，一般用來做糖三角，學了來做個胖版的豆包。
麵皮擀圓，折三邊呈三角形，將麵皮反過來，包上豆餡，將三[閱讀全文]
博文
(2010-10-08 17:50:35)
為了消耗做月餅時多做的一公斤紅豆，最近是變著花樣吃豆沙~~
發麵的方法請參考我以前的帖子輕鬆簡單做發麵
豆包
家鄉豆包的內餡用的是不太甜的粗豆沙，每一口都可以吃到豆子的質感，所以煮好的紅豆隻要稍微壓碎即可。
看到一種趣致的麵食做法，一般用來做糖三角，學了來做個胖版的豆包。
麵皮擀圓，折三邊呈三角形，將麵皮反過來，包上豆餡，將三[閱讀全文]
(2010-09-22 02:55:58)
最近換工作，忙到連來私房回帖的時間都沒有。已在私房看了太多的月餅貼，請朋友從國內帶了月餅模，今年仲秋節菜鳥也來學做月餅玩~~
芝士冰皮月餅
冰皮：糯米粉90g,粘米粉70g,澄粉40g,牛奶370g,糖粉100g,色拉油40ml（成品約610g）
芝士奶黃餡：CreamCheese100g,Butter50g,白糖115g,蛋4個，CustardPowder20g,牛奶250g,澄粉100g（成品約760g）
糕粉：糯米粉炒熟或用微波爐打熟
1.混合[閱讀全文]
(2010-08-14 06:21:54)
兒時記得不多的幾個中國農曆節氣裏，除了春節就是七月初七的乞巧節了。原因無它，除了可以聽牛郎和織女的浪漫故事，看著星空想象兩人在天河的重逢，最主要的是可以動手玩麵團做巧果。家鄉傳統的巧果就是麵粉加油，糖，雞蛋，水調成麵團，用木製的模子做出各種形狀的花鳥魚蟲，再用小火慢慢烙香的一種小巧麵食。平時家人不讓玩的麵團，也會在乞巧節這天破例，[閱讀全文]
(2010-05-28 18:13:40)
喜歡吃鬆鬆軟軟的發麵食品，但傳統的醒發麵加整形蒸製過程差不多要兩三個小時，實在是沒有那麽多時間去做，所以很少嚐試。
最近剛買了麵包機，還沒研究好麵包的製作，卻無意中發現了用麵包機揉麵做發麵食品的快速方法，不用發麵，不用醒麵，做出的成品鬆軟度決不輸於傳統的發麵成品，但卻減少了手工和麵和醒發的時間，整個製作過程不超出一個小時，大大方便[閱讀全文]
(2010-05-14 19:21:16)
今天介紹個簡單又美味的清燉牛腩，簡單的用料和做法，但牛腩很清香潤滑，胡蘿卜也清甜入味，再搭配自己喜歡的沾醬，可以做很多的變化。
用料：牛腩2-3條，胡蘿卜2-3條，西蘭花
沾醬：蔥花，香菜末，黑胡椒醬3大勺，蠔油1大勺，涼開水3大勺
做法：
1.將整條牛腩和胡蘿卜放鍋內，加涼水高過肉少許，大火煮開，撇掉血沫，轉小火煮1.5小時或至肉爛熟。將胡蘿[閱讀全文]
(2010-04-23 18:50:22)
在私房被饞暈過去N回後，俺也勤奮一回，上個晚餐匯報貼。都是初級家常菜，俺就不寫作法了（偷懶）~~
出國前也就是會燒開水的水平,剛出國時大部分住的是homestay，所以很少費心想每天要吃什麽。還記得外婆說她鄰居娶了個隻會煮麵條的媳婦，在連續吃了幾周麵條後，兩口子搬到婆婆家蹭飯去了。我當時隻當聽笑話，可到自己買菜煮飯時才知道買菜做飯樣樣都是學問，要[閱讀全文]
(2010-03-20 21:46:11)
(2010-03-13 18:49:27)
周末睡醒都差不多中午了，所以就吃個早午混合餐，省了一頓飯，省時又減肥呀~~
油條和麻球都是買的，一般不在家做油炸的東西，偶爾買點解饞。
買的紅糖發糕粉，照說明加相應比例的水，蒸熟即可，但吃起來有點甜，下次要自己做試試。
照阿椿的方子做的酒釀，簡單又好吃，謝謝阿椿！
同事問怎樣做蝦餃，找個周末在家試了一下，剛做出來晶瑩剔透的，好看[閱讀全文]
(2010-03-06 19:20:56)
長期養成的吃早餐的習慣，每天早晨都覺得饑腸轆轆的。在國外沒有國內那麽多的中式早餐可以買，可又不能虧了咱的胃，隻能自己在有限的材料上變換花樣。
早上要上班趕時間，所以我會在前一晚臨睡前看家裏有什麽材料，大約知道第二天早餐要吃什麽。俺家LD總說我為什麽每到臨睡前就去冰箱找吃的，咱不能跟他說俺在想第二天要吃啥，肯定給他笑說沒出息，淨想著吃[閱讀全文]
(2010-03-06 19:20:56)
祝大家新年平安，健康，順利，天天開心～～
1.迎春果盤
2.除夕晚餐
3.吉祥如意卷（豆皮紫菜雞肉卷）
4.紅紅火火（蜜汁叉燒）
5.辭牛迎新歲（涼拌牛肚百葉）
6.花開富貴（冬菇扒菜心）
7.年年有餘（清蒸筍殼）
8.大豐收（冬瓜幹貝絲）
9.全家福（雞蛋羹，蝦仁，扇貝，海參，雞肉絲，玉蘭片，鵪鶉蛋，胡蘿卜）
10.過年的餃子（蝦仁，扇貝，韭黃[閱讀全文]
