變著花樣吃紅豆---豆包，豆沙餅，糯米豆沙八寶飯，豆沙麵包

為了消耗做月餅時多做的一公斤紅豆，最近是變著花樣吃豆沙~~

發麵的方法請參考我以前的帖子輕鬆簡單做發麵

豆包



家鄉豆包的內餡用的是不太甜的粗豆沙，每一口都可以吃到豆子的質感，所以煮好的紅豆隻要稍微壓碎即可。
看到一種趣致的麵食做法，一般用來做糖三角，學了來做個胖版的豆包。
麵皮擀圓，折三邊呈三角形，將麵皮反過來，包上豆餡，將三角形麵皮的角捏起來，再將三個邊捏好。（文字表達好複雜，還是看圖簡單滴~~）涼水上鍋蒸，上汽後蒸10分鍾，關火後等2分鍾再開鍋。



豆沙餅

這個沒有技術含量的小發麵餅，隻需要在平底鍋上小火烙熟即可。




糯米豆沙八寶飯

糯米泡水後煮熟，將碗裏抹一層薄油，在碗底鋪上喜歡的果仁果脯，鋪一層熟糯米，加鋪一層豆沙，再鋪一層熟糯米，壓實，上鍋蒸30分鍾，倒扣在盤子上，淋上糖桂花。



豆沙麵包



方子來自《孟老師的100道麵包》的‘紅豆麵包’（推薦這本書給和我一樣是做麵包的新手，書附有光碟，對於麵包的整形和做法是個不錯的學習參考）
材料：
A. 高筋麵粉200g, 低筋麵粉20g, 細砂糖25g, 鹽1/4小匙，即溶酵母粉3g (1/2小匙+1/4小匙)，奶粉15g, 全蛋25g, 水115g
B. 無鹽奶油15g, 紅豆沙200g （分成8等份）
C. 裝飾：白芝麻20g
做法：
1. 將材料A全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀。
2. 加入無鹽奶油，用慢速攪入，再用中速攪成可拉出稍具薄膜狀的麵團。
3. 將麵團放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約60分鍾。
4. 將麵團分割成8等份，滾圓後直接包入內餡，蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鍾，用手將麵團輕輕壓成圓餅狀。
5. 在麵團的邊緣剪出1cm 長的開口，放入烤盤並蓋上保鮮膜，繼續發酵約10分鍾。
6. 在麵團表麵均勻的刷上蛋液，用擀麵杖蘸水，再沾裹上白芝麻壓在麵團表麵。
7. 放入已預熱的烤箱中，用上火190oC, 下火160oC烘烤約15分鍾。
調整備注：
我用等量的牛奶取代了水；用麵包機做的麵團攪拌和發酵；因我的烤箱沒有上下火分開的功能，所以用了175C烤了約15分鍾

[向毛主席保證]

好吃又好看，讚一個！