鍋貼是北方城市小胡同裏最常見的麵食小吃之一。製作工藝也比包子，餃子，手擀麵等“一線”麵食簡單，外形較粗糙，彰顯了北方粗糙的市井文化。鍋貼不同於煎包和煎餃，因為它是長長的，最大的特點是兩頭露著餡。
開始前先說個題外話，納米哥雖然這些年改行搞科研了，但以前也是演藝圈的人（放心，尚未被潛規則過）。吹拉彈唱多少都能鼓搗兩下。今天隨貼獻上一[閱讀全文]
博文
(2010-01-29 14:14:11)
鍋貼是北方城市小胡同裏最常見的麵食小吃之一。製作工藝也比包子，餃子，手擀麵等“一線”麵食簡單，外形較粗糙，彰顯了北方粗糙的市井文化。鍋貼不同於煎包和煎餃，因為它是長長的，最大的特點是兩頭露著餡。
開始前先說個題外話，納米哥雖然這些年改行搞科研了，但以前也是演藝圈的人（放心，尚未被潛規則過）。吹拉彈唱多少都能鼓搗兩下。今天隨貼獻上一[閱讀全文]
(2010-01-06 06:55:28)
那邊搞活動，“第二家鄉的景色和美食”。這是我在那邊的活動貼，考過來與大家分享。
回想三十餘年來的生活軌跡，煙台4年，濟南15年，青島4年，慕尼黑8年。慕尼黑確確實實成了俺的“第二故鄉”。不久俺也將離開這裏了，借這次活動之機，把此貼作為一個小小的紀念吧。
西方的聖誕節到了，咱中國人也跟著湊個熱鬧。其他國家啥情況咱不清楚，在德國，一進入12月[閱讀全文]
(2009-11-06 14:39:03)
納米近幾次發貼總是在一開始自責半天，這次也不例外。平時亂七八糟的事太忙（有意義的事不多），發貼頻率太低，嚴重愧對了“米飯”們對納米的厚愛（納米的粉絲團號稱“米飯”）。納米這裏說聲對不起了。
今天心血來潮，自己瞎琢磨了一道葷菜，命名為“掛蝦頭賣豬肉”。第一次嚐試著做，感覺還算成功。主要原料是豬裏脊肉和蝦腦醬。
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漂漂亮亮[閱讀全文]
(2009-08-24 14:06:49)
納米深感慚愧。納米知道，能持之以恒的無私的發好貼的高手們是最可致敬的！今夜，星光燦爛，月上柳梢，納米懷著感恩的心情，向大家介紹一種起源於膠東半島的柳葉包兒（麥穗兒包兒）。
－－
先看原料。麵粉3斤，肉陷1斤2兩，豆角及其他蔬菜2斤，大蝦3兩，雞蛋2個，粉絲1把，木耳隨意，蔥隨意，幹海米隨意，酵母一塊。
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從時間統籌安排的角度，第一[閱讀全文]
(2009-03-13 15:50:16)
”，但納米試過無數次，純屬扯淡！最後發現，其實<br>誘人的暗紅色十分簡單，就是加少量番茄醬(ketchup)。這東東對味道的影響極小，對顏色的改善十分明顯！<br>請內行的同仁們原諒俺泄密。<br><img src=http://www.cip.ifi.lmu.de/~tiandi/files/paigu/06.jpg><br>－－－－－－<br>再翻炒幾分鍾，加水沒過排骨，蓋上鍋蓋，中火燉。<br><img src=http://www.cip.ifi.lmu.de/~tiandi/files/paigu/07.jpg><br>－－－－－－<br>大概半小時過後，湯基本靠幹了，來上一小碗水澱粉勾芡。俺發現不少新手同仁抗拒勾芡，其實勾芡之後菜肴<br>會變得亮晶晶，賣像好。味道上倒是真的沒啥變化。撒上熟芝麻，和青豆，增強賣像。出鍋。嘿嘿，昨天<br>剛剛買了瓶JIM BEAM，一頓就喝出來了（熟悉納米生物的同仁都知道納米是酒鬼）。今天這麽誘人的排骨隻能<br>就莫斯科百樂門伏特加了。口水～～～<br><img src=http://www.cip.ifi.lmu.de/~tiandi/files/paigu/08.jpg><br><br><img src=http://www.cip.ifi.lmu.de/~tiandi/files/paigu/09.jpg><br>－－－－－－<br>熟悉納米生物的同仁都知道，俺基本每次都要發一張手機的照片，是俺收藏的眾多經典老手機中的一款。<br><img src=http://www.cip.ifi.lmu.de/~tiandi/files/paigu/10.jpg><br>－－－－－－<br>最後還是那句老口號：態度決定高度，細節決定成敗！<br>更多美食，歡迎光臨納米生物大鍋飯。<br><img src=http://www.cip.ifi.lmu.de/~tiandi/files/paigu/poster.jpg>)
千錯萬錯都是納米生物的錯，這裏先給4位版主及支持俺的新老摯友磕頭道歉了:Orz
前幾個月實在太忙，有心無力發貼。各位高手都清楚，發道好貼要比僅僅做道好菜費事得多。
今天稍得閑，趕緊來上帖子，同時也對常常發貼的同仁們表示敬仰，你們辛苦了，納米生物向你們學習！
好了，客套廢話不說了，今天上道紅燒排骨。熟悉納米生物的同仁都知道，俺擅長的是麵[閱讀全文]
(2008-11-06 11:50:35)
鮮花開放滿天庭，百媚千嬌世無倫，天上鮮花誰愛護，不如散給有情人。。。
這個帖子從一個美麗的傳說開始。。。
遠古時代凡間的春天沒有鮮花，隻有在天庭裏才有鮮花。
一日，天上七仙女裏的老7酒後大醉，一個人半夜出去散步。
第二天早上醒來發現自己睡在一片草地上，周圍的環境很陌生，起來一問，
竟然在無花的人間。
飛回天上與6個姐姐商量後，[閱讀全文]
(2008-10-10 13:05:04)
發麵，燙麵，死麵，合稱北方傳統和麵三大工藝。在以前的係列麵食貼中多次介紹了發麵和死麵，今天的蔥油餅便用到這最後一招：燙麵。
一說好漢武二郎的長兄武大是蔥油餅的祖宗。書中稱他做的叫炊餅，到底是不是蔥油餅俺一時也沒辦法考證。至少一點是成立的，餅類麵食是山東人的標誌性食品之一。
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言歸正傳，還是從和麵開始。一公斤麵粉倒入大盆中，別[閱讀全文]
(2008-09-05 12:28:22)
聲明：本貼所有文字及圖片皆為原創。
。。。。。。
2000年5月，大醉後倒睡於校園花壇邊，校警發現後招呼同學抬回家，轉天一無所知，繼續上吐下瀉。。。
2003年3月，大醉後坐自家廁所馬桶上，昏睡一宿，轉天一無所知，繼續上吐下瀉。。。
2006年12月，大醉後栽入雪堆中，被路人當鴕鳥拔出，轉天一無所知，繼續邊發燒邊上吐下瀉。。。
。。。。。。
[閱讀全文]
(2008-09-02 12:59:53)
多少年來，每當碰到牛肉與土豆的組合，腦中就回蕩一句話，“要批修，要鬥私！”。今天就用地地道道的北方方式做一道牛肉燒土豆，修上一把。
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先從買牛肉說起。牛小腿腱肉在國內幾乎是最貴的部位，肉中帶筋花兒，而在德國，由於鬼子們價值觀的缺陷，這部位恰恰是最便宜的部位。我買了3塊，2斤8量，切成片狀小塊兒。現在強調北方菜的第一大特點，量大！[閱讀全文]
(2008-08-24 12:18:27)
手擀麵，硬功夫！拚體力超過拚技術。手擀麵是眾多麵食中最磨煉意誌的一種，能做好手擀麵的人被俺視為麵食終結者。前一陣兒見“種鴉片”發貼，甚是歡喜。另一方麵，炸醬麵是能讓京津地區的人瘋狂的一道魯係麵食。《納米生物麵食係列》，在簡陋的學生宿舍公用廚房裏，盡全力研習傳統麵食手藝。今天展示一道手擀+炸醬麵吧。
提前給大家道個欠，為了照片好看，[閱讀全文]
