醃一下。醃好的魷魚過幹粉，<br>生粉麵粉都可以。拍掉多餘的粉一個一個下大火熱油鍋炸熟即成。想要炸得脆而金<br>黃可炸久一些。魷魚是很容易熟的，我喜歡嫩所以隻炸了大概一分鍾。還有我偷懶<br>把幹粉都倒在一起攪拌，然後一起倒進油鍋再用竹筷劃開。:)<br><br><img src=http://www.freespaces.com/laoguang1/1018/friedsquid.jpg>)
買了一小盒冷凍的魷魚，就做了兩個小菜。很不錯。下次再做兩個不同風味的。
酸菜魷魚仔
做法：
酸菜泡水扭幹切碎。大火燒熱幹鍋轉中小火，下酸菜碎炒幹大概十分鍾，下油炒勻，
下白糖炒勻調味起鍋備用。
大火燒熱油鍋，下薑蔥蒜茸炒香，下切好的魷魚，略為翻炒，下酸菜碎一起炒大概
一兩分鍾就可。很開胃的一個小菜。
香炸魷魚仔
做法：
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博文
(2007-10-18 22:47:03)
買了一小盒冷凍的魷魚，就做了兩個小菜。很不錯。下次再做兩個不同風味的。
酸菜魷魚仔
做法：
酸菜泡水扭幹切碎。大火燒熱幹鍋轉中小火，下酸菜碎炒幹大概十分鍾，下油炒勻，
下白糖炒勻調味起鍋備用。
大火燒熱油鍋，下薑蔥蒜茸炒香，下切好的魷魚，略為翻炒，下酸菜碎一起炒大概
一兩分鍾就可。很開胃的一個小菜。
香炸魷魚仔
做法：
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(2007-10-17 14:02:34)
很久沒上菜了，充充數吧。沒有什麽特別，就不寫做法了。
豉汁燜countryrib、清炒青豆、煎薯子
橙汁蝦、炒火腿、煎薯子
蜜汁烤雞腿、雞飯、brusselssproutwithmushroom
青豆
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(2007-09-24 13:41:12)
。<br><br>兩天後餅皮回油變得軟又不會脫落。不過蜜桃的香味不是很突出。可惜沒有蜜挑extract。<br><br><img src=http://www.freespaces.com/laoguang1/923/mooncake.jpg><br><br><img src=http://www.freespaces.com/laoguang1/923/mooncake2.jpg><br><br>最近吃太多月餅了，搞得喉嚨有點痛。點擊‘開始’播歌，不過後果自負。:)<br><br>但願人長久<br>)
蜜桃五仁月
聽Cocoa的建議做蜜桃月餅，還有一些上次沒用完的nuts，就都加進去了。把桃子一
分為二去核皮朝上放在途油烤盤烤熟，去皮進攪拌器攪成挑泥，加cakeflour、油、
nuts一起拌勻成餡。
這次的餅皮參考了毛毛媽和愛廚的，最後的方子是。
cakeflour1杯,goldensyrup1/3杯,cornoil1/4杯,少許鹽。
bakingsodawater(1/4tspsodamixwith1/2tspwater)。
兩天後餅皮回油變得軟又不會[閱讀全文]
(2007-09-20 10:13:39)
用保鮮紙包住打鬆，橫刀切柳裝碗，加入料酒、生<br>抽拌勻，加入半個蛋清拌勻進冰箱醃一兩小時。加入生粉拌勻。<br><br>中火燒熱油鍋，下牛柳過油，大概一兩分鍾肉變色裝碗備用。原鍋留大概半湯匙油，<br>大火燒熱，加蒜茸炒香，加入切的洋蔥、胡椒粉、鹽，翻炒一分鍾，加點水或牛肉<br>湯，加入切的青椒，翻炒幾下，加入牛柳炒勻調味即成。<br><br><img src=http://www.freespaces.com/laoguang/919/onionbeef2.jpg><br><br><br>2 沙爹菠蘿黃瓜<br><br><img src=http://www.freespaces.com/laoguang/919/cucumber.jpg><br><br>做法很簡單就略過。很開胃的一個小菜。:)<br><br><br>3 蝦米燒茄子<br><br><img src=http://www.freespaces.com/laoguang/919/eggplant.jpg><br><br>做法：<br><br>蝦米泡水幾個小時，洗淨瀝幹備用。燒開水鍋，加油鹽，放進切塊的茄子。燒開撈<br>出茄子瀝幹備用。<br><br>大火燒熱油鍋，下薑蒜茸、蔥白段炒香，下蝦米、蒜茸辣椒醬、海鮮醬、上湯燒開，<br>下茄子翻炒燒開濃縮，加鹽調味即成。<br><br><img src=http://www.freespaces.com/laoguang/919/eggplant1.jpg><br><br><br>再送一塊蜜桃雪芳蛋糕<br><br><img src=http://www.freespaces.com/laoguang/919/peachcf0.jpg><br><br><img src=http://www.freespaces.com/laoguang/919/peachcf1.jpg><br><br><img src=http://www.freespaces.com/laoguang/919/peachcf2.jpg>)
1洋蔥青椒牛柳
做法：
一塊牛肉(我買了T-bonegrill)用保鮮紙包住打鬆，橫刀切柳裝碗，加入料酒、生
抽拌勻，加入半個蛋清拌勻進冰箱醃一兩小時。加入生粉拌勻。
中火燒熱油鍋，下牛柳過油，大概一兩分鍾肉變色裝碗備用。原鍋留大概半湯匙油，
大火燒熱，加蒜茸炒香，加入切的洋蔥、胡椒粉、鹽，翻炒一分鍾，加點水或牛肉
湯，加入切的青椒，翻炒幾下[閱讀全文]
(2007-09-16 16:08:49)
備<br>用。一杯水進鍋燒開離火，倒進一小包的gelatine powder(沒有芒果味的，我用了<br>vanilla的)攪拌均勻。再倒進芒果smoothie攪拌均勻。過漏網，倒進碗待涼進冰箱<br>大概一兩小時即成。吃前加些淡奶或light cream。<br><br><img src=http://www.freespaces.com/llaog2/mangopudding.jpg><br><br>吃了差不多了才想起要加cream。哈哈。不好意思。<br><img src=http://www.freespaces.com/llaog2/mangopudding3.jpg><br><br><br>瓜果椰汁西米露<br><br><img src=http://www.freespaces.com/llaog2/717/tapioca1.jpg><br><br>做法(兩人分量)：<br><br>水果(木瓜)切丁進冰箱備用。西米(Tapioca) 1/4杯進燒開的水鍋(大概三杯水吧)，<br>把西米煮熟變透明，大概40分鍾。撈起西米過冷河裝碗備用。<br><br><img src=http://www.freespaces.com/llaog2/717/tapioca2.jpg><br><br>鍋中加1杯水，2湯匙椰奶，1湯匙heavy cream，冰糖中火燒開離火。待涼倒進西米<br>碗中混合進冰箱大概一兩小時。 吃前加些水果丁即成。上次還剩一些芒果布丁，就<br>都切小塊加進去了。:)<br><br><br>木瓜燉奶<br><br><img src=http://farm2.static.flickr.com/1224/815541415_e9ca883d1b.jpg?v=0><br><br>昨天上館子後就又去買了兩個木瓜。都不是很熟。嘴饞等不及就挑了一個比較熟的<br>做木瓜燉奶。嗬嗬。<br><br>做法：<br><br>木瓜洗淨把底部切平，在離頂端二分的地方切開成蓋子，去子挖出中間的木瓜肉，<br>搗成泥(不是很多我就沒有用blender)，加一個雞蛋液，四湯匙牛奶攪拌均勻。倒進<br>木瓜中，蓋蓋裝進合適的容器隔水燉十五分鍾即成。<br><br><img src=http://farm2.static.flickr.com/1314/815378951_6dcfdda8e0.jpg?v=0><br><br>心得: 燉蛋奶一般都喜歡很嫩滑的感覺。因為手工搗的，那木瓜泥不夠滑。感覺最<br>好的做法是，1：或是用blender puree木瓜就像做smoothie那樣；2：或是把木瓜<br>切成小塊。不妨一試。真的是很好吃。 哈哈。<br><br><img src=http://farm2.static.flickr.com/1199/815541443_fc268768e2.jpg?v=0><br><br><br>白果蓮子燉木瓜<br><br><img src=http://freespaces.com/laoguang/712/papaya.jpg><br><br>舉雙手推薦這個甜品! 哈哈。可惜我是\)
芒果布丁
做法：
芒果一個，一些切丁，大部分進blender加兩湯匙的牛奶打成smoothie(剛好一杯)備
用。一杯水進鍋燒開離火，倒進一小包的gelatinepowder(沒有芒果味的，我用了
vanilla的)攪拌均勻。再倒進芒果smoothie攪拌均勻。過漏網，倒進碗待涼進冰箱
大概一兩小時即成。吃前加些淡奶或lightcream。
吃了差不多了才想起要加cream。哈哈。不好意思。
瓜果椰汁西米[閱讀全文]
(2007-09-14 21:46:55)
<br><img src=http://www.freespaces.com/llaog2/914/mcaketool.jpg><br><br>看看cute不cute。 :)<br><img src=http://www.freespaces.com/llaog2/914/mcake3.jpg><br><br><img src=http://www.freespaces.com/llaog2/914/mcake7.jpg><br><br>都上烤盤<br><img src=http://www.freespaces.com/llaog2/914/mcake2.jpg><br><br>烤好兩天後<br><img src=http://www.freespaces.com/llaog2/914/mooncake1.jpg><br><br>我用比較少的油和糖，所以並不膩，不過就硬一些。想馬上就有得吃，我用做croissant的<br>dough做了一些。感覺更好吃因為皮很軟。不過我老伴說不夠甜。哈哈。<br><br>Croissant 五仁月<br><img src=http://www.freespaces.com/llaog2/914/croissants.jpg><br><br><br>我的桃子今年是大豐收。桃子太多了把兩根樹枝都拉裂開了。:( <br><br><img src=http://www.freespaces.com/llaog2/914/peach.jpg><br><br><img src=http://www.freespaces.com/llaog2/914/peach1.jpg><br><br><img src=http://www.freespaces.com/llaog2/914/peach2.jpg><br><br><img src=http://www.freespaces.com/llaog2/914/peach3.jpg><br><br><img src=http://www.freespaces.com/llaog2/914/peach0.jpg><br><br>拉裂開的樹枝<br><img src=http://www.freespaces.com/llaog2/914/peachbroke.jpg><br><br><img src=http://www.freespaces.com/llaog2/914/peachbroke2.jpg>)
迷你五仁月
不敢提pk,實在沒蚊子的精美。:(不過對自己的月餅處女秀還是滿意的。哈哈。
餅皮的方子本來是按照葉脈MM的白蓮蓉月，不過那dough實在太軟了。:(不得已加了
好多麵粉，大概有一倍吧。過後又再看看手頭上的幾個方子，發現毛毛媽的廣式豆
沙月的餅皮用料應該是比較好的。也就是說，麵粉應該是糖漿的兩倍左右。
Anyhow,下麵是用料，有六仁。:)
看[閱讀全文]
(2007-09-10 14:40:13)
<br><br>原料：<br><br>嫩豆腐 1盒，梅菜碎 1小碗，蔥花 1湯匙。<br><br>做法：<br><br>1。豆腐泡瓶裝水1小時，中間換水一次。瀝幹切塊裝盤。<br>2。梅菜碎加蔥花攪拌均勻碼在豆腐上即成。<br><br>簡單吧。哈哈。可是真是非常好吃的。 <br><br><br>梅菜蒸魚<br><br><img src=http://farm2.static.flickr.com/1211/918123635_c693c1f5f7.jpg?v=0><br><br>上次用剩下的一小條fish fillet 就用來做一個梅菜蒸魚了。梅菜碎碼在魚片上進<br>燒開的蒸籠蒸大概8分鍾即成。好像梅菜多了些。:)<br><br><br>梅菜扣肉<br><br><img src=http://farm2.static.flickr.com/1292/627623429_e4d9ec433b.jpg?v=0><br><br>用料：<br><br>豬五花肉，梅菜，薑片，蒜茸，糖，上湯，老抽，玉米油，生粉水適量。<br><br>做法：<br><br>1。梅菜泡水三十分鍾，洗淨瀝幹切碎。<br><br>2。中小火把五花肉煮到將熟，取出用老抽塗抹上色瀝幹。燒熱油炸鍋(那種很深的<br><br>圓鍋，安全起見：油要高過肉又不可超過炸鍋一半的高度)，看到油剛冒煙就小心放<br><br>入五花肉並馬上蓋蓋。炸大概五分鍾成紅褐色，撈出用水洗去浮油瀝幹切成大塊薄<br><br>片，皮向下擺進碗裏備用。<br><br>3。大火燒熱油鍋，爆香蒜茸，下梅菜略炒一兩分鍾，加糖炒勻，取出放在肉上壓緊。<br><br><br>4。上湯淋在梅菜上進燒開的蒸鍋大火蒸50分鍾。取出用小碟壓住梅菜把蒸汁倒人另<br>一碗裏，大盤複蓋梅菜碗翻轉倒扣於盤中。蒸汁燒開加入生粉水勾芡淋在肉上，香<br>噴噴的梅菜扣肉就大功告成。)
梅菜(蝦蛋卷、滑豆腐、蒸魚、扣肉)
把以前用梅菜做的幾個菜整理一下。梅菜碎的準備方法是：梅菜泡水過夜，
擰幹切碎，中大火進油鍋炒幹梅菜，加糖調味裝碗備用。
梅菜蝦蛋卷
原料：
大蝦6隻，梅菜碎1湯匙，蛋兩個，蔥白碎，蔥花，薑末，上湯，油，胡椒粉，生
粉水少許。
做法：
1。一個半蛋液加一茶匙水拌勻進中火油鍋煎成蛋皮備用。
2。[閱讀全文]
(2007-09-10 14:39:14)
梅菜(蝦蛋卷、滑豆腐、蒸魚、扣肉)
把以前用梅菜做的幾個菜整理一下。梅菜碎的準備方法是：梅菜泡水過夜，
擰幹切碎，中大火進油鍋炒幹梅菜，加糖調味裝碗備用。
梅菜蝦蛋卷
原料：
大蝦6隻，梅菜碎1湯匙，蛋兩個，蔥白碎，蔥花，薑末，上湯，油，胡椒粉，生
粉水少許。
做法：
1。一個半蛋液加一茶匙水拌勻進中火油鍋煎成蛋皮備用。
2。[閱讀全文]
(2007-09-07 11:37:26)
。<br><br>做法：<br><br>1。 炒椒鹽：我沒有花椒粉就多了一點工夫先炒花椒。幹鍋慢火炒香花椒，炒到花<br>椒粒(我隻用了小半湯匙)裂開大概十分鍾。裝進胡椒粉碎器(我的是那種手轉動的)攪成<br>粉。兩湯匙鹽幹鍋慢火炒到略變焦黃，倒入花椒粉再炒一兩分鍾裝碟備用。<br><br><img src=http://www.freespaces.com/laoguang/906/salt.jpg><br><br>2。炸雞粒：雞腿(4隻)洗淨用紙吸幹水分去骨切小塊，裝碗加入兩茶匙料酒、老抽、<br>生抽、糖各半茶匙拌勻醃一下。倒掉醃汁吸幹水分，用半湯匙的炸粉拌勻。進熱油<br>鍋大火炸大概兩分鍾。看到雞肉有點焦黃撈起瀝油。趁熱倒進炒鍋與蒜茸、青紅辣<br>椒碎、蔥花、椒鹽一起翻炒幾下即成。我用了大概一小茶匙的椒鹽。鹽吃多了不健<br>康，不過椒鹽實在是香。好像不健康的東東都很香。哈哈。<br><br><img src=http://www.freespaces.com/laoguang/906/saltchicken1.jpg><br><br>晚餐<br><br><img src=http://www.freespaces.com/laoguang/906/dinner906.jpg><br><br>Corn and green beans 都是自己種的。Green beans 是灼過水瀝幹，起油鍋炒香蒜<br>茸，加入green beans、胡椒、鹽翻炒一下，再加點水、heavy cream、一點檸檬水<br>燒開收汁調味。)
本來想做椒鹽雞翅，不過超市的雞翅剛好隻有大包裝的。不喜歡冰了又凍的東東，
就買了小包裝的雞腿(drumsticks)。
做法：
1。炒椒鹽：我沒有花椒粉就多了一點工夫先炒花椒。幹鍋慢火炒香花椒，炒到花
椒粒(我隻用了小半湯匙)裂開大概十分鍾。裝進胡椒粉碎器(我的是那種手轉動的)攪成
粉。兩湯匙鹽幹鍋慢火炒到略變焦黃，倒入花椒粉再炒一兩分鍾裝碟備[閱讀全文]
(2007-06-16 23:17:03)
遵蝌蚪大哥的指示。特地來給葉MM菩薩上菜表心意。:-)
菩薩羅卜：念了菩薩的經，螳螂學步做了一個草莓甜酸羅卜。為表敬意，故名菩薩
羅卜。
做法：白羅卜去皮切長條加鹽略醃過水瀝幹裝盒。草莓加薄荷葉攪汁倒進羅卜盒中
進冰箱過夜。取出羅卜條放進另一盒中加糖加白醋少許鹽拌勻醃半小時即成。
白灼龍蝦：沒有大的蒸籠就用白灼的做法。
做法：讓[閱讀全文]
