椒鹽雞丁

本來想做椒鹽雞翅，不過超市的雞翅剛好隻有大包裝的。不喜歡冰了又凍的東東，
就買了小包裝的雞腿(drumsticks)。

做法：

1。 炒椒鹽：我沒有花椒粉就多了一點工夫先炒花椒。幹鍋慢火炒香花椒，炒到花
椒粒(我隻用了小半湯匙)裂開大概十分鍾。裝進胡椒粉碎器(我的是那種手轉動的)攪成
粉。兩湯匙鹽幹鍋慢火炒到略變焦黃，倒入花椒粉再炒一兩分鍾裝碟備用。



2。炸雞粒：雞腿(4隻)洗淨用紙吸幹水分去骨切小塊，裝碗加入兩茶匙料酒、老抽、
生抽、糖各半茶匙拌勻醃一下。倒掉醃汁吸幹水分，用半湯匙的炸粉拌勻。進熱油
鍋大火炸大概兩分鍾。看到雞肉有點焦黃撈起瀝油。趁熱倒進炒鍋與蒜茸、青紅辣
椒碎、蔥花、椒鹽一起翻炒幾下即成。我用了大概一小茶匙的椒鹽。鹽吃多了不健
康，不過椒鹽實在是香。好像不健康的東東都很香。哈哈。



晚餐



Corn and green beans 都是自己種的。Green beans 是灼過水瀝幹，起油鍋炒香蒜
茸，加入green beans、胡椒、鹽翻炒一下，再加點水、heavy cream、一點檸檬水
燒開收汁調味。